Comment faire cuire un pied de vache

Étape 6

1. La plupart des Américains craignent de manger le pied de n'importe quel animal, mais dans de nombreuses cultures, les pieds sont des ingrédients aromatisants importants pour les soupes et les ragoûts ou sont consommés comme sources de viande peu coûteuses. Le pied d'une vache n'a pas beaucoup de viande tendre, mais lorsqu'il est doucement mijoté, ses fibres dures se ramollissent et la viande peut être retirée de l'os. Dégustez-le avec le bouillon comme une soupe ou mangé tel quel.

Étape 1

1. Placez le pied, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et l'eau de la vache dans une grande casserole. Amener l'eau à ébullition à feu vif.

Étape 2

1. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter le pied de la vache pendant trois heures à découvert. À la fin du temps de cuisson, le bouillon de cuisson devrait être réduit à 4 ou 5 tasses et la viande au pied de la vache devrait être tendre et tomber de l'os.

Étape 3

1. Retirez le pied de vache de la marmite à l'aide d'une pince. Retirez la viande de l'os et jetez l'os. Mettez la viande de côté.

Étape 4

1. Filtrez le bouillon dans une autre grande casserole et jetez les solides. Chauffer le bouillon à feu vif jusqu'à ébullition, puis réduire le feu à moyen et incorporer la farine en fouettant. Laisser mijoter le bouillon en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il soit réduit et épaissi à la consistance désirée.

Étape 5

1. Servez la sauce bien chaude sur le pied de la vache.

Étape 5

1. 1 oignon moyen, coupé en quartiers

2. 4 gousses d'ail émincées

3. Salez et poivrez au goût

4. 8 tasses d'eau

5. 2 casseroles

6. Filtre à tamis

7. 2 c. farine

8. 1 oignon moyen, coupé en quartiers

9. 4 gousses d'ail émincées

10. Salez et poivrez au goût

11. 8 tasses d'eau

12. 2 casseroles

13. Filtre à tamis

14. 2 c. farine