Comment faire mariner un poulet au citron

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1. Le citron est un arôme classique pour faire mariner le poulet, en particulier lorsqu'il est associé à du poivre noir et du romarin. Utilisez une marinade au citron sur de fines poitrines de poulet pour un repas rapide en semaine ou faites mariner un poulet entier pour le faire rôtir. Vous pouvez retirer la peau et le gras visible avant de faire mariner les morceaux de poulet; avec une recette aussi savoureuse, vous ne le manquerez même pas. Le jus et le zeste de citron égayent la saveur du poulet tout en l'attendrant.

Comment faire une marinade au citron

1. Une délicieuse marinade au citron peut être préparée à parts égales de jus de citron et d'huile d'olive. Ajoutez une saveur de citron supplémentaire en utilisant également le zeste de citron. Assaisonnez la marinade avec du poivre noir fraîchement moulu et une ou plusieurs herbes comme le romarin, la sauge, le persil, le thym et l'ail. En substituant du persil, du poivre noir et du poivre de Cayenne aux herbes, vous obtiendrez une marinade plus piquante au citron. Pour une marinade au citron plus asiatique, mélangez le jus de citron avec la sauce soja ou la sauce tamari et remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'arachide. Assaisonnez-le avec de l'ail émincé. Vous avez besoin d'environ 1/2 tasse de marinade pour chaque livre de poulet.

Instructions pour la marinade

1. Faites mariner le poulet dans un sac en plastique ou dans un récipient couvert au réfrigérateur. Un sac en plastique scellé est idéal car le poulet est complètement recouvert de marinade lorsque l'air est évacué du sac. Ne jamais mariner dans un récipient en métal; l'acide dans la marinade peut réagir avec le métal. Faire mariner le poulet dans la marinade au citron pendant 2 heures. Le poulet mariné pendant plus de 2 heures dans du jus de citron peut se dégrader et gâcher la texture de la viande cuite. Jeter la marinade après utilisation.

Cuisson du poulet mariné au citron

1. Sortez le poulet de la marinade et laissez-le revenir à la température ambiante avant la cuisson. Faites dorer le poulet dans une rôtissoire sous le gril sur la grille supérieure du four. Ensuite, placez le plat à rôtir sur la grille du four central et terminez la cuisson du poulet à 375 degrés Fahrenheit. Vous pouvez également faire cuire le poulet sur le gril.

Sécurité alimentaire pour le poulet mariné

1. Évitez la contamination croisée en vous lavant les mains et toutes les surfaces de cuisson et les ustensiles de cuisine avant et après la manipulation du poulet. Certaines recettes plus anciennes appellent à faire mariner le poulet à la température ambiante. Ce n'est jamais une pratique sûre, car cela laisse aux bactéries le temps et la température de se développer. Les temps de cuisson varient en fonction de la taille et de l'épaisseur de la pièce de poulet. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande de cuire le poulet à une température interne de 165 ° F, mesurée à la partie la plus épaisse du poulet.