Comment faire un délicieux Horchata sans sucre

Hydratation

1. L'Horchata est une boisson rafraîchissante appréciée dans toute l'Amérique latine, le sud de l'Europe et le nord de l'Afrique, d'où elle provient. Cette boisson sucrée rafraîchissante peut être dégustée seule par une journée d'été étouffante ou comme dessert après le dîner pour apaiser cette gourmandise.

2. Le nom "horchata" est dérivé du mot espagnol qui désigne l'orge - et en effet, les horchatas ont tendance à être des boissons à base de céréales. Ils sont souvent mélangés avec des épices (généralement de la cannelle), des noix ou des graines (qui ajoutent de la crème) et du sucre (une quantité généreuse, qui a été utilisée comme agent de conservation naturel), bien que les recettes de horchata varient énormément d'une région à l'autre.

3. Par exemple, l’horchata est un goûter populaire à Valence, en Espagne, où il fait partie de la culture culinaire depuis 1000 après JC. Il est traditionnellement fabriqué à partir de noix de tigre, un tubercule nutritif qui n'est ni tigre ni noix. Certaines versions ne contiennent pas de noix ni de produits laitiers, alors que d'autres recettes commencent par une base d'amandes trempées ou de graines de sésame, qui offrent une texture plus crémeuse.

4. Dans tout le Mexique, l'Amérique centrale et les Caraïbes, les horchatas commencent par du riz trempé. À Oaxaca, au Mexique, l’horchata est plus un dessert qu’une boisson. Il est composé de riz trempé, de cannelle et de crème de glace aux noix, au melon et aux figues de Barbarie. L'horchata équatorien est complètement différent de la plupart des versions. Elle ressemble à une tisane puisqu'elle peut être préparée avec du citron, du miel et environ 70 plantes médicinales, selon un rapport publié en mars 2017 dans le Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine.

5. Cela dit, l’horchata que vous êtes le plus susceptible de rencontrer aux États-Unis a ses racines culinaires au Mexique et commence par du riz blanc trempé. Cela peut comprendre du lait concentré sucré, du lait évaporé et / ou du lait entier, plus de la cannelle, du sucre et de la vanille. Le résultat? Riche et délicieux, à coup sûr. Mais cela pourrait vous coûter environ 25 grammes de sucre!

6. De plus, les ingrédients d’horchata ne présentent que peu d’avantages: le riz blanc raffiné se décompose rapidement en glucose, les sucres ajoutés pourraient contribuer à l’inflammation et les graisses saturées du lait ne faites pas de faveurs à votre cholestérol.

7. En petites portions, l’horchata pourrait certainement être apprécié comme gâterie occasionnelle. Mais il est facile de créer une version plus saine, tout aussi rafraîchissante et savoureuse, en particulier lorsque les températures montent.

Une recette de Horchata en bonne santé

1. Cette recette de horchata plus saine commence par du riz brun à grains entiers et utilise des noix de cajou pour ajouter de la crème et des graisses végétales meilleures pour la santé.

2. Ingrédients

3. Donne 8 portions

4. Comment le faire

Une recette de Horchata en bonne santé

1. Si la texture de votre horchata est trop granuleuse, vous pouvez la filtrer avec une étamine. Avez-vous des bâtons de cannelle sous la main? Casser un en quelques morceaux et ajouter au mélange avant qu'il ne refroidisse pendant la nuit. Au lieu de cela, essayez de remplacer le riz par des noix de tigre pour des fibres ajoutées.