Comment le chou cru affecte votre thyroïde

Étape 4

Votre thyroïde est une glande en forme de papillon située près de vos cordes vocales et produisant les hormones T3 et T4 qui contrôlent votre métabolisme. Pour fabriquer ces hormones, votre corps utilise de l'iode - environ 80% de l'iode que vous consommez est utilisé par votre thyroïde. Si votre régime alimentaire est déficient en iode ou si vous avez une thyroïde insuffisante, appelée hypothyroïdie, la consommation de légumes crucifères crus tels que le chou peut supprimer davantage votre fonction hormonale thyroïdienne.

Votre thyroïde produit deux hormones distinctes, T3 et T4, qui régulent la vitesse à laquelle votre corps utilise l’énergie et l’oxygène, qui sont les deux composants de votre métabolisme. Si votre thyroïde ne produit pas suffisamment d'hormones, votre métabolisme ralentit, entraînant un gain de poids, un ralentissement du rythme cardiaque et une sensibilité accrue au froid. La cause la plus courante d'hypothyroïdie est une maladie auto-immune, mais une carence en iode peut également ralentir la production d'hormones thyroïdiennes. Les carences en iode sont rares aux États-Unis, car le sel est spécifiquement iodé pour prévenir l’hypothyroïdie.

Un goitre est une glande thyroïde élargie qui indique une hypothyroïdie. Un aliment goitrogène contient une substance qui peut affecter votre thyroïde, ce qui ralentit la production d'hormones. Les légumes crucifères contiennent tous des goitrogènes. Ceux-ci incluent tous les types de choux, tels que le chou napa, le bok choy et les choux de Bruxelles; le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé; et chou vert, moutarde et navet. Si vous avez une fonction thyroïdienne normale et que vous consommez une quantité suffisante d'iode, ces composés n'auront aucun effet sur votre thyroïde. L’Institute of Medicine a établi l’apport nutritionnel recommandé, ou AJR, pour l’iode à 150 µg par jour. Une cuillère à café de sel de table contient 400 mcg d'iode.

Heureusement, les composés goitrogéniques contenus dans les légumes crucifères sont détruits par la chaleur. La cuisson de ces légumes garantira qu'ils n'affecteront pas votre thyroïde. Il existe différents types de goitrogènes; ceux du chou cru et des autres légumes crucifères sont des isothiocyanates, qui bloquent l'enzyme qui permet à votre thyroïde d'utiliser l'iode. Les autres aliments contenant des goitrogènes sont le soja, les épinards, les fraises, les pêches et les arachides. La fermentation du soja désactive les isoflavones goitrogènes présentes dans les aliments à base de soja. En outre, vous pouvez limiter votre consommation de certains aliments pour éviter l'effet goitrogène.

Dans les pays en développement, la carence en iode est la principale cause d'hypothyroïdie. Dans les années 1920, l’iode a été ajouté au sel aux États-Unis pour prévenir les problèmes de thyroïde. Si vous suivez un régime pauvre en sodium, les autres sources alimentaires d'iode incluent les poissons de mer, les crustacés, les algues, les œufs, le fromage, les glaces, le yaourt, le lait, le pain et la sauce soja. Vous pouvez également prendre une multivitamine par jour pour assurer un apport adéquat en iode. Trop peu et trop d'iode peuvent créer des problèmes de thyroïde. Dans de rares cas, un apport accru en iode peut entraîner une hyperthyroïdie - une hyperactivité de la thyroïde.