Comment préparer du bouillon d'os à la maison + des recettes de bouillon d'os

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1. Si vous avez entendu parler des incroyables pouvoirs de guérison d'un bouillon d'os, il n'est pas surprenant que vous souhaitiez probablement apprendre à le préparer à la maison. Non seulement c'est absolument délicieux, mais c'est aussi très bénéfique pour la santé. En fait, il est devenu un aliment de base dans de nombreux régimes, en particulier ceux des variétés céto et paléo. Quels sont les avantages du bouillon d'os? Parmi les avantages des bouillons d'os, citons l'amélioration de la santé des articulations et de la digestion (comme les fuites intestinales), la réduction de l'inflammation et une meilleure nuit de sommeil, pour n'en nommer que quelques-unes.

2. Alors que vous pouvez facilement acheter du bouillon d’os ou du stock dans les épiceries ces jours-ci, confectionner un bouillon d’os maison prime l’achat quotidien. Le bouillon d'os n'est pas la même chose que le bouillon, juste pour que vous sachiez. Quelle est la différence entre le bouillon d'os et le bouillon? Le vrai bouillon d'os nécessite un temps de cuisson beaucoup plus long que le bouillon. Ce temps supplémentaire permet à beaucoup plus de nutriments de l'os de pénétrer le délicieux bouillon.

Comment préparer une recette de bouillon d'os et de bouillon d'os

1. Il est important de prendre en compte quelques éléments de base lors de la préparation d’un bon bouillon d’os. Sally Fallon, chercheuse en nutrition chez Weston A. Price Foundation, déclare que pour obtenir une recette de bouillon d'os de qualité, il est important d'utiliser des parties du corps qui ne sont pas couramment trouvées dans le département des viandes de votre épicerie. Cela inclut des choses comme les pattes et le cou de poulet. Quel type d'os convient le mieux au bouillon d'os? Assurez-vous d’acheter des os et des parties d’organismes dont vous savez qu’ils sont organiques, nourris à l’herbe et exempts d’antibiotiques et d’hormones afin d’optimiser réellement les bienfaits du bouillon d’os.

2. Vous pouvez créer un bouillon d'os avec des composants d'origine animale uniquement, mais des études ont montré que la combinaison de produits d'origine animale et de légumes semblait avoir des effets synergiques, fonctionnant ensemble pour être plus bénéfique que l'un ou l'autre. Pour la recette classique du bouillon d'os, Fallon décrit l'essentiel comme les os, la graisse, la viande, les légumes et l'eau.

3. Vous aimez faire un poulet rôti chaque semaine? Ne jetez pas cette carcasse, c’est le point de départ idéal pour un lot de bouillon d’os. Ajoutez des légumes entiers, comme des carottes, du céleri, des oignons et de l’ail, et / ou utilisez les restes de ces légumes, y compris la peau d’oignon, le dessus des carottes, etc. Ces cotes que vous ne mettriez pas normalement dans d’autres recettes ajouts riches en nutriments et rehaussant la saveur à votre bouillon. Et puisque vous finirez par épuiser le stock avant de le stocker / le servir, vous n’aurez plus à craindre de vous retrouver avec une pelure d’oignon dans votre produit final.

4. Ajoutez ensuite de l’eau, du sel de mer, du poivre en grains et un peu de vinaigre de cidre. Une autre addition populaire est la feuille de laurier. Vous pouvez également ajouter d'autres herbes et épices supplémentaires que vous appréciez.

5. Si vous préparez du bouillon de boeuf ou du bouillon d’agneau, vous devez faire dorer le reste de la viande ou des abats avant de les mettre dans une casserole. Les os de boeuf n'ont pas besoin d'être cuits à l'avance. Le poisson et la volaille (poulet ou dinde) sont bons à mettre dans une casserole sans brunir au préalable. N'oubliez pas d'ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme dans votre pot pour vous aider à tirer les minéraux des os.

Instructions de recette de bouillon d'os

1. Vous souhaitez préparer votre propre bouillon? Voici les bases sur la façon de faire votre propre bouillon d'os en utilisant des os de poulet ou de bœuf selon vos préférences:

2. Si vous utilisez des os de viande rouge, comme du bœuf ou de l'agneau, de nombreuses personnes préfèrent les faire griller à l'avance à 425 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes pour rehausser le goût du bouillon. Comment faire un bouillon de moelle osseuse est exactement le même. Le bouillon de moelle osseuse signifie simplement que vous utilisez des os d'animaux et des parties qui contiennent de la moelle osseuse, ce qui est idéalement ce que vous voulez pour un bon bouillon d'os.

3. Pour plus de détails, consultez mes recettes sur la préparation du bouillon d'os de poulet et du bouillon d'os de boeuf. L'un ou l'autre est une bonne recette de bouillon d'os pour un boyau qui coule. Si vous vous demandez comment préparer un bouillon d'os ou si vous recherchez une recette de bouillon d'os qui respecte bien le paléo, ces deux recettes sont acceptables pour les deux régimes.

4. Si vous voulez savoir où acheter du bouillon d'os, il n'est pas difficile de le trouver dans les épiceries ou en ligne, mais la fabrication maison est vraiment la voie à suivre si vous avez le temps.

Erreurs courantes à éviter lors de la préparation d'un bouillon d'os

1. Il n’est pas difficile de préparer un bouillon d’os maison. Ne croyez donc pas que vous devez être un expert en cuisine pour préparer des recettes de bouillons d’os. Cependant, vous devez faire attention à certains pièges courants lorsque vous apprenez à préparer un bouillon d'os. Ces conseils peuvent également vous aider à apprendre à améliorer le goût du bouillon d'os!

2. Trop de mousse: Parfois, la mousse peut indiquer des impuretés qui se dégagent des os pendant la cuisson. Cette mousse doit être écrémée pendant la cuisson du bouillon. Beaucoup de gens trouvent que lorsqu'ils utilisent des os organiques nourris à l'herbe, il y a peu ou pas de mousse.

3. Accélérer le processus: Comme mentionné précédemment, un temps de cuisson long est essentiel pour le pouvoir nutritionnel d'un bouillon d'os, ainsi que pour son profil de saveur. très important long temps de cuisson.

4. Un bouillon nuageux: votre bouillon est toujours parfait s'il est un peu laiteux ou nuageux, mais vous l'avez probablement fait cuire à une température trop élevée.

5. Utiliser le mauvais pot: avec tous ces gros os et ces ingrédients supplémentaires, assurez-vous d’opter pour l’un de vos pots plus gros. En règle générale, vous ajoutez assez d'eau pour tout couvrir, mais pas tant que vous avez des os flottants. Si vous utilisez trop d'eau, vous obtiendrez un bouillon moins prononcé.

6. Pas de gel: si vous avez déjà préparé un bouillon d'os, vous savez qu'il est normal que le bouillon gélifie lorsqu'il refroidit. Ce n'est pas une mauvaise chose, car ce gel est extrêmement riche en gélatine bénéfique. Votre lot de bouillon peut toujours être savoureux et nutritif avec moins de gélatine, mais pour assurer une teneur en gélatine plus élevée dans votre bouillon d'os, veillez à opter pour des os ayant des tissus conjonctifs.

7. Sélection d'ingrédients de mauvaise qualité: Les meilleurs os proviennent d'animaux élevés de manière biologique et nourris à l'herbe. Ces os sont exempts d'antibiotiques, d'hormones et d'autres ingrédients douteux qui ne favorisent pas la santé. De plus, les produits d'origine animale nourris à l'herbe sont connus pour leur densité de nutriments plus riche.

Recettes de bouillon d'os

1. Bien qu'il existe des recettes simples pour le bouillon d'os, il existe également de nombreuses variantes de cette recette classique utilisant différents ingrédients et / ou différents appareils de cuisson, notamment:

2. Saviez-vous qu'il existe même des avantages en bouillon d'os pour les chiens? C'est vrai! Découvrez comment préparer un bouillon d'os pour chiens.

Comment conserver et utiliser un bouillon d'os

1. Vous devez utiliser votre bouillon d’os maison dans une semaine ou vous pouvez le congeler jusqu’à trois mois.

2. Le bouillon d'os est délicieux, mais il peut également être ajouté aux soupes, aux ragoûts, ainsi qu'aux plats à base de viande, de poisson et de légumes. Vous pouvez également utiliser le bouillon à la place de l'eau pour préparer le riz, l'inclure en purée de pommes de terre ou en purée de chou-fleur ... les options sont assez infinies!

3. Si vous vous demandez, quand devrais-je boire du bouillon d'os? Chaque moment de la journée est le moment idéal pour profiter de cet élixir nutritif et délicieux.

Précautions

1. Veillez à bien filtrer votre bouillon pour os afin de vous assurer qu'il ne reste aucun os. De plus, laissez le bouillon refroidir avant de le ranger dans le réfrigérateur ou le congélateur.