Comment utiliser la gomme xanthane dans les vinaigrettes

Comparez les calories

1. La gomme xanthane, dite "gomme zanthane", est un additif alimentaire naturel issu de la fermentation de certains sucres mélangés à des bactéries. On peut le trouver dans les desserts, les plats cuisinés, les sauces au lait, les produits laitiers et les aliments hypocaloriques. La gomme de xanthane peut remplacer le gluten dans les pains à la levure et autres produits de boulangerie, et peut ajouter de la profondeur à votre vinaigrette.

Pourquoi la gomme de xanthane

1. La gomme xanthane est un produit entièrement naturel qui peut ajouter des composants émulsifs à la vinaigrette, la rendre plus lisse et garder les particules d'herbes et d'épices uniformément réparties tout en aidant la vinaigrette à bien s'accrocher à la salade . Le corps lisse et la viscosité sont également des résultats positifs de l'ajout de gomme de xanthane à votre recette maison.

Quelle quantité utiliser

1. En fonction de l'acidité de votre vinaigrette et d'autres facteurs, la quantité appropriée devrait varier entre 0,1% et 0,5%, ce qui signifie qu'un peu de gomme xanthane va loin, selon le rédacteur en chef Article de Lynn A. Kuntz sur le site Web Food Product Design. Si vous en ajoutez trop, la vinaigrette sera consistante, glissante, glissante ou glissante. Les boulangers de Bob's Red Mill suggèrent de mesurer la gomme de xanthane, il faut utiliser 1/2 cuillère à thé pour 1 tasse de liquide lors de la préparation de vinaigrettes.

Nutrition dans la gomme de xanthane

1. Sur le plan nutritionnel, la gomme de xanthane est composée de glucides et contient 7 grammes de fibres par cuillère à soupe. Cette quantité élevée de fibres peut provoquer des ballonnements et des flatulences, ce que vous pouvez généralement éviter en consommant de très petites quantités jusqu'à ce que votre système s'adapte à l'augmentation des fibres. Boire beaucoup d'eau peut également aider à réduire les problèmes. Un régime riche en fibres peut aider à l'absorption de minéraux comme le calcium et le fer, aider à gérer le cholestérol, stabiliser la glycémie, améliorer le système immunitaire et maintenir un bon environnement digestif, selon un expert en physiologie cardiovasculaire et cérébrale, le Dr Paul Gross.

Recipes

1. Une recette de base de vinaigrette recommandée par l'Académie de nutrition et de diététique consiste à mélanger 1 partie de vinaigre avec 2 parties d'huile, puis à ajouter du sel et du poivre. Pour réduire les matières grasses, ajoutez de l’eau et du jus de citron, citron vert, pamplemousse ou orange ou une combinaison d’eau et de jus jusqu’à 1 tasse de vinaigrette. Ajouter 1/2 cuillère à café de gomme xanthane et fouetter jusqu'à homogénéité. Sans la gomme de xanthane, une grande partie du sel et du poivre resterait au fond, peu importe le mélange que vous avez fait. Pour les variations de vinaigrette, expérimentez différents types de vinaigre, huiles et herbes.