Comment utiliser les aubergines en soupe

Étape 5

1. Les aubergines contiennent plusieurs nutriments bénéfiques et une saveur douce, ce qui en fait un bon ajout à une alimentation saine et bien équilibrée. Il est facile et rapide d’ajouter des aubergines à la soupe, ce qui vous permet de préparer de nouvelles versions de vos recettes préférées. Choisissez des aubergines à la peau ferme et brillante, sans imperfections. Une aubergine se conservera au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Préparation

1. Vous ne pouvez pas jeter une aubergine entière dans un pot de soupe - elles nécessitent un peu de préparation avant la cuisson. La peau d'une aubergine est souvent amère. Certains experts recommandent de peler les aubergines, mais la peau contient des nutriments et se ramollit à la cuisson. Peler les aubergines est une question de préférence personnelle. Pour ce faire, lavez les aubergines avec du savon et de l'eau et utilisez un couteau à éplucher ou un couteau d'office pour retirer la peau. Peau ou pelée, l'aubergine cuit mieux dans une soupe hachée ou coupée en dés. Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez les aubergines en tranches en commençant par le gros bout et en allant vers le sommet étroit. Couper chaque tranche en cubes.

En tant qu'ingrédient

1. L'aubergine donne de bons résultats dans les soupes de légumes, de tomates et de haricots. Sa saveur se marie également bien avec les soupes de poisson ou de poulet. Utilisez les aubergines dans les soupes à base de bouillon et les soupes crémeuses. L'aubergine crue est molle et ne nécessite pas autant de temps de cuisson que d'autres légumes, tels que les pommes de terre et les carottes. Ajoutez des cubes d’aubergine aux soupes au cours des 10 dernières minutes de cuisson. Une alternative consiste à rôtir les aubergines au four à 400 ° F jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis à les ajouter à la soupe juste avant de servir.

En tant qu'épaississant

1. L'aubergine est un moyen nutritif de rendre les soupes crémeuses et en purée plus épaisses et plus faciles à manger. Le goût doux de l'aubergine ne devrait pas altérer le goût de la soupe de manière spectaculaire et pourrait même améliorer le goût des autres ingrédients. Rôtir ou faire bouillir les aubergines jusqu'à tendreté. Refroidissez les aubergines et placez-les dans un mélangeur ou un robot ménager et mettez en purée avant de les ajouter à la soupe. Une autre préparation consiste à réduire en purée l'aubergine avec les autres ingrédients de la soupe juste avant de servir. Cette méthode fonctionne bien pour la soupe aux tomates.

Conseils

1. Les aubergines sont riches en humidité, ce qui signifie qu'elles absorbent les arômes qui les entourent. Assaisonner les aubergines avant la cuisson, ce qui permet aux herbes ou aux épices que vous utilisez de s'imprégner dans les légumes. Le sel, le poivre, l'ail, le curry, le thym et les assaisonnements à l'italienne sont des choix qui se marient bien avec la saveur d'aubergine. Les grandes aubergines peuvent avoir des graines plus grosses que la moyenne. Utilisez une petite cuillère pour les évider avant la cuisson.