Conseils pour la cuisson au sucre à la datte

Santé intellectuelle

1. Le palmier dattier est originaire du Moyen-Orient et est cultivé depuis environ 4 000 av. J.-C., selon l’Université Purdue. Ancien symbole de romance et de fertilité, les dattes étaient prisées pour leur texture douce, moelleuse et moelleuse. Ils sont particulièrement riches en sucres naturels phosphoreux et, lorsqu'ils sont séchés, en tryptophane. D'innombrables utilisations pour les dattes se sont développées au cours des siècles. Le séchage et la pulvérisation des dattes, qui créent du sucre de datte, permettent aux dattes de rester fraîches très longtemps.

Date Sugar

1. Les amateurs de sucre dans les dattes soulignent qu'il est plus "alimentaire" que le sucre, un édulcorant naturel de couleur beige, fabriqué à partir de dattes déshydratées et pulvérisées et encore riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Les principaux ingrédients des sucres de datte sont les sucres - fructose, glucose et saccharose - et les glucides complexes. Le sucre de datte commercial se présente sous forme de mouture moyenne ou fine et convient parfaitement aux recettes de cuisson où il ne fait aucune différence qu'il ne se dissolve pas dans un liquide comme le fait le sucre. Le sucre de datte fabriqué à partir de dattes biologiques non sulfurées est généralement disponible.

Sucre maison aux dattes

1. Le sucre daté, en particulier le type biologique, peut coûter très cher. Une façon de pouvoir utiliser le sucre de datte régulièrement est de fabriquer le vôtre. Achetez des dattes fraîches ou séchées peu coûteuses en vrac (elles n'ont pas besoin d'être les variétés les plus riches, les plus sucrées et les plus humides), puis séparez-les en rondelles. Si vous avez un déshydrateur, étalez les dattes sur les plateaux et séchez-les à environ 105 degrés Fahrenheit pendant deux jours. Sinon, étalez-les sur des plateaux de tamis et séchez-les au soleil, recouvertes d'un filet pour dissuader les mouches et autres insectes, ou étalez-les sur des plaques à biscuits et déshydratez-les dans un four à très basse température. Lorsque les tranches de datte sont complètement sèches, pulvérisez-les dans un robot ménager.

Dans les produits de boulangerie

1. Vous pouvez remplacer le sucre doré par du sucre brun et du sucre blanc en poudre, si vous aimez les gâteaux très sucrés, les pains rapides et les biscuits. Certains cuisiniers préfèrent utiliser seulement 2/3 tasse de sucre de datte par tasse de sucre blanc. Il est particulièrement bon dans les pains et muffins aux fruits ou aux noix où d'autres ingrédients restent également intacts, mais il est merveilleux dans les barres à biscuits, les chips et les miettes de fruits et comme garniture de chapelure pour les tartes. Essayez de les saupoudrer sur des brioches à la cannelle fraîches avant la cuisson. Comme le sucre de datte brûle facilement, ce n’est généralement pas un bon choix pour les biscuits qui s’étalent à plat pendant la cuisson.

In Batter

1. À la différence des vrais sucres, le sucre de datte ne se dissout pas lorsqu'il est mélangé à de l'eau ou à des liquides. Pour dissoudre un peu le sucre de datte avant de l'utiliser dans les pâtes, Fran Costigan de NaturoDoc.com suggère d'ajouter de l'eau bouillante pour dissoudre le sucre de datte au moins un peu. Cela a du sens si de toute façon l'eau fait partie de la recette. Autrement, sachez que le sucre de datte peut apparaître comme des taches distinctes dans les pâtes à gâteau, à crêpes ou à gaufres.

Stockage effectif

1. Le sucre daté est naturellement "hygroscopique", ce qui signifie qu'il absorbe et retient facilement l'humidité, ce qui a tendance à le motiver les uns aux autres. Que vous fabriquiez votre propre sucre ou que vous achetiez du sucre de datte, conservez-le dans un pot hermétique ou dans un autre récipient. Si vous conservez le sucre de datte dans un shaker de type restaurant pour une cuisson facile ou une utilisation à table, essayez une technique traditionnelle qui consiste à placer un ou deux biscuits salés dans le récipient pour absorber l'humidité.

2. Le sucre daté est naturellement "hygroscopique", ce qui signifie qu'il absorbe et retient facilement l'humidité, ce qui a tendance à le motiver les uns aux autres. Que vous fabriquiez votre propre sucre ou que vous achetiez du sucre de datte, conservez-le dans un pot hermétique ou un autre récipient. Si vous conservez le sucre de datte dans un shaker de type restaurant pour une cuisson facile ou une utilisation à table, essayez une technique traditionnelle qui consiste à placer un ou deux biscuits salés dans le récipient pour absorber l'humidité.