Courge musquée farcie au boeuf haché

Étape 4

1. La courge musquée farcie de bœuf haché maigre se rend facilement dans tous les potluck. La chair orange crémeuse de la courge, quand elle est assaisonnée de gingembre et de noix de muscade, a un goût de citrouille ou de patate douce, mais elle est également bonne avec la poudre de cari, le cumin et les grains de poivre ou l'origan, le basilic et l'ail. En raison de la forte teneur en humidité de la courge musquée, le bœuf haché maigre fonctionne mieux que le hamburger riche en gras lorsqu'il est utilisé comme farce. Un bouillon de babeurre ou de bœuf transforme les restes en une soupe délicieuse en quelques minutes.

Éléments nutritifs

1. Une courge musquée fourrée à 85% de bœuf haché fournit près de 26 mg de protéines, 59 mg de calcium, 570 mg de potassium, 15 mg de vitamine C, 19 mg de folate et près de 83 mg de choline. et plus de 11 000 UI de vitamine A par portion de 100 g. Le folate aide à la synthèse de l'ADN et de l'ARN, prévient les anomalies du tube neural et l'insuffisance pondérale à la naissance, et forme l'hème, qui transporte le fer dans le sang. La choline facilite le métabolisme du foie et rend le transport des nutriments plus efficace.

Fractionner la courge

1. La cuisson au micro-ondes d'une courge entière de butternut pendant trois minutes l'adoucit et facilite sa scission. Percez des trous dans la peau à plusieurs endroits en premier. Si vous ne voulez pas mettre la courge au micro-ondes, coupez d’abord un petit morceau d’un côté de la courge pour obtenir une surface plane. Découpez-le en enfonçant la pointe d'un couteau de chef aiguisé dans la peau et en frappant l'extrémité du couteau avec un maillet.

Boeuf haché

1. Le bœuf haché maigre ajoute moins d’humidité à la courge musquée farcie, évitant ainsi la formation de moisissure. Étonnamment, un hamburger avec 30% de matières grasses contient presque un tiers de moins de cholestérol que le bœuf haché maigre à 85%, un fait qui va à l’encontre de la sagesse nutritionnelle conventionnelle.

Cuisson

1. Si vous faites cuire ou grillez la courge avant de la farcir, la teneur réduite en humidité et la caramélisation de la chair rendent la courge plus savoureuse. Pulvérisez-le avec un aérosol de cuisson, badigeonnez-le de beurre ou d'huile fondu, ou couvrez-le de lardons de bacon avant de le cuire ou de le griller. Une fois que vous avez farci la courge avec du bœuf haché, faites-le cuire à 350 ° F jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande bloqué au centre de la viande enregistre à 160 ° F.

Griller

1. Pour griller une courge, vous avez besoin d’un lit de braises. Placez la courge farcie farcie vers le bas sur une feuille de papier d'aluminium, puis repliez les côtés pour former un sachet bien fermé. Retournez le paquet à plat et faites-le cuire 10 à 15 minutes avant de le retourner. Au bout de 10 minutes supplémentaires, collez un thermomètre à viande dans la viande hachée. Retirez la courge musquée farcie lorsque le thermomètre enregistre une température de 160 degrés Fahrenheit.

Cuisson lente

1. Pour éviter que la courge ne colle au fond de la mijoteuse, recouvrez-la d'oignons en quartiers, de gousses d'ail et de morceaux de légumes-racines. Les oignons rouges confèrent un goût sucré, tandis que les oignons jaunes ou blancs fournissent un goût plus prononcé et plus épicé. Épluchez et écrasez les gousses d'ail avant de les répartir uniformément entre les morceaux d'oignon.

2. La courge doit être coupée vers le haut par-dessus les autres légumes de votre mijoteuse. N'ajoutez pas plus de 2 tasses de liquide à la cuisinière. La bière, le bouillon de boeuf, le vin rouge ou le brandy ajoutent de la saveur sans submerger la courge. Cuire à feu vif pendant deux heures avant d'insérer un thermomètre à viande dans la viande hachée. Une fois qu’il a enregistré 160 degrés Fahrenheit, servez la courge farcie.

3. Pour éviter que la courge ne colle au fond de la mijoteuse, recouvrez-la d'oignons en quartiers, de gousses d'ail et de morceaux de légumes-racines. Les oignons rouges confèrent un goût sucré, tandis que les oignons jaunes ou blancs fournissent un goût plus prononcé et plus épicé. Épluchez et écrasez les gousses d'ail avant de les répartir uniformément entre les morceaux d'oignon.

4. La courge doit être coupée vers le haut par-dessus les autres légumes de votre mijoteuse. N'ajoutez pas plus de 2 tasses de liquide à la cuisinière. La bière, le bouillon de boeuf, le vin rouge ou le brandy ajoutent de la saveur sans submerger la courge. Cuire à feu vif pendant deux heures avant d'insérer un thermomètre à viande dans la viande hachée. Une fois qu’il a enregistré 160 degrés Fahrenheit, servez la courge farcie.