Cresson: le légume le plus puissant contre les maladies chroniques

Directions:

1. Il existe un légume qui vous convient si bien que les centres de contrôle et de prévention des maladies le classent comme légume "puissant". Je parle de cresson.

2. Ce cousin du chou kale a une longue histoire d'herbe délicieusement nutritive et de remède naturel contre de nombreux maux. un plat d'accompagnement légèrement cuit à la vapeur. Alors, pourquoi spécifiquement, le CDC considère-t-il que c'est un aliment si sain? Pour commencer, ce légume crucifère est fortement lié au risque réduit et à l’apparition de maladies chroniques, et ce n’est pas tout. (1)

Avantages du cresson

1. Nous savons que le calcium aide à prévenir l'ostéoporose, une maladie provoquée par une carence en calcium et pouvant entraîner une perte progressive de la densité osseuse, également appelée ostéopénie, qui augmente le risque de fractures. Le calcium et la vitamine K peuvent aider à éliminer ce problème en offrant un soutien pour des os forts et en santé, ainsi que pour vos dents.

2. En tant que légume vert à feuilles et légume crucifère, le cresson de fontaine figure sur la liste des aliments qui combattent le cancer. C'est parce qu'il est riche en vitamines, minéraux, antioxydants et enzymes, mais qu'il contient très peu de calories, de matières grasses, de sodium et d'autres toxines.

3. Une étude rapportée dans l'American Journal of Clinical Nutrition suggère que les isothiocyanates (ITC), composés présents principalement dans les légumes crucifères, possèdent une activité anticarcinogène due aux enzymes trouvé en eux. Dans l'étude, les volontaires ont été examinés après la consommation de cresson à la fois cuit et non cuit, contenant des glucosinolates.

4. Des chercheurs ont découvert que le cresson cuit avait permis de convertir les glucosinolates en ITC utiles, offrant ainsi des avantages anticancérigènes et contribuant à réduire le risque de cancer du côlon. D'autres études ont montré que ces composés, une fois décomposés, peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages de l'ADN en inactivant les cancérogènes. (2, 3) Ces résultats suggèrent que ce légume, ainsi que d'autres légumes crucifères, pourrait également prévenir et combattre d'autres formes de cancer. (4)

5. Nous savons que les oméga-3 comprennent le poisson comme le saumon, mais saviez-vous qu'en mangeant des légumes verts à feuilles, vous pouvez également bénéficier des nombreux avantages des oméga-3 en termes de santé? C'est vrai.

6. Alors que le cresson contient des vitamines, des minéraux et des phytonutriments utiles, tels que la vitamine C, du folate et des antioxydants, il contient également une proportion relativement élevée d'acides gras polyinsaturés oméga-3 (AGPI), principalement forme d'acide alpha-linolénique.

7. Une étude a été menée par le département des sciences de l'alimentation de l'Université RMIT pour aider à déterminer la teneur en acides gras de 11 légumes verts couramment disponibles en Australie. Les concentrations totales en acides gras des légumes étudiés allaient de 44 milligrammes par 100 grammes de poids humide dans le chou chinois à 372 milligrammes par 100 grammes de cresson. Il y avait trois AGPI dans tous les légumes analysés, les plus importants étant le cresson, la menthe et le persil. La consommation de légumes verts pourrait contribuer à la santé des oméga-3, en particulier pour les végétaliens et les végétariens. (5)

8. Les légumes crucifères sont des aliments anti-inflammatoires qui contiennent des effets antiviraux et antibactériens pouvant aider à réduire l'inflammation. Les recherches publiées dans Pharmaceutical Biology ont montré que, lorsqu’on recevait de l’extrait de cresson, les sujets présentaient une diminution du gonflement et des lésions tissulaires. (6)

9. Le cresson est une plante très nutritive, grâce à des nutriments tels que le bêta-carotène, la vitamine A, l’acide ascorbique, la vitamine C, le calcium, l’acide folique, l’iode, le phosphore et les acides aminés, parmi d'autres - cela peut aider à réduire les voies respiratoires gonflées dans les poumons et à traiter la toux, la bronchite, la grippe et la grippe porcine. Il a même été suggéré comme remède contre le scorbut à la fois.

10. On pense que les minéraux de calcium, de magnésium et de potassium abaissent la tension artérielle en libérant du sodium hors du corps et en aidant les artères à se dilater. Bien que vous puissiez prendre ces minéraux sous forme de supplément, ils ne vous apporteront tout simplement pas les mêmes avantages pour la santé que lorsqu'ils sont consommés dans les aliments.

11. Etant donné que le cresson est un aliment riche en calcium qui contient ces minéraux utiles, il peut aider à réduire la pression artérielle. Selon une étude récente menée par le King's College à Londres, le centre britannique de la Fondation du cœur, le cresson et des aliments similaires ont des avantages vasculaires, tels que la réduction de la pression artérielle, l'inhibition de l'agrégation plaquettaire et la préservation ou l'amélioration du dysfonctionnement endothélial. Cela suggère qu'un régime riche en fruits et légumes riches en nutriments est un choix judicieux pour aider à maintenir une pression artérielle saine. (sept)

12. 5. Soutient une peau saine, des cheveux et des ongles

13. Nous avons été élevés pour penser que le calcium ne provient que de produits laitiers, mais les légumes verts à feuilles fournissent une quantité substantielle de calcium pour nous et plus encore! Parce que le cresson contient du calcium, du manganèse, du magnésium ainsi que des vitamines A, C et K, il peut vous aider à maintenir des os solides et en santé.

Nutrition au cresson

1. Une tasse de cresson cru haché contient environ: (9)

2. Cette portion de 34 grammes contient également 7,8 milligrammes d'acides gras oméga-3 et 4,1 milligrammes d'acides gras oméga-6.

Cresson vs. Kale

1. En matière de nutrition, le cresson et le chou vert frisé En fait, il a été rapporté que le cresson avait un score nutritionnel élevé à côté de cinq autres légumes de cette catégorie, notamment le chou chinois, les blettes, les betteraves, les épinards et la racine de chicorée.

2. Bien que le chou kale puisse encore régner parmi les plus riches en nutriments, le cresson maintient la place n ° 1 comme un excellent choix santé. Les chercheurs le classent même plus haut, avec un gain de 100 par rapport au chou frisé arrivant à 49,07. (dix)

3. Voici comment ces deux légumes se mesurent: (11)

Histoire du cresson

1. Généralement cultivée dans de l'eau de source pure, le cresson est considéré comme un super-aliment depuis des siècles. Hippocrate était réputé pour avoir installé son premier hôpital près d'un ruisseau, là où le cresson pousse mieux, afin que les patients puissent être soignés. Les soldats grecs ont ensuite reçu du cresson comme tonique purifiant le sang avant de se battre. Avec sa puissance nutritive acidulée et poivrée, le cresson, également appelé berro en espagnol, est un excellent choix pour de nombreux plats, tels que les soupes, les ragoûts et les salades.

2. Au XIXe siècle, les sandwichs au cresson constituaient l’aliment de base de l’alimentation de la classe ouvrière en tant que feuille de salade la plus historique du Royaume-Uni. principalement parce qu'il était facilement accessible et pouvait être cueilli librement des rivières et des ruisseaux, où il devenait sauvage. Si les gens étaient trop pauvres pour acheter du pain pour leurs sandwichs, ils le mangeaient seuls, le faisant appeler le «pain du pauvre».

3. Le cresson de fontaine (Nasturtium officianale), de culture traditionnelle, est vert et a une saveur distinctive de poivre, de moutarde. Vers 1808, elle est devenue une culture commerciale en Angleterre et est une plante indigène reconnue pour sa valeur nutritive depuis l’époque romaine. En 1865, la ville géorgienne d'Arlesford devint le centre de l'industrie du cresson et était si populaire qu'une ligne de chemin de fer, baptisée la ligne du cresson, fut créée pour desservir Londres.

4. Les avantages pour la santé sont devenus évidents, ce qui en a fait une grande demande et a finalement conduit à des exploitations commerciales de cresson dans tout le Hampshire. Malheureusement, au cours des années 1960, la ligne de chemin de fer du cresson a été fermée, laissant les routes comme seule option de transport, et avec cette difficulté supplémentaire, 90% des producteurs ont quitté l'industrie dans les années 1980.

5. Le chemin de fer patrimonial, encore connu sous le nom de ligne du cresson, relie New Alresford à Alton et comporte désormais une passerelle piétonnière dans les films Harry Potter à Londres. (13, 14)

6. Le cresson est une plante vivace qui pousse naturellement le long des cours d'eau, prospérant à la fois au soleil et à l'eau. Ce vert feuillu a une plage de pH préférée de 6,5 à 7,5 et convient particulièrement bien dans des conditions de sol variables, tant que les sols restent saturés en eau. Vous pouvez même cultiver votre propre si vous avez une fonction d'eau dans votre jardin. Aucune fonctionnalité de l'eau? Pas de soucis, vous pouvez aussi le cultiver dans un pot ou un seau en simulant les conditions saturées qu'il nécessite.

7. Les feuilles et les pousses sont cultivées pour leurs usages culinaires et médicinaux. Bien que la saveur soit meilleure pendant les périodes les plus fraîches de l'année, le cresson peut résister à la récolte tout au long de l'hiver. Cependant, une fois qu'il fleurit, la saveur du cresson diminue généralement.

8. Il est généralement facile à trouver dans les supermarchés, mais il est important de bien se laver car il peut contenir des parasites et des agents pathogènes nuisibles en raison de sa croissance dans les eaux stagnantes à proximité. (15)

Recettes et utilisations du cresson

1. Le cresson est plus épicé que les épinards, compte tenu de son arrière-plan moutarde. Il est bon en salade seul ou en mélange avec d'autres légumes verts. Le cresson est une délicieuse touche pour les sandwichs ou peut être réduit en purée et ajouté aux soupes pour une touche d'épice. Cela va même bien avec le melon, comme le cantaloup, les noix, les pommes de terre, les patates douces, les betteraves, les poireaux et le maïs.

2. Essayez cette recette de cresson au début

3. Salade de figues et cantaloup au cresson, glaçage à la menthe balsamique et aux noix (pour quatre à six personnes)

4. INGRÉDIENTS:

5. MODE:

6. Le cresson est sûr pour la plupart des personnes qui l'utilisent à court terme. Utilisé en grande quantité ou à long terme, il peut provoquer des maux d’estomac ou de reins.

7. Le cresson est réputé dangereuse, en particulier chez les enfants de moins de 4 ans. Consultez votre médecin avant de l'utiliser si vous êtes enceinte ou si vous allaitez. alimentation. Il est également déconseillé d'utiliser le cresson si vous avez des ulcères à l'estomac ou à l'intestin.

8. Le cresson est considéré comme le légume numéro un en raison de ses capacités de lutte contre les maladies. Ses avantages incluent la réduction du risque de cancer du côlon et la lutte contre d’autres cancers; fournir des acides gras oméga-3 utiles; possédant des effets anti-inflammatoires bénéfiques; abaisser la pression artérielle; améliorer la santé de la peau, des cheveux et des ongles; et renforcer les os et les dents.

9. Donc, si vous recherchez l'aliment de guérison ultime, ne cherchez pas plus loin que cet incroyable et puissant aliment de guérison.

10. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.