De quelle couleur est le poivre le plus sain?

Préparation

Choisissez des piments colorés pour agrémenter la saveur et le contenu nutritionnel de vos repas. Les poivrons viennent dans une palette de couleurs - vert, rouge, jaune, orange, violet et brun chocolat - et toutes les variétés sont d'excellentes sources des vitamines antioxydantes A et C. Le poivron vert épicé-croquant est une version moins mûre de le poivron rouge, qui est non seulement plus sucré que son cousin émeraude, mais contient 11 fois plus de bêta-carotène qui combat le cancer.

Une tasse de poivron rouge émincé contient environ 39 calories et contient plus de vitamine C qu'une orange de taille moyenne. Les piments forts ont également un pourcentage de vitamine C plus élevé que les oranges, mais leur impact nutritionnel peut être compromis car il est difficile de manger des quantités optimales de légumes qui brûlent la bouche. Vous pouvez obtenir une bonne dose de vitamine E grâce aux poivrons rouges, un phytonutriment qui a été scientifiquement prouvé pour protéger contre la dégénérescence maculaire. Souvent, les poivrons rouges sont séchés et broyés en une poudre pour produire le paprika aux épices.

Recherchez une source importante de fer, de vitamine B6 et de protéines dans toutes les couleurs de poivron. Ces friandises de 30 à 40 calories contiennent également des fibres alimentaires, qui favorisent le sentiment de satiété avec moins de calories. Si vous avez envie de quelque chose de croustillant, des lanières de poivrons crus peuvent satisfaire cette envie de grignoter sans ajouter de gras ou de sel à votre alimentation. Les poivrons sont riches en lycopène, un antioxydant censé réduire le risque de certains cancers, tels que la prostate, la vessie, le col utérin et le pancréas.

Choisissez des poivrons aux couleurs éclatantes, sans tache, qui semblent fermes et lourds dans votre main. Quelques petites ondulations et bosses sur la peau sont normales, mais les meilleurs poivrons possèdent la forme de cloche classique à quatre lobes. Les taches foncées et la douceur autour de la tige indiquent que le poivron a dépassé son apogée. Conservez les poivrons non lavés au réfrigérateur jusqu'à une semaine. poivrons verts peuvent durer plus longtemps que le rouge plus mûr et la variété de chocolat.

De savoureux poivrons crus ajoutent de la croquant et de la saveur aux plats lorsqu'ils sont sautés ou sautés dans un peu d'huile d'olive. Pour une entrée légère et succulente, garnissez les filets de poisson ou les steaks de julienne de poivrons verts, rouges et jaunes, d'une ou deux gouttes de jus de citron vert, d'une pincée de vos herbes préférées et de fromage Feta écrémé et faible en gras. Cuire au four en papier d'aluminium ou en paquets de papier sulfurisé pendant 20 minutes à 350 ° F

Poivrons grillés pour en faire ressortir la douceur et la jutosité. Poivrons à peau épaisse, sous le gril ou sur le gril. Vous pouvez également utiliser une fourchette à long manche pour cuire les poivrons au-dessus du brûleur. Quelle que soit la méthode choisie, les peaux doivent être noires et boursouflées. En utilisant des gants ou des mitaines, placez les piments forts dans un sac en papier pendant 15 minutes. La vapeur permet aux poivrons de transpirer, relâchant la peau carbonisée. Une fois que les poivrons sont frais, retirez la peau extérieure et savourez la chair douce et douce des sandwichs, des salades et des sauces en purée.