Desserts à faible indice glycémique

Utilisation de la farine de pois chiche dans les recettes

1. L'indice glycémique est une échelle de mesure de 1 à 100 qui évalue les aliments en fonction de leur effet sur la glycémie. Les aliments à haute glycémie (70 et plus sur la balance) augmentent le plus rapidement votre glycémie. Les aliments à glycémie moyenne vont de 56 à 69 ans et les aliments à faible indice de glycémie sont âgés de 55 ans et moins. Pour créer des desserts à faible indice glycémique, il est essentiel d'inclure autant d'ingrédients entiers que possible, comme des fruits et des légumes, des noix et des graines, des produits laitiers et des grains entiers.

Desserts aux fruits

1. Les fruits sont doux, mais ils sont également sains et, à l'exception des melons et des ananas, ils ont un faible IG. Par exemple, les myrtilles ont un indice glycémique de 53 et les fraises de seulement 40. Pour le dessert, vous pouvez manger des fruits frais avec une bonne cuillerée de crème fouettée non sucrée ou de yogourt grec non sucré, car les produits laitiers ont un faible IG. Même le yogourt aux fruits sucré n’est que de 33 sur l’indice glycémique. Vous pouvez même faire un milk-shake en mélangeant du lait et des fruits congelés au lieu de sucre.

Muffins, gâteaux et cupcakes

1. Créez votre propre dessert cuit à faible IG en remplaçant la farine blanche par de la farine de blé entier et du sucre par un édulcorant artificiel. Les édulcorants artificiels, y compris l'acésulfame de potassium, l'aspartame, la saccharine, le sucralose et le néotame, ne contiennent pas de sucre et ne figurent donc pas dans l'indice glycémique. Un muffin à base de farine de blé n’est que de 46 sur l’indice glycémique. Le son d'avoine a également un faible IG, vous pouvez donc l'utiliser à la place de la farine de blé entier. Au lieu d'ajouter quelque chose comme des pépites de chocolat au mélange, utilisez des fruits séchés pour conserver un dessert cuit au four à faible index glycémique.

Desserts aux noix et aux fruits secs

1. Les noix contiennent peu de glucides et ont donc un IG faible. Essayez de cuire des muffins à la banane et aux noix en utilisant de la farine de blé entier et un substitut du sucre. Comme la farine d'avoine a un IG de 49, vous pouvez préparer des biscuits à l'avoine à faible IG avec un substitut du sucre et inclure des raisins secs et des pacanes. Préparez des barres de dessert avec de l’avoine, des cacahuètes, un substitut de sucre et un peu de chocolat recouvert de chocolat. Réalisez quelques rondelles de pommes en mettant une pomme évidée coupée au four à 300 degrés Fahrenheit, saupoudrée de jus de citron et de cannelle.

Puddings sans sucre

1. Le pouding au chocolat instantané à base de lait entier a un score de 47 sur l'échelle GI. Il s'agit donc techniquement d'un aliment à faible IG. Vous pouvez également préparer un pudding plus sain à faible IG en utilisant des ingrédients d'aliments entiers. Les graines de chia sont trop faibles en glucides pour apparaître sur l'index glycémique. Ils forment un gel lorsqu'ils sont combinés avec un liquide et peuvent être utilisés en combinaison avec du lait comme base pour les puddings. Au lieu d'ajouter du sucre, ajoutez des pêches en purée ou tout autre fruit que vous souhaitez réduire en purée et saupoudrez-le d'un édulcorant artificiel si nécessaire pour obtenir un pudding à faible IG.