Effets secondaires de manger trop de carottes

Considérations sur la carotte et conseils de service

1. Ce n’est pas un hasard si les carottes ont une place permanente dans l’allée des fruits et légumes - le légume-racine sucré est un en-cas populaire; un ingrédient commun dans les soupes, les ragoûts, les salades et les salades; et un aliment de base de crudite.

2. En plus d’être polyvalentes et peu coûteuses, les carottes sont en bonne santé. Elles sont une source de bêta-carotène, de fibres alimentaires et de plusieurs vitamines et minéraux à basses calories. Bien qu'un régime alimentaire riche en carottes ait ses avantages, le fait de manger des quantités abondantes de légume orange vif peut entraîner des effets secondaires indésirables.

1. Caroténémie

1. Les carottes sont la principale source de bêta-carotène dans le régime alimentaire américain. Le bêta-carotène est l’un des rares caroténoïdes que votre corps transforme en vitamine A, un nutriment qui protège la bonne vision, la santé des yeux et l’immunité - c’est l’un des aspects les plus abondants de la nutrition des carottes.

2. Une tasse de carottes crues hachées fournit environ 430% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A pour un régime de 2 000 calories, tandis qu'un verre de jus de carotte en fournit plus de deux fois cette somme. Manger de grandes quantités de carottes ne vous expose pas au risque de surcharge en vitamine A car votre corps ne convertit que le bêta-carotène au besoin.

3. Cependant, la présence de grandes quantités de carotène dans votre sang peut provoquer une caroténémie, ou une décoloration jaunâtre de la peau. La condition inoffensive est généralement plus apparente sur les paumes, la plante des pieds et les oreilles et disparaît progressivement avec un régime alimentaire contenant moins de carotène.

2. Changements intestinaux

1. Les carottes sont une bonne source de fibres alimentaires: vous obtiendrez environ 4 grammes d'une tasse de carottes crues hachées et environ 5 grammes d'une tasse de carottes cuites et tranchées. Les fibres insolubles, celles qui se lient à l’eau et favorisent une digestion efficace et une régularité de l’intestin, représentent plus de 80% des fibres des carottes crues, selon le Département de l’agriculture des États-Unis.

2. Même une augmentation modeste de fibres alimentaires pourrait perturber temporairement vos intestins, et la consommation de grandes quantités de fibres insolubles peut provoquer des selles molles jusqu'à ce que votre système digestif s'adapte à la consommation plus élevée de fibres. Un apport élevé en fibres insolubles peut également entraîner la constipation si vous ne buvez pas assez de liquide pour aider la fibre à se déplacer dans votre tractus intestinal.

3. Autres effets secondaires potentiels

1. Manger trop d'un aliment implique souvent une alimentation limitée ou une alimentation qui exclut les autres aliments sains. Les carottes peuvent vous aider à consommer beaucoup de vitamine A, de fibres alimentaires, de potassium, de magnésium et de vitamines C, B-6 et K, mais elles ne constituent pas une excellente source de la plupart des autres nutriments, y compris le calcium et le fer.

2. Ils sont également faibles en gras, un nutriment essentiel à la capacité de votre corps à absorber et à utiliser le bêta-carotène ainsi que la vitamine A. Un régime alimentaire varié - un régime dans lequel vous mangez une gamme d'aliments modérés - est le meilleur moyen de répondre aux besoins nutritionnels de votre corps.

Que penser de manger trop de carottes?

1. Même si vous mangez trop de carottes si votre peau a jauni ou si vous avez des selles molles, d'autres aliments peuvent contribuer à ces deux problèmes. Une alimentation riche en tomates, courges d'hiver ou patates douces peut provoquer une caroténémie, tout comme le fait de consommer davantage de grains entiers, de haricots secs et de fruits secs peut temporairement desserrer les selles.

2. Les Centres de prévention et de contrôle des maladies conseillent à la plupart des femmes de consommer 2 à 3 tasses de légumes par jour, et à la plupart des hommes, de 2,4 à 4 tasses par jour. Il suffit de six petites carottes pour préparer une portion de 1/2 tasse.

3. Même si vous mangez trop de carottes si votre peau a jauni ou si vous avez des selles molles, d'autres aliments peuvent contribuer à ces deux problèmes. Une alimentation riche en tomates, courges d'hiver ou patates douces peut provoquer une caroténémie, tout comme le fait de consommer davantage de grains entiers, de haricots secs et de fruits secs peut temporairement desserrer les selles.

4. Les Centres de prévention et de contrôle des maladies conseillent à la plupart des femmes de consommer 2 à 3 tasses de légumes par jour, et à la plupart des hommes, de 2,4 à 4 tasses par jour. Il suffit de six petites carottes pour préparer une portion de 1/2 tasse.