Effets secondaires du fromage

Considérations et conseils de service

1. Le fromage est un aliment fermenté à base de lait, provenant généralement de vaches, de chèvres ou de moutons. Certaines variétés de fromages ont des moisissures qui ajoutent une saveur caractéristique. Le fromage est une excellente source de calcium, important pour la santé des os et des dents, et de protéines pour le maintien et la construction musculaires. Cependant, la consommation de fromage peut également causer un certain nombre de problèmes à quelques personnes.

Intolérance au lactose

1. Certaines personnes sont intolérantes au lactose, ce qui signifie qu'elles ne peuvent pas digérer le lactose présent dans le lait et les produits laitiers. En conséquence, la consommation de lactose provoque des ballonnements abdominaux, des crampes, des diarrhées, des gaz et des nausées, généralement entre 30 minutes et 2 heures après la consommation du produit laitier. Il existe différents niveaux d'intolérance au lactose. Pour ceux qui peuvent tolérer du lactose, ils peuvent généralement consommer du fromage car le processus de fermentation réduit considérablement la teneur en lactose. Selon le "Manuel de pratique diététique", les fromages à pâte dure et vieillie contiennent le moins de lactose. Toutefois, le fromage à pâte molle et fraîche contient encore des quantités importantes de lactose et est susceptible de causer des problèmes à ces personnes.

Allergie aux produits laitiers

1. L'allergie aux protéines de vache, ou allergie aux produits laitiers, est différente de l'intolérance au lactose. Les personnes allergiques aux protéines de vache ne peuvent tolérer aucune quantité de cette protéine, il convient donc d'éviter tout type de fromage fabriqué à partir de lait de mammifère. L'eczéma, les éruptions cutanées, l'urticaire, la diarrhée, les gaz, la constipation et l'asthme font partie des symptômes de l'allergie aux produits laitiers énumérés dans le "Oxford Handbook of Clinical Medicine".

Sensibilité aux amines

1. Certaines personnes sont sensibles aux amines, une classe de substances présentes dans certains aliments. Les aliments courants contenant des amines sont le fromage, le chocolat, les agrumes et le vin. Leur consommation par les individus sensibles aux amines provoque des maux de tête, des éruptions cutanées et une élévation de la pression artérielle. Les fromages frais, tels que la mozzarella, le cottage et la ricotta, ne posent aucun problème, car leur teneur en amines est très faible. Par contre, les fromages vieillis sont très riches en amines.

Gain de poids et hypertension artérielle

1. Les fromages, en particulier les variétés à pâte dure, ont tendance à être riches en calories et en sel, et une consommation régulière peut entraîner une prise de poids et une hypertension. Vous devez limiter votre consommation de fromage si vous souhaitez contrôler votre poids ou si vous avez un problème cardiaque. Les fromages à pâte molle contiennent moins de calories et de sel que les fromages à pâte dure, ce qui en fait une option plus saine.