Est-il prudent de manger des légumes crus pendant la grossesse?

L'histoire des pousses

Choisir de manger des légumes crus tout au long de votre grossesse peut être une option saine et nutritive pour vous et votre bébé. Cependant, il est important de connaître les problèmes de sécurité alimentaire et les risques liés à la consommation de légumes crus, ainsi que les moyens de protéger votre bébé et votre sécurité.

Au cours de la grossesse, vos besoins en vitamines, en minéraux et en éléments nutritifs essentiels augmentent en raison de la demande liée à la croissance du fœtus. Les légumes, surtout lorsqu'ils sont consommés crus, présentent de nombreux avantages nutritionnels pour vous et votre bébé en pleine croissance. Le folate se trouve dans les brocolis, les asperges et les pois, et aide à prévenir les malformations de la colonne vertébrale et du cerveau. Le calcium est essentiel à la santé des os et à la minéralisation du squelette et est abondant dans les légumes-feuilles tels que les épinards, le chou frisé et le chou vert. Les légumes, notamment les choux de Bruxelles, le chou-fleur et la courge, sont des sources d'acides gras oméga-3, qui contribuent au développement neurologique et visuel du bébé.

Bien que la plupart des légumes crus puissent être sûrs et sains pour vous et votre bébé, certains devraient être éliminés de votre alimentation. Les germes crus, y compris les variétés de luzerne, de radis, de trèfle et de haricot mungo doivent être évités pendant la grossesse. Foodsafety.gov note que contrairement aux autres produits, les pousses ont besoin de conditions chaudes et humides pour se développer. Ces conditions sont également idéales pour la croissance de bactéries telles que E. coli, la salmonelle et la listeria. Si vous mangez des germes, faites-les bien cuire pour éliminer les bactéries.

Les centres de contrôle et de prévention des maladies ont constaté que la toxoplasmose infectait entre 400 et 4 000 fœtus aux États-Unis chaque année. Toxoplasma est un parasite que l’on trouve dans les viandes crues et insuffisamment cuites, la litière pour chats et la surface des fruits et des légumes. Selon le CDC, les femmes enceintes infectées par Toxoplasma peuvent transmettre l’infection au fœtus, provoquant des maladies du système nerveux et des yeux. Vous pouvez aider à prévenir cette maladie d’origine alimentaire en lavant soigneusement les légumes crus avant de les manger.

Les légumes crus peuvent être un excellent ajout à votre régime alimentaire pour femmes enceintes en suivant quelques consignes de sécurité. La FDA recommande de laver complètement les légumes crus avant de manger ou de se préparer. Cela est particulièrement vrai pour les légumes nécessitant d'être épluchés, car des bactéries peuvent se trouver sur la peau ou la peau externe. Coupez les parties meurtries ou endommagées du légume - vous êtes plus susceptible de trouver des bactéries à ces endroits. N'oubliez pas de laver également vos planches à découper et toutes les surfaces avec de l'eau chaude savonneuse après tout contact avec des légumes non lavés.