Est-il sécuritaire de manger des germes de soja crus?

Bette à cardes

1. Les germes de soja sont couramment utilisés dans les salades, les sandwichs, les sautés et de nombreux autres aliments. Ces pousses sont des graines cultivées dans l'eau ou dans des environnements très humides. Les germes de soja crus peuvent être consommés sans danger, mais les conditions chaudes et humides dans lesquelles ils sont cultivés peuvent augmenter la croissance bactérienne. Les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli peuvent vouloir éviter de consommer des germes de soja, en particulier ceux qui ne sont pas cuits.

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1. Il est parfaitement correct de manger des germes de soja crus, mais ils présentent un risque plus élevé que la moyenne de maladies d'origine alimentaire. Les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est faible doivent éviter de manger des germes de soja crus ou légèrement cuits.

Que sont les germes de soja?

1. Il existe une variété de germes de soja couramment utilisés en cuisine, notamment l'adzuki, la lentille, le haricot mungo et le soja. Il existe également de nombreux autres types de germes, comme les germes de luzerne et de quinoa. Cependant, ceux-ci proviennent de céréales, noix, graines et légumes. Quelle que soit leur source, les pousses sont essentiellement des plantes jeunes. Ils sont cultivés dans des environnements humides ou mouillés ou dans l'eau.

Les germes de soja sont-ils nutritifs?

1. Les germes de soja sont des aliments très nutritifs. Bien que leur nutrition varie selon les types, les germes sont généralement considérés comme plus nutritifs que les versions non cultivées ou complètement développées des mêmes plantes. Les germes de soja ont une teneur accrue en protéines et des antioxydants et des acides gras sains. Ils sont également riches en fibres et contiennent plusieurs vitamines, notamment la thiamine (vitamine B-1), le folate (vitamine B-9) et la vitamine C. Les germes de soja contiennent également pas mal de minéraux, notamment du cuivre, du fer, du manganèse et du phosphore.

2. Les gens mangent des germes de soja depuis des milliers d'années. Ils sont non seulement nutritifs, mais ont été associés à divers avantages pour la santé, notamment un risque réduit de maladies. Par exemple, les germes de haricot mungo sont utilisés depuis toujours en Chine pour atténuer les problèmes de l'appareil digestif, les coups de chaleur et le gonflement, ainsi que pour de nombreuses autres affections. On pense que ces haricots ont des effets anti-inflammatoires et antimicrobiens et aident à prévenir de nombreux types de problèmes cardiaques et de diabète. Les autres types de germes de soja, comme les pois chiches et les germes de soja, présentent également une teneur élevée en éléments nutritifs et en avantages pour la santé. Les nombreux avantages de telles germes en font des plantes saines qui peuvent facilement être intégrées à de nombreux repas.

Manger des germes de soja crus

1. Il existe plusieurs façons de manger des germes de soja. Vous les trouverez inclus crus dans de nombreux types de salades, sandwichs et roulés. Les germes crus doivent être lavés avant utilisation, comme tous les fruits et légumes. Cependant, le lavage ne supprime pas entièrement les bactéries des germes. En fait, les germes crus et légèrement cuits ont été associés à de nombreux cas d'intoxications alimentaires causées par des bactéries telles que E. coli et la salmonelle. D'autres bactéries, telles que le staphylocoque et la listeria, ont également été associées à des cas d'intoxication alimentaire liés à la germination. Des bactéries comme celles-ci sont plus susceptibles d'être trouvées dans les pousses que d'autres plantes en raison de la façon dont elles ont été cultivées.

2. Le risque élevé de contamination bactérienne rend difficile la consommation de germes crus. Certaines personnes, notamment les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent éviter de manger des germes de soja non cuits ou légèrement cuits. Même en dehors de ces groupes à risque, la FDA recommande de bien cuire les germes afin de réduire les risques de maladies d'origine alimentaire. Heureusement, il est possible d'intégrer des germes cuits dans de nombreux aliments, tels que les currys, les ragoûts et les sautés croustillants. Les germes sont également utilisés pour créer du tofu ou des produits à base de viande riches en protéines. Les germes de soja sont traditionnellement utilisés dans de nombreuses cuisines asiatiques, notamment les plats chinois, indiens et coréens. Ils deviennent également de plus en plus populaires dans les aliments brésiliens.

3. Il existe plusieurs façons de manger des germes de soja. Vous les trouverez inclus crus dans de nombreux types de salades, sandwichs et roulés. Les germes crus doivent être lavés avant utilisation, comme tous les fruits et légumes. Cependant, le lavage ne supprime pas entièrement les bactéries des germes. En fait, les germes crus et légèrement cuits ont été associés à de nombreux cas d'intoxications alimentaires causées par des bactéries telles que E. coli et la salmonelle. D'autres bactéries, telles que le staphylocoque et la listeria, ont également été associées à des cas d'intoxication alimentaire liés à la germination. Des bactéries comme celles-ci sont plus susceptibles d'être trouvées dans les pousses que d'autres plantes en raison de la façon dont elles ont été cultivées.