Existe-t-il une crème glacée sans culpabilité?

La vérité derrière les glaces santé

Dans un monde parfait, la glace aurait les mêmes propriétés nutritionnelles que le brocoli. Mais ce n'est pas un monde parfait, et les glaces commercialisées comme "culpabilité zéro" ou "saine" ne vendent pas exactement le bon message.
Parallèlement à une valorisation de 2 milliards de dollars, Halo Top a attiré toute l'attention des consommateurs ces derniers temps, dépassant de loin les légendes comme Ben Jerry's cet été. Cela ne fait pas de mal que les emballages à la mode de Halo Top parlent à l'œil. Des lignes épurées, une touche de couleur et des œillets de phoque effrontés invitant les clients à «s'arrêter quand vous touchez le fond» ou «Pas de bol, pas de regrets».
Mais cette marque, qui n'existait pas avant 2012, n'est pas la seule crème glacée à prétendre être en bonne santé. D’autres, comme Arctic Freeze, Thrive, Wink et Enlightened, ont mis en place des campagnes de marketing ciblées, allant des sportifs aux fous de la santé (même Thrillist, qui cible les jeunes hommes, a examiné les trois meilleures crèmes glacées «saines»).
Personne ne nie l'ascension de Halo Top vers la gloire. Mais nous voudrions peut-être remettre en question sa validité - et celle d'autres glaces à la mode - en tant qu'aliment "santé".

La plus grande différence entre la vraie glace et les "saines"

Halo Top et Enlightened utilisent tous les deux du vrai lait de vache, tandis que d’autres comme Arctic Zero et Wink doivent être étiquetés "dessert glacé" en raison de leur contenu laitier minimal. Un produit doit contenir au minimum 10% de matière grasse laitière pour être étiqueté «crème glacée», selon la FDA (Food and Drug Administration) des États-Unis.
Halo Top contient également l’alcool de sucre érythritol et stevia. Ces substituts de sucre sont considérés comme des options «sûres» avec un impact minimal sur la santé lorsqu'ils sont consommés avec modération (jusqu'à un maximum de 50 grammes par jour). Cependant, manger un carton entier de Halo Top comme annoncé signifie consommer 45 grammes de sucre.
Mais d'autres marques de desserts glacés "sains" contiennent des édulcorants alternatifs, qui ont des effets secondaires tels que des modifications des bactéries intestinales, un risque accru de cancer, d'obésité, de diabète et de sucre. les envies. Une étude italienne menée en 2005 a révélé que l'aspartame, l'édulcorant artificiel le plus répandu, permettait de diagnostiquer des lymphomes, des leucémies et des tumeurs chez le rat.

La glace ne sera jamais un aliment santé

Selon Elizabeth Shaw, MS, RDN, CTL, experte en nutrition qui a travaillé avec Arctic Zero et élabore des recettes pour Halo Top, la FDA est en train de "redéfinir la définition légale entourant le terme sain. " Cela signifie que les marques qui prétendent vendre des produits sains - lorsqu'elles sont en réalité remplies d'ingrédients artificiels - seront limitées.
Qu'est-ce que cela signifie pour ces desserts glacés ou ces glaces «saines» hypocaloriques remplies d'ingrédients artificiels ou hautement transformés? Beaucoup devront réinventer leurs campagnes marketing axées sur une consommation de pinte entière sans culpabilité, car elle est «saine».

Effets secondaires de manger une glace saine

Ces glaces peuvent être commercialisées comme étant plus saines, mais si vous suiviez leur devise sans culpabilité (parce que qui cesse de manger en une portion?), Votre santé intestinale pourrait être mise à mal. surprise.
Bien que Halo Top ne dispose pas d’édulcorants artificiels, de nombreuses autres marques qui s’annoncent comme "sans sucre" peuvent le faire. Des ingrédients comme le sucralose, l'aspartame et l'acésulfame de potassium peuvent confondre le cerveau et amener les gens à manger plus. Ils peuvent également causer des maux d'estomac, des nausées et de la diarrhée. "Ces ingrédients ont démontré des effets indésirables sur le microbiote intestinal et peuvent causer des maux d'estomac, des selles molles ou une diarrhée chez certaines personnes", déclare Shaw.
D'un autre côté, les édulcorants alternatifs ne sont pas non plus exempts de lien avec l'obésité. La recherche suggère que les alternatives aux édulcorants, y compris la stevia, contribuent peu à la perte de poids. Une autre étude menée en 2017 a examiné 264 étudiants de première année et a découvert une association entre l'érythritol et la prise de poids.
En fin de compte, les marques de desserts glacés qui suggèrent qu'une pinte est le "service individuel ultime" ne font pas vraiment la promotion d'un mode de vie sain. Ils ne font que se promouvoir.
Bien qu'ils ne soient pas considérés comme artificiels, les succédanés du sucre comme l'érythritol - un ingrédient présent dans Halo Top et Enlightened - peuvent provoquer des nausées à des doses supérieures à 50 grammes par jour, car votre corps ne les porte pas. les enzymes pour le décomposer. La plupart de l'érythritol finit par sortir par l'urine.
La plupart de ces desserts glacés se présentent comme une alternative "saine" à la crème glacée en raison de leur teneur élevée en protéines. Mais si vous consommez une pinte entière, vous consommerez 20 grammes de fibres, ce qui représente plus de la moitié de votre consommation quotidienne de fibres. Le résultat? Un estomac énervé.
Pour beaucoup de ces desserts glacés, se nommer différemment et créer un "plaisir parfaitement innocent" tient en partie à sa fibre prébiotique. Les prébiotiques sont une fibre alimentaire qui aide à produire les nutriments nécessaires à la digestion. Les légumes comme l'ail, les poireaux et les oignons sont naturellement riches en fibres prébiotiques. Beaucoup de ces desserts glacés mettent en avant leurs ingrédients naturels - parmi lesquels des fibres sans OGM telles que la racine de chicorée ou l'inuline d'agave biologique.
Le problème est qu’il n’existe aucune véritable raison sanitaire d’ajouter des fibres prébiotiques à ces gâteries. Au lieu de cela, ils sont ajoutés pour maintenir la texture crémeuse de la crème glacée, car l'érythritol a tendance à former des cristaux de glace.
Ainsi, ces ajouts ne sont pas vraiment sains, mais bien une autre plate-forme que ces marques peuvent utiliser pour se commercialiser elles-mêmes. Et au final, il est préférable d’obtenir votre fibre d’aliments complets plutôt que de la crème glacée, de toute façon.
Avec tous ces faits sur les ingrédients, vous n’en aurez peut-être pas la moindre valeur. Les glaces "saines" coûtent environ quatre à cinq fois plus cher qu'une glace à la marque Target et contiennent beaucoup plus d'ingrédients artificiels et transformés.
Si vous êtes en mesure de vous en tenir à la taille d'une portion, achetez des glaces traditionnelles et naturelles, y compris celles de votre crémerie locale (pour ceux qui tolèrent les produits laitiers). Ils sont faits avec juste une poignée d'ingrédients et pourraient être meilleurs pour votre portefeuille et vos boyaux.

La santé dépend de la taille de la portion

Tout le monde est humain. Et même les diététistes et les nutritionnistes (avec toute leur sagesse) sont connus pour se livrer, dit Shaw. Plutôt que de vous focaliser sur la consommation de produits étiquetés "sains" mais sur lesquels ils sont hautement transformés, choisissez plutôt des ingrédients sains et originaux que vous aimez et reconnaissez.
N'oubliez pas de pratiquer la modération! "Pour être en bonne santé, il faut équilibrer et apprendre à apprécier les faits", a déclaré Shaw. "Tous les aliments peuvent s'inscrire dans un régime équilibré", ajoute-t-elle.
Pour rappel: Même les fruits et légumes frais riches en nutriments peuvent provoquer des douleurs à l'estomac et des ballonnements lorsqu'ils sont consommés en excès. Connaître vos limites et votre taille de portion peut faire beaucoup.
Halo Top fournit 60 calories par portion de 1/2 tasse, par rapport aux glaces traditionnelles et aux flans qui fournissent de 130 à 250 calories par portion de 1/2 tasse. Même si cela séduit sans aucun doute de nombreux clients, il s'agit toujours d'un produit alimentaire transformé, malgré sa liste d'ingrédients plus simple et ses substituts du sucre plus sûrs.
La plupart des experts s’engagent à privilégier les glaces traditionnelles avec des ingrédients peu transformés et à limiter les édulcorants artificiels, les stabilisants et les gommes. Ils sont également d’accord pour arrêter quand vous frappez une portion - pas le fond.
Minimiser les distractions et manger avec conscience n'importe quel repas ou dessert, qu'il soit commercialisé comme sain ou non, est la meilleure façon de maximiser le plaisir avec de petites portions et d'éviter l'habitude de trop manger.
Meaghan Clark Tiernan est une journaliste basée à San Francisco dont les travaux ont été publiés dans Racked, Refinery29 et Lenny Letter.