Façons saines de faire cuire un steak

6. Laissez le reste

1. Complet de protéines et de nutriments essentiels tels que les vitamines B et le fer, le steak n’est plus considéré comme une entrée malsaine. Cuits de manière saine et servis avec une assiette pleine de légumes, les steaks maigres constituent une source de protéines savoureuse. Concentrez-vous sur des méthodes de cuisson qui mettent en valeur la saveur naturelle du bifteck et ne rajoutez pas trop de graisse ou de calories supplémentaires pour les plats les plus sains.

Griller

1. La cuisson au gril cuit les steaks rapidement sans ajouter de gras. Parce que c'est fait au four, la cuisson au gril peut arriver quand le temps ne le permet pas. Amenez les steaks à la température ambiante jusqu'à 30 minutes avant la cuisson et assaisonnez-les de sel et de poivre. Préchauffez le gril à 500 degrés Fahrenheit. Faites griller 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne du bifteck atteigne 145 ° F. Pour faciliter le nettoyage, recouvrez la lèchefrite de papier d'aluminium épais.

Griller

1. Les grillades au gaz restent un moyen sain de cuisiner un steak malgré les problèmes de santé liés à la cuisson au charbon de bois. Les matériaux cancérigènes contenus dans la fumée du charbon de bois brûlant peuvent faire partie du steak. L'utilisation d'un gril à gaz permet d'atténuer ces problèmes. Préchauffez le gril avant de placer les steaks vers le bas. Les coupes maigres comme les surlonges peuvent coller au gril. Il est donc conseillé de les badigeonner légèrement d'huile d'olive avant de les faire griller. Cuire 5 minutes de chaque côté, en retournant une fois, comme pour le gril.

Pan-Searing

1. Comme pour le gril et le gril, la cuisson à la poêle cuit le bifteck à feu vif avec un minimum de graisse ajoutée. Ajouter juste un filet d'huile d'olive extra vierge saine aide à empêcher le steak de coller à la poêle et facilite la caramélisation et la formation de croûtes sur la surface et les bords. Pour plus de saveur après la cuisson des steaks dans la poêle, déglacer la poêle avec le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire ou le vin rouge. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit et servez-le sur les steaks cuits.

Braiser

1. Certains steaks contiennent si peu de graisse qu'ils deviennent difficiles à cuire rapidement à feu vif. Les coupes de bifteck telles que le steak de flanc ou le bifteck de surlonge bénéficient d'un processus plus lent. Couvrir le bifteck dans un liquide et chauffer dans une mijoteuse, au four ou sur le dessus du poêle à feu doux à moyen pendant 30 minutes par livre ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 F pour une température moyenne-rare. Tranchez le steak contre le grain une fois cuit et servez-le avec le liquide à braiser.