Huile de noix de coco ou huile d'olive

Huile de noix de coco: Au cours des dernières années, l’huile de noix de coco est devenue l’un des choix les plus en vogue dans le domaine de la santé naturelle, principalement en raison de sa polyvalence dans les utilisations culinaires et médicinales. L'huile de coco est également très riche en graisses saturées, à savoir les acides gras à chaîne moyenne et l'acide laurique. Bien que plus de 90% de l'huile de coco soit composée de graisses saturées, toutes les graisses saturées ne sont pas égales. L'acide laurique, par exemple, représente environ 50% des graisses saturées, et il a fait ses preuves pour équilibrer les niveaux de cholestérol dans le corps. Plus spécifiquement, ces acides gras à chaîne moyenne peuvent réduire les «mauvais» taux de cholestérol (LDL) et augmenter les «bons» taux de cholestérol (HDL), qui sont importants pour la prise de poids et le stockage des graisses.
Les triglycérides à chaîne moyenne (MCT) améliorent également l'efficacité métabolique, stimulent la perte de poids, régulent la glycémie, protègent les cheveux et la peau du stress oxydatif, détoxifient l'organisme et améliorent l'efficacité de la digestion . Cela étant dit, certains de ces avantages sont dérivés de la vitamine E, qui n'est présente qu'en quantités relativement faibles dans l'huile de coco (source: USDA), par rapport à l'huile d'olive.
En matière de cuisson, l’huile de coco a un point de fumée beaucoup plus élevé (température à laquelle l’huile va commencer à brûler et à perdre rapidement sa densité en éléments nutritifs et ses effets bénéfiques sur la santé). De plus, les huiles en combustion se dénaturent rapidement en substances cancérigènes, qui sont décidément nocives pour la santé de différentes manières. L’huile de noix de coco ne commence à brûler qu’à environ 350 degrés Fahrenheit, ce qui est préférable pour les applications à haute température, telles que la friture d’aliments ou le sautage de viandes.
Les graisses monoinsaturées sont également étroitement associées à une diminution des niveaux d'inflammation dans tout le corps, ainsi qu'à une protection contre les maladies cardiovasculaires. En outre, l'huile d'olive contient plus de 100 fois plus de vitamine E, ce qui la rend beaucoup plus puissante pour les traitements de la peau et la prévention du stress oxydatif.
En matière de cuisson, comme mentionné ci-dessus, le point de fumée est très important à prendre en compte pour l'impact qu'une huile peut avoir sur votre santé. Le point de fumée de l'huile d'olive extra vierge est d'environ 320 degrés Fahrenheit, environ 30 degrés inférieur à celui de l'huile de coco. Si vous choisissez une huile d'olive extra vierge de haute qualité (à faible acidité), le point de fumée atteint plus de 400 degrés Fahrenheit. En d’autres termes, en fonction du type d’aliment que vous cuisinez (et à quelle température), vous devez choisir votre type d’huile d’olive avec soin.
Cela signifie que, dans certains cas, l'huile de coco est supérieure à l'huile d'olive et que, dans d'autres cas, l'inverse est vrai. Les deux huiles ont également des goûts légèrement différents et ne parfumeront pas les aliments de la même manière. Les avantages pour la santé des deux huiles décrits ci-dessus doivent également être pris en compte lors du débat sur le thème "plus sain et meilleur". Certaines personnes choisissent l'huile de coco pour sa polyvalence et ses propriétés antibactériennes, antioxydantes et antivirales, tandis que d'autres se tournent vers l'huile d'olive pour garder leur cœur en santé et contrôler leur inflammation.

Puis-je utiliser de l'huile de coco au lieu de l'huile d'olive pour la cuisson?

Vous pouvez certainement utiliser l'huile de coco pour la cuisson au lieu de l'huile d'olive, mais il est important de l'utiliser sous la bonne forme. L'huile de noix de coco a un point de fusion bas (76 degrés Fahrenheit), elle agit donc de manière très similaire au beurre lorsqu'elle est utilisée dans des applications de cuisson. Si vous utilisez généralement de l'huile d'olive dans vos pâtisseries, l'huile de coco peut la remplacer selon un rapport de 1: 1 sans modification majeure de la consistance ou de la qualité des produits de boulangerie.
Cela étant dit, l'huile de coco a tendance à augmenter son goût de "noix de coco" lorsqu'elle est cuite, ce qui pourrait ne pas être ce que vous voulez pour tous vos gâteaux, biscuits, brownies, etc. L'huile de coco raffinée a tendance à avoir moins de ce goût de noix de coco, alors cela peut être une meilleure option. Si vous utilisez couramment l’huile d’olive comme base antiadhésive pour vos casseroles lors de la cuisson, l’huile de coco peut également servir cet objectif important.
John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu ses diplômes en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.