Huile d'olive italienne vs italienne

Une alternative saine

1. L'huile d'olive est souvent vantée pour ses bienfaits pour la santé, en particulier l'huile d'olive vierge et extra vierge. Cela est dû à sa teneur en acides gras monoinsaturés, qui est liée à la santé cardiaque et au contrôle du poids. L'huile d'olive est également polyvalente, car elle peut être utilisée pour faire sauter des légumes ou faire cuire de la viande, et elle peut même remplacer le beurre dans les gâteaux et autres desserts. La région d'où provient votre huile d'olive peut toutefois avoir un effet sur la saveur des aliments que vous mangez. Il est donc important de connaître certaines des différences entre les huiles d'olive les plus courantes: espagnole et italienne.

Couleur

1. La couleur est une différence entre l'huile d'olive espagnole et l'huile d'olive italienne. L’huile d’olive espagnole a généralement une couleur jaune or tandis que l’huile italienne a tendance à être vert plus foncé. Cela est dû au fait que le climat en Italie est plus tempéré toute l’année par rapport à l’Espagne. L'épaisseur de l'huile d'olive n'a cependant pas tendance à différer.

Saveur

1. Une autre différence entre les huiles d'olive espagnoles et italiennes est leur saveur. L'huile espagnole a souvent une saveur fruitée et de noisette. L’huile italienne, en revanche, a une saveur plus herbacée avec un arôme à base de plantes. L'Espagne produit environ 45% de l'offre mondiale d'olives, tandis que l'Italie en fournit environ 20%. Vous ne pourrez peut-être pas faire grande différence entre les huiles, car elles sont parfois mélangées ou ajoutées à des huiles d’autres pays.

Cycloartenol

1. Selon le livre "Huile d'olive: Chimie et Technologie" de Dimitrios Boskou, l'huile d'olive vierge italienne contient davantage de cycloartenol que l'huile d'olive vierge espagnole. Le cycloartenol est un stérol qui réduit la quantité de cholestérol qui se déplace dans le corps et augmente également l'excrétion de la bile, réduisant ainsi l'acidité du corps. Fait intéressant, Boskou ajoute que ces mêmes études ont montré que le cycloartenol était également plus riche en huile d'olive vierge italienne que les huiles italiennes extraites au solvant, ce qui montre une fois de plus que le type d'huile d'olive que vous achetez est aussi important que son origine.

Même origine

1. L’une des raisons pour lesquelles vous ne remarquerez peut-être pas une grande différence entre les huiles d’olive espagnoles et italiennes est qu’elles sont mélangées dans le même flacon. En dépit du fait que beaucoup d'huiles d'olive sont dites «produit d'Italie», il s'agit en fait d'une combinaison d'huiles de plusieurs pays, dont l'Italie, l'Espagne et la Grèce. Elles ont juste été emballées en Italie. Cela est dû en partie au fait que l'Italie ne dispose pas d'assez d'oliviers pour soutenir la demande internationale d'huile. Le chef et écrivain David Lebovitz recommande de ne pas se soucier du pays d'origine de l'huile d'olive mais de se concentrer sur le goût et la qualité du produit.