Impact des œufs sur le taux de sucre dans le sang

Utilisation d'œufs

1. Les œufs sont peu coûteux et regorgent de vitamines, de minéraux, de protéines et de graisses saines. Un œuf moyen contient 63 calories, 6 grammes de protéines et 4 grammes de matières grasses - dont la plupart sont des graisses insaturées saines pour le cœur. Leur teneur en protéines et en lipides, ainsi que leur manque de glucides, font des œufs un excellent choix si vous surveillez votre glycémie. Savourez cet aliment polyvalent pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, mais consommez les jaunes d'œufs avec modération si votre taux de cholestérol est élevé.

Nombres d'index glycémique

1. L'index glycémique classe dans quelle mesure un aliment augmente votre glycémie par rapport au glucose, un sucre. Les aliments classés au moins 55 sont des aliments à faible indice glycémique. Les aliments à indice glycémique moyen vont de 56 à 69 ans et les aliments à glycémie élevée à 70 ans et plus. Plus l'indice glycémique d'un aliment est élevé, plus votre taux de sucre dans le sang augmente rapidement. Les aliments à faible indice glycémique ont peu ou pas d’impact sur la glycémie. Les œufs n'ont pas d'indice glycémique, car ils contiennent moins de 1 gramme de glucides et n'influencent donc pas votre glycémie.

Améliorez votre glycémie

1. Un œuf au petit-déjeuner peut réduire votre glycémie pour le reste de la matinée et améliorer votre glycémie globale. Une étude publiée dans "Nutrition Research" en 2010 a donné aux hommes un petit-déjeuner aux œufs pendant une semaine et un petit-déjeuner au bagel pendant une semaine. Leur sang a été prélevé pour mesurer les hormones du glucose, de l'insuline et de l'appétit pendant les trois heures suivantes. Lorsque les participants prenaient le petit-déjeuner aux œufs, leur glycémie et leur insuline étaient plus basses que lorsqu’ils prenaient le petit-déjeuner au bagel. Dans une étude réalisée en 2010 par le «British Journal of Nutrition», les diabétiques présentaient une amélioration de leur glycémie et de leur cholestérol lorsqu'ils consommaient des œufs, contrairement aux autres protéines animales.

Restez complet plus longtemps

1. Les 6 grammes de protéines contenues dans un œuf moyen sont des protéines complètes, c’est-à-dire qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels, ou éléments constitutifs des protéines, dans les proportions dont votre corps a besoin. Les protéines vous permettent de vous sentir rassasié et aident à réduire votre apport calorique global pour la journée. L'étude susmentionnée dans "Nutrition Research" a également montré que, lorsque les sujets avaient un œuf au petit-déjeuner, leurs hormones de l'appétit étaient plus faibles et qu'ils consommaient moins de calories tout au long de la journée. Les sujets étaient plus affamés et moins rassasiés après avoir mangé le petit-déjeuner au bagel. En consommant moins de calories, vous pouvez contrôler votre poids et réduire votre risque de diabète de type 2. L'American Council on Exercise recommande de consommer des blancs d'œufs si vous essayez de perdre du poids, car ils contiennent beaucoup de nutriments et peu de calories.

Recommandations et considérations

1. Les jaunes d'oeufs contiennent 213 milligrammes de cholestérol. L'American Heart Association autorise un œuf par jour pour des adultes en bonne santé ne dépassant pas 300 milligrammes de cholestérol par jour. Selon la Harvard School of Public Health, ne mangez pas plus de 3 jaunes d’œufs par semaine si vous souffrez de maladie cardiaque ou de diabète. Optez plutôt pour les blancs d'œufs, qui ne contiennent pas de cholestérol. Conservez les œufs au réfrigérateur pendant trois à cinq semaines et les œufs durs au maximum une semaine. Les blancs d'œufs et les jaunes restants doivent être consommés dans les quatre jours. Évitez de manger des œufs crus. Bien que le risque soit minime, certains œufs sont contaminés par la salmonelle.