Inconvénients du porc

Conseils de cuisson sans danger

1. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, les gens mangent du porc depuis 7 000 av. J.-C. Le porc provient de porc et est transformé en côtes, côtelettes de porc, longe, épaule, saucisse et bacon. Le porc est la viande la plus populaire dans le monde, mais toutes les cultures et religions ne mangent pas de porc à cause de divers inconvénients pour la santé liés à sa consommation. Si le porc n'est pas manipulé de manière sûre ou cuit correctement, il peut poser de graves problèmes de santé.

Maladie virale

1. Le porc présente certains risques pour la santé dus aux bactéries et aux bactéries résistantes à l'origine des infections et des virus. Manger du porc contaminé par une bactérie d'origine alimentaire peut provoquer vomissements, fièvre, diarrhée, crampes abdominales et déshydratation. Le porc peut être contaminé pendant l'abattage, en cas de mauvaise manipulation, sans viande pendant plus de deux heures ou pas assez longtemps. La cuisson est nécessaire pour détruire les bactéries, mais la réfrigération ralentit la croissance des bactéries. Les bactéries résistantes sont un autre inconvénient du porc. Les souches résistantes d'E. Coli, salmonella et Escherichia sont causées par le traitement antimicrobien des porcs, augmentant ainsi leur résistance aux médicaments, note une étude publiée dans le numéro de janvier 2001 de "Veterinary Quarterly".

Infestation des vers ronds

1. L'infestation par les vers ronds, également appelée trichinose, est un inconvénient du porc qui peut être prévenu. Le porc insuffisamment cuit peut contenir le parasite Trichinella spiralis, également appelé «ver de porc». Manger le porc infesté provoque la rupture des kystes dans vos intestins et leur transformation en gros vers ronds adultes. Selon le National Institutes of Health, les ascaris se multiplient dans vos intestins et se déplacent dans votre intestin vers votre circulation sanguine, envahissant les tissus musculaires. Cela peut affecter votre cœur, votre cerveau, vos poumons et votre diaphragme. Les symptômes d'infestation par les vers ronds comprennent les crampes, la diarrhée, la fièvre, des douleurs musculaires ou une faiblesse musculaire et une gêne abdominale.

Risque de maladie cardiaque

1. Les graisses saturées sont l’un des principaux facteurs de risque des maladies du cœur. Les graisses saturées font augmenter votre taux de cholestérol LDL, le «mauvais» cholestérol, ce qui augmente votre risque de maladie cardiaque. La graisse saturée augmente également le risque de surpoids ou d'obésité, ce qui a un impact direct sur votre cœur et d'autres organes. Le gras saturé du porc provient du bacon, de la saucisse et du saindoux de porc utilisés dans la cuisson. L'American Heart Association recommande de réduire votre consommation de graisses saturées ou de les remplacer par des graisses non saturées.

Risque de cancer de la vessie

1. Un autre inconvénient du porc est qu’il augmente les risques de cancer de la vessie si vous mangez souvent du porc cuit ou brûlé, selon Jie Lin, Ph.D., dans un article publié par le Université du Texas MD Anderson Cancer Center. Le porc cuit à haute température crée des amines hétérocycliques, des HCA, susceptibles de provoquer le cancer. Une étude de 12 ans portant sur 844 patients atteints d'un cancer de la vessie et 878 patients non atteints d'un cancer de la vessie a permis de rassembler des informations nutritionnelles et a révélé que les patients qui mangeaient du porc et d'autres viandes rouges avaient un risque significativement plus élevé de cancer de la vessie.