Information nutritionnelle de pommes de terre Russet

Meilleures méthodes de cuisson

1. La grande quantité d'amidon dans une pomme de terre à chair roux en fait le choix idéal pour la cuisson. Malheureusement, le pourcentage élevé d'amidon est un inconvénient si vous devez maintenir un équilibre entre votre glycémie et vos calories. Tant que vous en consommez avec modération, les pommes de terre rousses sont une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine B-6 et de potassium.

Glucides et calories

1. Les légumes féculents, tels que les pommes de terre rousses, contiennent trois fois plus d'amidon que les autres légumes, selon l'Université de l'Idaho. En tant que glucide complexe, l’amidon est une bonne source d’énergie. Consommer trop d'amidon à la fois, cependant, provoque une poussée de sucre malsaine dans votre circulation sanguine. Les pommes de terre Russet peuvent provoquer une augmentation de la glycémie égale à l’impact du sucre pur. Une pomme de terre rousse cuite au four contient 168 calories sans gras et 37 grammes de glucides totaux, soit près du tiers de l'apport quotidien recommandé en glucides. Vous obtiendrez également 4 grammes de fibres, soit au moins 11% du RDA pour les fibres.

La moitié de votre vitamine B-6 quotidienne

1. Comme la plupart des nutriments, la vitamine B-6 remplit divers rôles. Il aide à produire de l'énergie et des globules rouges sains. Une carence en vitamine B-6 affaiblit votre système immunitaire, car il est utilisé pour fabriquer des globules blancs qui combattent les bactéries et produisent des anticorps, selon l'Institut Linus Pauling. La vitamine B-6 est également nécessaire pour synthétiser la sérotonine, un neurotransmetteur qui régule l'humeur et les cycles du sommeil. Une pomme de terre rousse cuite au four de taille moyenne contient 0,6 milligramme de vitamine B-6, ce qui correspond à près de la moitié de l'apport nutritionnel recommandé.

Augmentez votre consommation de potassium

1. Le potassium est l'un des électrolytes utilisés par votre corps pour stimuler électriquement les muscles et les nerfs. Il contribue également à réduire votre tension artérielle par deux actions: il détend les muscles des vaisseaux sanguins et demande aux reins d'éliminer l'excès de sodium, ce qui compense la capacité du sodium à augmenter la pression artérielle. Il est important d'inclure de bonnes sources de potassium dans votre alimentation car la plupart des Américains ne consomment qu'environ la moitié de l'apport recommandé, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Une pomme de terre moyenne contient 952 milligrammes, soit 20% de l'apport suffisant en potassium.

Source surprenante de vitamine C

1. Une pomme de terre rousse de taille moyenne fournit 14 milligrammes de vitamine C, soit 19% de l'apport nutritionnel recommandé par les femmes et 16% de celui des hommes. En tant qu'antioxydant, la vitamine C neutralise les radicaux libres avant qu'ils ne puissent endommager les cellules. Votre corps en dépend également pour synthétiser le collagène. Le collagène est le tissu conjonctif utilisé pour guérir les blessures et donner force et soutien à la peau, aux os, aux tendons et aux vaisseaux sanguins.

Bonne source de fer

1. Au-delà de son rôle bien connu de transport de l'oxygène dans les globules rouges, le fer est également essentiel pour la synthèse d'énergie et d'ADN. Sous forme de myoglobine, il stocke l'oxygène dans vos muscles afin qu'il soit facilement disponible lorsque vous faites de l'exercice. Si vous pratiquez des activités physiques ou sportives intenses, vous aurez peut-être besoin de 30% de fer en plus, selon l'Institut Linus Pauling. Vous obtiendrez 1,85 milligrammes d'une pomme de terre rousse cuite au four. Les femmes préménopausées ont besoin de 18 milligrammes par jour, tandis que les hommes et les femmes ménopausées devraient en consommer 8 mg par jour.