Information nutritionnelle sur le bifteck de surlonge

Méthodes de préparation saines

1. Le meilleur steak de surlonge peut certes être maigre et faible en calories, mais si vous préférez beaucoup de persillage - ou de rubans de graisse - dans votre steak, vous obtiendrez beaucoup plus de matières grasses et de calories que vous pourriez réaliser. Que vous coupiez votre steak ou pas, vous allez ajouter des protéines et plusieurs vitamines et minéraux à votre alimentation en le mangeant.

Détails des calories

1. Si vous avez un steak d'aloyau rôti avec tout le gras coupé, une coupe de 3 onces fournit environ 155 calories. Un steak avec de la marbrure grasse vous donne plus de 180 calories de la même portion. Une surlonge avec un huitième de pouce de gras sur les côtés peut contenir près de 210 calories.

Information sur les protéines

1. Généralement, plus votre steak est marbré, moins vous aurez de protéines, car la graisse occupe une plus grande partie de son poids. Par exemple, cette surlonge de 3 onces avec un huitième de pouce de graisse contient environ 23 grammes de protéines. Un steak de taille similaire, avec un peu moins de persillage, pèse environ 25 grammes, tandis que la surlonge cuite de 3 onces entièrement garnie contient environ 26 grammes de protéines. Les recommandations diététiques pour les Américains recommandent une fourchette de 50 à 175 grammes de protéines pour un régime de 2 000 calories, soit 10 à 35% de calories, de sorte qu'un steak d'aloyau de 3 onces peut répondre à la moitié de vos besoins quotidiens en protéines.

Considérations relatives à la graisse

1. Vous obtenez 5 à 12 grammes de graisse totale d'un steak d'aloyau rôti de 3 onces, en fonction de la quantité de persillage et de graisse. Certaines graisses dans votre alimentation sont essentielles pour absorber certaines vitamines et produire des hormones et des enzymes, mais toutes les graisses ne sont pas bonnes pour la santé. Plus du tiers de la graisse totale d'un steak de surlonge est saturé, un type de graisse liée aux maladies cardiaques. Moins de 10% des calories devraient provenir des graisses saturées, selon les recommandations de l'alimentation de 2010 pour les Américains. Pour un régime de 2 000 calories, cela représente un maximum de 22 grammes de graisses saturées. Une surlonge de 3 onces entièrement taillée contient moins de 2 grammes de graisse saturée. Mais la surlonge de graisse visible peut contenir entre 3 et 5 grammes de graisse saturée, soit jusqu'à 23% de votre apport quotidien en graisse saturée.

Minéraux dans le surlonge

1. Les biftecks ​​maigres et entièrement parés ont une concentration en minéraux légèrement supérieure, mais ils ont tous la même quantité. Une surlonge de 3 onces fournit près de 5 milligrammes de zinc, un minéral qui renforce votre système immunitaire, guérit les blessures et aide à la production d'enzymes. Cela répond à 44% des besoins quotidiens en zinc chez les hommes et à 61% chez les femmes. La viande rouge, en général, est riche en fer pour améliorer le transport de l'oxygène dans votre corps. Une surlonge de 3 onces préparée contient 9% de votre fer recommandé pour la femme, soit plus de 20% de l'exigence d'un homme. Ce même steak a plus de 25% de votre apport quotidien en phosphore nécessaire à la formation de tissu osseux.

Teneur en vitamines B

1. La surlonge est l'une des sources les plus riches en vitamines du groupe B. Vous obtiendrez environ 60% de la vitamine B-12 dont vous avez besoin avec une surlonge de 3 onces. B-12 maintient vos globules rouges en bonne santé, protège les cellules du cerveau et joue un rôle dans l'envoi de messages. Vous obtiendrez même de petites quantités de cinq autres vitamines B - thiamine, riboflavine, niacine, folate et B-6 - pour stimuler votre métabolisme et aider votre organisme à dégrader les aliments.