Information nutritionnelle sur le jambon

Vitamines et minéraux

1. Le département de l’Agriculture des États-Unis définit le jambon comme une cuisse de porc séchée. Le jambon cru peut être prêt à manger ou nécessiter une cuisson. Vous pouvez acheter des jambons entiers pour les vacances ou trouver du jambon en tranches dans le rayon charcuterie des supermarchés. Le jambon peut constituer une option nutritive dans le cadre d’une alimentation équilibrée, bien qu’il présente certains inconvénients.

Bonne source de protéines

1. Une portion de 3 onces de jambon cru fournit 21 grammes de protéines. L'apport journalier recommandé en protéines est de 56 grammes pour les hommes et de 46 grammes pour les femmes. La protéine est un nutriment essentiel au maintien de la masse musculaire et à la réparation des tissus corporels. C'est un nutriment de remplissage qui peut aider à supprimer la faim. Le jambon fumé contient 5 grammes de gras et 133 calories dans une portion de 3 onces, ce qui en fait une source de protéines moins grasse, moins calorique qu'une portion similaire de jambon frais, contenant 8 grammes de gras et 179 calories.

Sensibilisation au sodium

1. Une portion de 3 onces de jambon cru contient 1 128 milligrammes de sodium. Une alimentation riche en sodium peut entraîner une hypertension artérielle et augmenter votre risque de maladie cardiaque, de maladie rénale et d'accident vasculaire cérébral. Les adultes en bonne santé ne devraient pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour. La charcuterie, telle que le jambon en tranches, fait partie des principales sources de sodium dans le régime américain typique. La viande fraîche contient moins de sodium et une portion de 3 onces de jambon frais cuit ne contient que 54 milligrammes de sodium.

Zinc et niacine dans le jambon

1. Une portion de 3 onces de jambon fournit 2,2 mg de zinc, soit 15% de la valeur quotidienne pour le zinc et 4,3 mg de niacine, ou 21% de la valeur quotidienne de niacine, à base de sur un régime de 2 000 calories. Le zinc est un composant essentiel de nombreuses enzymes qui assurent les fonctions de votre corps, tandis que la niacine, ou vitamine B-3, est essentielle pour le métabolisme des graisses et des glucides. Mangez votre jambon avec du pain de blé entier pour plus de niacine et du fromage cheddar faible en gras pour plus de zinc.

Autres considérations

1. Le nitrite de sodium, le nitrite de potassium et les nitrates sont des conservateurs couramment ajoutés au jambon fumé pour empêcher la croissance de la bactérie Clostridium botulinum. Toutefois, le rapport sur le régime alimentaire et le cancer indique qu'une consommation fréquente de ces produits chimiques peut augmenter le risque de cancer colorectal. La viande transformée peut également augmenter votre risque de développer des cancers de l'œsophage, du poumon, de l'estomac et de la prostate. Pour réduire vos risques, choisissez du porc frais au lieu de jambon cru et recherchez des emballages de jambon ne contenant ni nitrites ni nitrates dans leurs listes d'ingrédients.