Information nutritionnelle sur le poulet Piccata

Information sur les protéines

1. Le poulet piccata est un plat traditionnel italien qui consiste à piler des poitrines de poulet fines et à les enrober légèrement de farine assaisonnée. La viande est ensuite brièvement sautée et servie avec une sauce à base de vin ou de bouillon, du jus de citron, du persil et parfois des câpres mélangés au jus de cuisson. Le plat est généralement riche en matières grasses, en calories et en sodium. Pour une version plus saine, préparez du piccata au poulet à la maison avec des ingrédients faibles en gras et en sodium.

Restaurant-Style

1. Une portion typique de piccata au poulet dans un restaurant peut contenir près de 1 400 calories, avec 48 grammes de graisses saturées. L'American Heart Association recommande aux adultes en bonne santé de ne pas consommer plus de 15 grammes de graisses saturées au cours d'une journée entière. En outre, une portion de poulet piccata de type restaurant peut contenir jusqu'à 730 milligrammes de sodium, soit près de 32% des 2 300 milligrammes que la plupart des gens devraient consommer quotidiennement. Chaque portion est également riche en glucides, avec environ 72 grammes par entrée.

Entrées surgelées

1. Les marques commerciales de piccata de poulet congelé peuvent contenir environ 270 calories par portion de 151 grammes. Sur ce total, pas moins de 66% - 180 calories, soit environ 20 grammes - peuvent provenir de matières grasses, dont 11 grammes de graisses saturées. Le piccata de poulet congelé peut être une bonne source de vitamine C, mais il est également riche en sodium, avec environ 590 milligrammes par portion et 75 milligrammes de cholestérol. L'adulte moyen ne devrait pas avoir plus de 300 milligrammes de cholestérol par jour; manger un plat typique de poulet congelé piccata fournirait 25% de cette limite.

Recettes maison traditionnelles

1. Selon le chef de la télévision et écrivain en gastronomie, Giada De Laurentiis, une version maison classique de la piccata au poulet préparée avec du beurre et de l'huile d'olive extra vierge tire 83% de ses 388 calories de graisse - 36 grammes de matières grasses totales et près de 14 grammes de graisses saturées. Il contient également 84 milligrammes de cholestérol - 28% de la limite quotidienne d'un adulte - et environ 372 milligrammes de sodium. Le piccata de poulet fait maison peut contenir environ 13 grammes de protéines, soit 23% des besoins quotidiens en protéines d'un homme et 28% de ceux d'une femme.

Une maison plus saine

1. Pour une recette de piccata de poulet faite à la maison qui ne contient que 191 calories, 4 grammes de graisse totale et 1 gramme de graisse saturée par portion, le Dr Timothy S. Harlan, expert en nutrition, suggère de n'utiliser qu'une fraction de le beurre et l’huile d’olive demandés dans les recettes traditionnelles de picata Le plat fini contient moins de cholestérol - 69 milligrammes - et une plus grande quantité de protéines à 27 grammes par portion. ) Le piccata de poulet de Harlan est toujours riche en sodium, avec 491 milligrammes par portion, mais l'utilisation d'un bouillon pauvre en sodium ou sans sodium et l'absence de sel ajouté peuvent réduire encore ce total.

2. Pour une recette de piccata de poulet faite à la maison qui ne contient que 191 calories, 4 grammes de graisse totale et 1 gramme de graisse saturée par portion, le Dr Timothy S. Harlan, expert en nutrition, suggère de n'utiliser qu'une fraction de le beurre et l’huile d’olive demandés dans les recettes traditionnelles de piccata. Le plat fini contient moins de cholestérol - 69 milligrammes - et une plus grande quantité de protéines à 27 grammes par portion. ) Le piccata de poulet de Harlan est toujours riche en sodium, avec 491 milligrammes par portion, mais l'utilisation d'un bouillon pauvre en sodium ou sans sodium et l'absence de sel ajouté peuvent réduire encore ce total.