Information nutritionnelle sur les moules

Combattez le vieillissement naturellement

1. Les moules sont un type de coquillages et leur méthode de culture les respecte, ce qui en fait un "meilleur choix" selon l'aquarium de Monterey Bay. Les moules peuvent être servies cuites dans ou hors de leur coquille, mais sont également disponibles fumées, en conserve ou congelées. Il en existe plusieurs types, notamment bleu, noir, vert et Muurugai. Contrairement aux huîtres, les moules sont un peu granuleuses et caoutchouteuses. Cela peut être un goût acquis pour certains, mais ce fruit de mer est un choix très dense en nutriments.

Statistiques sur les éléments nutritifs de base

1. Les moules sont un choix de fruits de mer incroyablement dense en nutriments. Ils sont faibles en calories et en gras, mais riches en protéines et riches en micronutriments, en vitamines et en minéraux. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, une quantité de 3 oz. Une portion de moules bleues cuites à la chaleur humide fournit 146 calories, 4 g de graisse, 1 g de graisse saturée, 20 g de protéines, 6 g de glucides totaux, 48 mg de cholestérol et 314 mg de sodium. Les moules sont généralement cuites dans de l'eau salée, raison pour laquelle elles contiennent une plus grande quantité de ce minéral que d'autres variétés de mollusques et crustacés.

Éléments nutritifs à noter

1. Bien que les moules soient une riche source de nombreux vitamines et minéraux essentiels, tels que les vitamines B, la vitamine C et le folate; et les minéraux comme le fer, le manganèse, le phosphore, le potassium, le sélénium et le zinc, dépassent les autres aliments en ce qui concerne la vitamine B-12, le sélénium et le manganèse. Un 3 oz. portion de chair de moules cuite fournit 20,4 mcg de vitamine B-12, soit environ 340% de la valeur journalière recommandée. La vitamine B-12 est essentielle à la santé du système nerveux, à la formation de globules rouges, à sa croissance et à son développement. La même quantité correspond à 108% de la DV pour le sélénium et à 288% pour le manganèse. Le sélénium est important pour le fonctionnement du système immunitaire et soutient la glande thyroïde, tandis que le manganèse est impliqué dans la santé des os et le métabolisme énergétique.

Gestion du poids

1. Once pour once, la chair de moules fraîche, comme de nombreuses variétés de poissons et de crustacés, fournit la même quantité de protéines de haute qualité que la viande rouge, mais beaucoup moins de matières grasses totales, graisses saturées et au moins 25 pour cent moins de calories. Selon le Canadian Cove, consommer la viande de 15 moules équivaut, en protéines, à consommer 6 oz. steak, mais une fraction de la graisse saturée. Consommer des moules riches en protéines à la place de la viande rouge dans le cadre d'un régime hypocalorique peut offrir des avantages pour la gestion du poids.

Avantages pour un cœur en bonne santé

1. Bien que faibles en matières grasses totales, les moules contiennent des quantités appréciables d'un type d'acide gras insaturé bénéfique pour la santé, l'oméga-3, qui est essentiel et doit donc provenir de sources alimentaires. Un 3 oz. portion de moules cuites fournit environ 730 mg d’acides gras oméga-3. Selon l'American Heart Association, les acides gras oméga-3 provenant du poisson sont particulièrement bénéfiques pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires ou risquant de en développer. Les acides gras oméga-3 réduisent le risque de battements cardiaques anormaux, pouvant entraîner la mort subite, aident également à réduire les taux de triglycérides ou de graisse dans le sang et ralentissent le taux de croissance de la plaque dans les artères, ce qui peut provoquer une crise cardiaque.

Conseils de sélection et de préparation

1. Choisissez des moules d'élevage fermées, non endommagées et bien fermées pour obtenir de meilleurs résultats et réduire au minimum la "granulosité". Les fermes sont élevées sur des cordes élevées au-dessus du fond de l'océan. Nettoyez bien vos moules avant la cuisson. AllRecipes.com recommande de les tremper dans de l'eau douce pendant 20 minutes pour les filtrer et éliminer le sable. Après le trempage, utilisez une brosse ferme pour enlever tout sable ou autre débris supplémentaire. Rincez à nouveau sous l'eau du robinet et séchez-le avec une serviette avant la cuisson. Pour cuisiner, vous pouvez parfumer les moules avec de nombreux ingrédients, mais commencez par les échalotes et l'ail. Ajoutez d'autres herbes et épices, du jus de citron vert ou du vin blanc.