Jalapenos: le piment Jalapeno aide à prévenir les rhumes, les maux de tête, les maladies chroniques

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1. Délicieux dans le pain de maïs, la salsa à la mangue, farcis de fromage à la crème ou souvent dégustés au poppers au pub local, tout le monde sait que le piment jalapeno peut être un piment sérieux. Même si les jalapenos sont généralement de taille assez petite et mesurent environ 2 à 4 pouces de longueur, ils portent un goût de feu assez puissant - et c'est ce goût puissant qui en fait un puissant poivron sur le plan nutritionnel.

2. Les jalapenos contiennent un composé appelé capsaïcine. Ce composé cède la place à sa capacité à vous aider à combattre le cancer, à perdre du poids, à prévenir la croissance bactérienne, à lutter contre le rhume grâce à ses antioxydants, à arrêter les crises de migraine et à améliorer votre vue. (1) Fouillons dans ce piment et explorons les avantages des jalapenos.

Avantages de Jalapenos

1. La capsaïcine trouvée dans les piments forts peut aider à éliminer les migraines. La capsaïcine peut libérer des peptides douloureux. Lorsqu'elle est appliquée par voie topique à l'aide d'un produit ressemblant à une gelée de capsaïcine, elle réduit et même élimine la douleur neuropathique. Des études montrent que plus de 50% des personnes testées ont présenté une réduction de la douleur lors d'attaques d'intensité légère à modérée. La capsaïcine topique peut également soulager les douleurs artérielles lors d'une crise de migraine chez les personnes présentant une sensibilité artérielle du cuir chevelu. (9)

2. Un seul piment contient 17% de l'apport journalier recommandé en vitamine A pour les hommes et 22% pour les femmes, ce qui en fait un excellent choix pour améliorer la santé de la peau et des yeux. Une façon de l'obtenir est d'utiliser le piment chipotle, qui est un jalapeno fumé. Ce petit bijou épicé contient des phytonutriments importants appelés lutéine et zéaxanthine. Ils sont importants parce qu’ils se dirigent vers la rétine, offrent une bonne santé pour les yeux et, selon l’American Optometric Association, une bonne dose de ces nutriments pourrait aider à réduire le risque de développer une dégénérescence maculaire liée à l’âge, une les maladies et les cataractes. (dix)

3. Les jalapenos contiennent un composé végétal naturel spécial appelé capsaïcine. Ce composé est assez unique en ce qu'il met le jalapeno en chaleur sur l'échelle de Scoville, ce qui lui confère de nombreux bienfaits pour la santé.

4. Une étude menée au Luohe Medical College en Chine a identifié la capsaïcine comme traitement naturel possible du cancer, car elle interrompt la croissance des tumeurs en désactivant les protéines qui favorisent leur croissance. Plus précisément, les cellules du cancer du sein ont été testées à l'aide de capsaïcine pour déterminer si elle inhiberait la croissance. L’étude a révélé qu’elle inhibait effectivement la croissance des cellules cancéreuses du sein, ce qui pourrait être un moyen de lutter contre le cancer. (2)

5. Le Département de la nutrition et des sciences de l’alimentation, faculté de l’agriculture et des ressources naturelles de l’Université du Maryland, indique ce qui suit: "Il a été démontré que la capsaïcine modifie l’expression de plusieurs gènes impliqués dans les cellules cancéreuses survie, arrêt de la croissance, angiogenèse et métastases. De nombreux groupes de recherche, y compris le nôtre, ont découvert que la capsaïcine cible de multiples voies de signalisation, des oncogènes et des gènes suppresseurs de tumeurs dans divers types de modèles de cancer. " (3)

6. Si vous essayez de perdre du poids, vous pouvez essayer Jalapenos. La capsaïcine trouvée dans les poivrons peut aider à stimuler votre métabolisme en augmentant la température corporelle, selon une étude de juin 2008 du Journal of Biological Chemistry. De plus, la saveur piquante des jalapenos peut diminuer légèrement votre appétit, vous obligeant à manger moins aux repas. (4)

7. Une autre étude a rapporté la même chose, bien qu’elle ait utilisé la capsaïcine d’une source différente, plus douce. Apparemment, cela fonctionne en brûlant plus de calories après un repas - environ 100 calories pour une femme de 110 livres. Bien que la dépense calorique ne soit pas significative et que d’autres études soient nécessaires, elle peut aider certaines personnes à perdre du poids en stimulant le métabolisme et en diminuant l’appétit. (5)

8. La capsaïcine attire de plus en plus l'attention en raison de son potentiel antimicrobien. Il a été évalué pour son effet sur la croissance des bactéries, en particulier Bacillus subtilis. Bacillus subtilis, appelé bacille de foin ou bacille d'herbe, se trouve dans le sol et dans le tractus gastro-intestinal de l'homme et des mammifères phytopharmaceutiques. Selon l'étude publiée dans le Journal of Ethnopharmacology, la croissance bactérienne était fortement inhibée par la capsaïcine. L'étude a également noté que la croissance d'E. Coli était plus lente lorsqu'elle était traitée à la capsaïcine. (6)

9. D'autres recherches ont évalué la capsaïcine et son effet contre Streptococcus pyogenes (GAS), un important agent pathogène humain. L'étude, publiée dans Frontiers in Microbiology, a montré qu'en "inhibant l'invasion intracellulaire et l'activité hémolytique, la capsaïcine pourrait ainsi empêcher la formation d'un réservoir intracellulaire difficile à éradiquer et la propagation de l'infection dans les tissus profonds". C'est une excellente nouvelle et une preuve supplémentaire de ses capacités antimicrobiennes et antibactériennes. (sept)

10. La vitamine C est un antioxydant qui peut aider à réduire les dommages causés par les radicaux libres présents dans l'organisme. Il est surtout connu pour sa capacité à prévenir ou à réduire les effets du rhume. Le piment jalapeno prétend avoir plus de vitamine C que l’orange, ce qui en fait l’un des meilleurs aliments à base de vitamine C. Une portion de jalapenos contient 66% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C. La vitamine C renforce le système immunitaire en produisant des globules blancs qui aident le corps à se protéger de la maladie. Des études montrent que la vitamine C peut éliminer et même prévenir les infections, telles que le rhume, causées par des bactéries, des virus et des protozoaires. Nous savons que la vitamine C ne réduit pas nécessairement le nombre de rhumes, mais selon une étude, elle a en fait réduit le nombre de rhumes chez les personnes physiquement actives, et qu'une consommation régulière du puissant antioxydant a raccourci la durée du rhume. Il peut même aider à desserrer les muqueuses causées par le rhume.

11. Historiquement, un manque de vitamine C est associé à une pneumonie. En termes de recherche, trois essais contrôlés ont montré que la vitamine C empêchait réellement la pneumonie, tandis que deux essais contrôlés ont révélé qu'elle aidait également les patients souffrant de pneumonie à récupérer plus rapidement. (8)

Nutrition au poivre Jalapeno

1. Une tasse de jalapenos en tranches (environ 90 grammes) contient environ: (11)

Comment utiliser Jalapenos

1. Veillez à ne pas vous toucher les yeux lorsque vous manipulez des poivrons. Lavez-vous les mains après avoir manipulé le produit et portez des gants lorsque vous travaillez avec des piments forts car ils peuvent brûler la peau, souvent appelée brûlure du poivron. Vous pouvez essayer de vous laver les mains ou la zone brûlante avec du vinaigre blanc, du lait ou du yogourt. Certains remèdes maison contre les brûlures, comme l'huile essentielle de lavande, mélangée à de l'huile de coco, peuvent aider à apaiser la sensation de brûlure.

2. Bien que le temps soit la meilleure option, si vous ressentez une réaction d'inquiétude ou si cela ne vous aide pas, consultez un médecin immédiatement. (15)

3. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.

4. Jan Timbrook, conservateur en ethnographie au musée d’histoire naturelle de Santa Barbara, partage un peu d’histoire. Vous connaissez probablement la sauce tabasco populaire que l'on trouve dans la plupart des restaurants et des épiceries. Il est composé de l'espèce de poivron Capsicum frutescens, étroitement apparentée aux poivrons doux et aux jalapenos chauds, qui sont les fruits de différentes variétés d'une espèce végétale, Capsicum annuum. Il existe environ 27 espèces de Capsicum, et nous en consommons environ 50%.

5. Ces poivrons appartiennent à la famille des solanacées, mais le piment n'est pas apparenté au poivre noir. L'utilisation du terme poivre pour désigner ces fruits charnus et piquants a semé la confusion depuis plus de 500 ans. Certains pensent que les appeler piments serait une meilleure option; indépendamment du nom aztèque qui fait référence au piquant, et pour les Britanniques, ils se réfèrent aux formes douces appelées capsicum. Originaires du Nouveau Monde, les piments sont des éléments essentiels à la fois de l'alimentation et des médicaments chez les peuples autochtones du sud-ouest américain à l'Amérique du Sud depuis l'Antiquité. Des graines de chili ont été trouvées dans des gisements culturels et ont plus de 9 000 ans dans la vallée de Tehuacan, au Mexique. Il n’est probablement pas surprenant que Columbus fasse partie de cette histoire, apportant des graines des îles des Caraïbes à l’Europe de l’Ouest où, pendant des siècles, les poivrons ont été cultivés comme plantes ornementales. Ils se sont rapidement répandus dans la cuisine locale: curry indien, sauce thaïlandaise aux arachides, soupe piquante à la chinoise, goulash hongrois, pepperoni italien, jambalaya cajun, etc., dans presque toutes les régions du monde. .

6. Les Aztèques et les Mayas ont mangé des piments et les ont trouvés pour combattre le rhume, renforcer le corps et soulager la dépression. Cependant, le jeûne faisait partie de leurs normes religieuses qui les obligeaient à s'abstenir de chili et de sel. Le pouvoir du jalapeno a conduit à son utilisation comme fumigant, punissant en réalité les enfants qui se conduisent mal. Fait intéressant, chez les Tarahumara, les piments étaient utilisés pour prévenir la sorcellerie et la maladie, et si quelqu'un ne mangeait pas les piments, il était suspecté d'être un sorcier.

7. Les piments sauvages sont dispersés par les oiseaux, ainsi que par les humains, qui ont contribué à la propagation des plants de poivrons depuis leurs foyers sud-américains jusqu'en Amérique centrale, au Mexique et dans les Caraïbes. Les poivrons du Chili sont devenus populaires parmi les cultures de base comme le maïs, les haricots et les courges en Méso-Amérique et, au fil du temps, de nouvelles variétés ont fait surface.

8. Le nom capsicum vient du grec kapos, qui signifie "mordre". La chaleur est en fait plutôt concentrée dans les membranes internes, plus que dans les graines ou la chair. Comme indiqué précédemment, la caractéristique piquante provient d'un groupe de produits chimiques alcaloïdes appelés capsaïcinoïdes, principalement la capsaïcine et la dihydrocapsaïque.

9. Il est important de savoir que certains piments sont si chauds qu'ils peuvent en fait boursoufler. Porter des gants pour les manipuler peut aider à prévenir les problèmes et il est essentiel d’éviter les yeux. Les composés huileux sont solubles dans les graisses et l'alcool mais pas dans l'eau, ce qui signifie que boire un verre d'eau ne vous aidera pas si vous avez trop de chaleur sur la langue. Les produits laitiers fonctionnent mieux grâce aux composés protéiques qu’ils contiennent qui agissent comme un détergent pour éliminer la capsaïcine de ses sites de liaison aux récepteurs.

10. Alors pourquoi certains piments sont-ils si chauds? Cela leur permettra de se protéger des prédateurs dont le tube digestif détruirait les graines. Cependant, le meilleur moyen de mesurer le piquant des poivrons est d'utiliser ce que l'on appelle la chromatographie en phase liquide à haute performance. Un autre test consiste à diluer un échantillon jusqu'à ce que la chaleur brûlante ne puisse plus être détectée, connu sous le nom d'unités de chaleur Scoville. Découvrez cette liste est pour les piments frais avec leurs numéros de Scoville:

11. Connaissez votre poivre! Gardez à l'esprit que certains jalapenos ne sont pas pour les faibles au cœur. Ce que je veux dire, c'est qu'il est préférable de rester prudent si les aliments épicés provoquent des réactions négatives pour vous. La plupart des poivrons peuvent être consommés sans danger, mais étant donné que chacun tolère différents niveaux de chaleur, il peut provoquer diverses réactions. Faites très attention avec les enfants, car le jalapeno peut leur causer des réactions inattendues. Leurs papilles gustatives peuvent ne pas être préparées à une chaleur telle que certains poivrons peuvent porter.