Jicama: plein de fibres prébiotiques, il favorise la perte de poids

Comment faire cuire des recettes Celeriac + Celeriac

1. Le jicama (également appelé yambean) est un type de légume-racine bulbeux que beaucoup de gens décrivent comme un mélange de pomme et de navet.

2. Originaire de la péninsule mexicaine, le jicama joue un rôle important dans la cuisine traditionnelle de populations vivant en Amérique centrale et du Sud, dans les Caraïbes et dans certaines parties de l’Asie depuis des milliers d’années.

Informations nutritionnelles sur le Jicama

1. Le jicama (dont le nom d'espèce végétale est Pachyrhizus erosus) est composé d'environ 86 à 90% d'eau. Il est donc naturellement pauvre en calories, en sucres naturels et en amidon - et par conséquent, il a un score faible sur l'indice glycémique et convient à la plupart des régimes, y compris les régimes végétalien, paléo et cétogène. C'est aussi une bonne source de nutriments stimulant le système immunitaire tels que la vitamine C, le magnésium, le potassium et les fibres.

2. Une portion d'une tasse de jicama cru tranché (prononcé hee-cama) contient environ:

7 avantages du jicama

1. Un régime comprenant une grande quantité d'aliments riches en fibres est capable d'améliorer la santé artérielle et de réduire l'inflammation, offrant ainsi une protection contre les maladies chroniques telles que le syndrome métabolique, l'hypercholestérolémie ou la pression artérielle, le diabète et l'insuline. la résistance. Parmi les autres nutriments présents dans le jicama qui favorisent la santé cardiaque, figurent la vitamine C (un puissant anti-inflammatoire) et le potassium (important pour le contrôle de la glycémie).

2. Les légumes riches en eau et en fibres sont recommandés pour les personnes aux prises avec des problèmes digestifs car ils hydratent et fournissent des fibres, des électrolytes essentiels et des nutriments essentiels à la santé de l'intestin et des intestins. Le jicama est considéré comme un légume très facile à digérer car il est riche en eau et que sa teneur en fibres peut naturellement soulager la constipation ou traiter la diarrhée.

3. Le jicama est également un aliment anti-inflammatoire qui peut réduire les poussées dans le tractus gastro-intestinal associées au SCI, aux ulcères, au syndrome de l'intestin qui fuit et aux troubles digestifs auto-immuns.

4. Outre ses propriétés prébiotiques, le jicama est également une excellente source d'antioxydants, notamment de vitamine C. Une seule tasse de jicama cru fournit plus de 40% de vos besoins quotidiens en vitamine C.

5. La vitamine C est un antioxydant essentiel qui élimine les dommages des radicaux libres et contrôle l'inflammation. Manger beaucoup d'aliments contenant de la vitamine C aide à contrôler l'inflammation, ce qui est important pour maintenir les niveaux de stress oxydatif plus bas et protéger contre le cancer, les maladies auto-immunes, les maladies cardiovasculaires et le déclin cognitif.

6. L'inuline oligofructose-inuline du Jicama aide à renforcer les os, car elle améliore la rétention des minéraux, supprime le taux de renouvellement de la perte osseuse et aide à l'absorption du calcium dans les os. Il fournit également des nutriments importants comme le potassium, le magnésium et le manganèse, nécessaires à la minéralisation osseuse appropriée et à la protection contre la perte osseuse ou l'ostéoporose chez les personnes âgées. C'est pourquoi le jicama devrait être ajouté à tout traitement naturel dans le régime alimentaire de l'ostéoporose.

7. 1. Grande source de fibres prébiotiques

8. Bien qu'il s'agisse d'une racine végétale, le jicama est étonnamment faible en amidon, en sucre et en glucides par rapport à d'autres légumes comme les pommes de terre, les navets, les betteraves et le rutabaga. Le jicama se distingue vraiment par son statut d'aliment à haute teneur en fibres: environ 25 pour cent de vos besoins quotidiens en fibres par portion d'une tasse.

9. La fibre de Jicama contient un type bénéfique de glucide de fructane prébiotique appelé oligofructose inuline. Parce qu'il est non digestible dans le tube digestif humain et qu'il est fermenté dans l'intestin, l'inuline est considérée comme n'ayant pas de calories, mais elle profite aux organes digestifs et, par conséquent, à tout votre corps (y compris le système immunitaire). L'inuline agit comme un prébiotique une fois qu'il atteint l'intestin, ce qui signifie qu'elle aide les probiotiques (ou les «bonnes bactéries» vivant dans le tractus gastro-intestinal) à mieux faire leur travail.

10. Les fructanes de type Inuline se trouvent principalement dans les racines des plantes (y compris le jicama ou la racine de chicorée), qui finissent par résider dans les intestins et fermenter pour produire un plus grand nombre de bactéries, y compris les bifidobactéries. Dans le processus, des composés bénéfiques appelés butyrate, acide lactique et SCFA sont formés. Les recherches suggèrent que les fructanes de type inuline ont des propriétés anticancéreuses et anticancéreuses. Ils peuvent également stimuler positivement le système immunitaire, soutenir le contrôle du poids et les fonctions métaboliques, équilibrer naturellement les hormones, améliorer la digestion, etc.

11. En tant que légume riche en fibres, le jicama a également un faible index glycémique, est un excellent choix de légume riche en amidon pour ceux qui ont du mal à équilibrer leur taux de sucre dans le sang ou qui souffrent de diabète, et qui peuvent aider à perdre du poids. vite aussi. L'incidence de la consommation de sucre et de glucides (glucose) sur votre glycémie est moins importante lorsque vous consommez également des fibres. C'est pourquoi un régime riche en fibres est préférable pour gérer votre poids, votre appétit et vos hormones comme l'insuline.

12. Lors d'études, l'extrait de jicama a montré des effets inhibiteurs positifs contre les facteurs d'augmentation du taux de sucre dans le sang, notamment l'hyperglycémie postprandiale (due aux réactions de l'a-glucosidase et de l'a-amylase). Lorsque l'on compare les réactions de souris diabétiques recevant des suppléments de jicama à celles qui n'en reçoivent pas, une augmentation de la glycémie postprandiale est supprimée de manière plus significative dans le groupe jicama que dans le groupe témoin.

13. Une fois digérés, les aliments riches en fibres se dilatent également dans l'estomac et absorbent l'eau. Il est donc important de vous garder rassasié et d'éviter les grignotines et les excès alimentaires.

14. En tant que source de précieux prébiotiques, les molécules de fibre uniques du jicama aident à équilibrer la croissance de microbes bons à mauvais résidant dans les intestins et le côlon. Un pourcentage très important du système immunitaire - plus de 75% - est effectivement stocké dans votre tube digestif. Par conséquent, le bon fonctionnement de votre système immunitaire dépend beaucoup d'un équilibre délicat entre les bactéries qui peuplent votre microbiote.

15. Selon les résultats d'une étude de 2005 du British Journal of Nutrition, les aliments végétaux prébiotiques contenant des fructanes de type inuline ont des propriétés chimio-protectrices et sont capables de réduire le risque de cancer du côlon. Pour ce faire, ils combattent l’impact des toxines et des agents cancérigènes sur l’intestin, réduisent la croissance tumorale et arrêtent les métastases (propagation). Les chercheurs ont découvert des effets naturels des fructanes de type inuline sur les lésions pré-néoplastiques (ACF) ou les tumeurs du colon et de la souris, notamment lorsque les prébiotiques étaient associés à des probiotiques (appelés synbiotiques).

16. On pense que les prébiotiques contribuent à améliorer la protection contre le cancer en raison de la fermentation induite par la flore intestinale et de la production de butyrate. La plupart des gens ne mangent pas assez de prébiotiques, alors inclure plus de jicama cru dans votre alimentation est un moyen d'aider votre consommation et de favoriser la protection contre les mutations cellulaires et la croissance tumorale au sein des organes digestifs.

17. Comme beaucoup de légumes, le jicama a une densité élevée en eau et en éléments nutritifs et est en grande partie composé de différents types de molécules d'hydrate de carbone. L'inuline oligofructose, qui constitue un bon pourcentage de la fibre du jicama, est liée à l'amélioration de la santé cardiovasculaire et à la capacité de réduire le cholestérol naturellement.

Histoire du Jicama Faits intéressants

1. Les plantes de Jicama se développent mieux dans les régions tropicales chaudes, raison pour laquelle elles sont souvent présentes dans la cuisine d'Amérique centrale ou d'Amérique du Sud. La plante jicama elle-même est cultivée uniquement pour la partie charnue interne de la racine comestible, car on pense que sa peau, sa tige et ses feuilles ont des propriétés toxiques. Appelé "navet mexicain" ou "yambean" dans certaines parties du monde, le jicama est techniquement la racine d'un type de plant de haricot et appartient à la famille des légumineuses appelée Fabacea.

2. L'utilisation du jicama s'est étendue du Mexique au Pacifique Sud il y a de nombreuses années lorsque des explorations espagnoles ont amené le jicama lors de leurs voyages. Aujourd'hui, le jicama est couramment utilisé aux Philippines, en Chine, au Vietnam, en Malaisie et dans d'autres parties de l'Asie du Sud-Est. Certaines de ses utilisations populaires dans le monde incluent le mariner dans du vinaigre de riz et du sel (aux Philippines), en le transformant en pâte de crevettes bagoong, en le mélangeant dans des barres de fruits ou une salade de fruits épicée, et même en le cuisant et en le sucrant pour en faire un ingrédient dans la tarte (au Vietnam).

Comment acheter Utilisez Jicama

1. Quel goût a le jicama? L'une des meilleures choses à propos de ce légume légèrement sucré est qu'il peut être consommé cru ou cuit. Il a une texture plus croustillante et légère que la plupart des légumes-racines, car il contient plus d'eau et moins d'amidon. Il ressemble beaucoup à un navet mais a un goût et se sent plus proche d'une pomme. Si vous êtes familier avec les poires asiatiques ou les châtaignes d'eau utilisées dans la cuisine asiatique, vous pouvez imaginer un sentiment et un goût de jicama assez similaires - avec un intérieur blanc vif et plutôt juteux.

2. Recherchez les bulbes de jicama entiers dans les grands supermarchés et les épiceries latines ou asiatiques. Vous voulez acheter du jicama quand il est ferme, de couleur jaune à beige et qu'il ne présente pas de bleus. Une fois à la maison, conservez de préférence le jicama dans un endroit sombre et frais. Comme les autres légumes-racines, il ne se gâte pas pendant plusieurs semaines lorsqu'il est laissé entier au réfrigérateur, mais une fois que vous l'avez coupé, essayez de l'utiliser quelques jours avant qu'il ne se dessèche.

3. Pour utiliser le jicama, vous devez d'abord enlever la peau ferme. Contrairement aux autres légumes racines tels que les pommes de terre à la peau comestible, les pelures de jicama sont difficiles à digérer et contiennent même un type de molécule appelée roténone qu'il convient d'éviter. Heureusement, le jicama n'a pas besoin d'être cuit pour en profiter. Vous pouvez donc le peler, le couper en tranches pour créer une surface plane, puis le couper en lanières ou en cubes avec un couteau bien aiguisé.

Recettes de Jicama

1. Le Jicama est extrêmement polyvalent, tant en termes de préparation que de types de saveurs avec lesquels il se marie bien. Garder des bâtonnets de jicama pré-hachés, rôtis ou tranchés à portée de main est même un moyen astucieux de remplacer certaines des céréales transformées de votre alimentation.

2. Vous pouvez utiliser du jicama cru pour plonger dans du guacamole ou de l'houmous au lieu de frites, jeter quelques tranches dans votre salade pour obtenir un croustillant supplémentaire ou la rôtir comme des pommes de terre ou des navets. Trancher finement de larges morceaux de jicama avec une trancheuse à la mandoline, puis cuire légèrement constitue une excellente "tortilla" ou un substitut d'enveloppe et de sandwich, tandis que le couper en tranches plus petites assaisonnées de sel de mer donne également des résultats intéressants. Bien sûr, l'ajout brut à la salsa maison est une autre option facile.

3. Souvent utilisées dans les recettes mexicaines, ses saveurs se marient très bien avec l'avocat, le sel marin, les poivrons de toutes sortes et le citron vert, qui sont riches en bienfaits. Cela fonctionne également bien avec des pommes ou des poires nutritives, des saveurs asiatiques comme la sauce soja ou le gingembre, des oranges et des ingrédients méditerranéens comme l'ail et la ciboulette.

4. Essayez d’ajouter du jicama à certaines de ces recettes santé et faciles:

5. Durée totale: 15 minutes

6. INGRÉDIENTS:

7. MODE:

8. À en juger par son son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.