Kimchi a de nombreux avantages pour la santé, mais aussi un inconvénient important

Aliments sans gluten

1. Aliment épicé de la cuisine coréenne traditionnelle, le kimchi n’est plus un simple condiment ou un plat d’accompagnement pour un repas coréen. Ce chou napa fermenté et épicé est maintenant fréquemment inclus dans les salades, les sandwichs, les sautés et les soupes. Riche en vitamines A et C, le goût prononcé du kimchi est distinctif et exotique et est maintenant largement disponible dans les épiceries asiatiques, les magasins d'aliments naturels et certains supermarchés haut de gamme.

Information nutritionnelle Kimchi

1. Voici une bonne nouvelle pour ceux qui surveillent leur apport en calories: le kimchi est un aliment faible en calories et en calories. Cependant, le kimchi est rarement consommé seul. Par conséquent, pour réduire le nombre de calories et de matières grasses, choisissez des plats faibles en gras, comme des sautés ou des soupes, dans lesquels vous utiliserez votre kimchi.

2. Une portion de kimchi de 100 grammes contient:

3. En tant qu’aliment à base de légumes, le kimchi ne contient pas de protéines par portion et la quantité de glucides dans le kimchi est relativement faible (de même que pour les sucres), mais elle en contient trois. grammes de fibres alimentaires pour 100 grammes.

4. La Colorado State University indique que l'apport recommandé en fibres alimentaires pour adultes est de 14 grammes pour 1 000 calories. Sur la base d'un régime alimentaire de 2 000 calories par jour, 100 grammes de kimchi fourniront un peu plus de 7% de la valeur quotidienne recommandée de fibres alimentaires.

Contient des bactéries intestinales

1. Ce n’est un secret pour personne que le yogourt est bon pour les intestins, mais vous ne savez peut-être pas que le kimchi est également une source de probiotiques, des bactéries amicales qui offrent de nombreux avantages pour la santé.

2. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, l'inclusion d'un plus grand nombre d'aliments comme le kimchi dans votre alimentation pourrait aider à rétablir l'équilibre des microbes dans votre intestin, à améliorer la fonction intestinale et à renforcer votre système immunitaire.

3. Les probiotiques peuvent également être utilisés pour aider à gérer les symptômes causés par le syndrome du côlon irritable, ou IBS, un trouble digestif chronique qui provoque des douleurs abdominales, des gaz, la constipation ou la diarrhée.

Vitamine A pour la santé du coeur

1. Une portion de kimchi de 100 grammes contient 18 pour cent de l'apport quotidien en vitamine A, calculé sur une alimentation de 2 000 calories par jour. En tant qu'antioxydant naturel, la vitamine A peut réduire le risque de développer une dégénérescence maculaire et un cancer liés au vieillissement, pouvant être provoqués par les radicaux libres - produits lorsque votre corps digère les aliments.

2. La vitamine A est également nécessaire au développement sain du corps, y compris des embryons et des fœtus, et est essentielle au maintien d'une vision saine. L'apport quotidien recommandé en vitamine A se situe entre 700 et 900 pour les hommes et les femmes de plus de 14 ans et entre 1 200 et 1 300 microgrammes pour les femmes qui allaitent.

Vitamine C pour une santé immunitaire

1. Une portion de 100 grammes de kimchi contient 18 pour cent de l'apport quotidien en vitamine C. Comme la vitamine A, la vitamine C est également un antioxydant naturel qui protège les cellules de votre corps des dommages causés par les radicaux libres.

2. La vitamine C contribue à la production de nombreuses protéines, notamment le collagène, qui maintient votre peau élastique et aide votre corps à produire et à entretenir vos ligaments, vos tendons et vos vaisseaux sanguins.

3. Il est également essentiel pour réparer les plaies. L'apport adéquat en vitamine C pour les adultes se situe entre 75 et 90 milligrammes par jour (80 à 120 si vous êtes enceinte ou si vous allaitez). Si vous fumez ou êtes exposé à la fumée secondaire, MedlinePlus vous recommande d'augmenter votre apport quotidien de 35 milligrammes.

Inconvénient: teneur élevée en sodium

1. D'un autre côté, en raison de la façon dont le kimchi est fabriqué, il est riche en sodium et fournit 670 milligrammes de sodium par portion de 100 grammes. Un régime riche en sodium augmente vos chances de développer une pression artérielle élevée. Selon la Colorado State University, la majorité des adultes américains consomment une quantité excessive de sodium dans leur alimentation.

2. La limite supérieure journalière recommandée est de 2 300 milligrammes de sodium, conformément aux directives des Centres de contrôle et de prévention des maladies. Pour les Afro-Américains, les adultes de plus de 51 ans et ceux ayant des antécédents de maladie cardiaque, la limite supérieure journalière tombe à 1 500 milligrammes. Une seule portion de kimchi fournit entre 29 et 45% de la limite quotidienne recommandée de sodium.

3. D'un autre côté, en raison de la façon dont le kimchi est fabriqué, il est riche en sodium et fournit 670 milligrammes de sodium par portion de 100 grammes. Un régime riche en sodium augmente vos chances de développer une pression artérielle élevée. Selon la Colorado State University, la majorité des adultes américains consomment une quantité excessive de sodium dans leur alimentation.