La betterave

1. Une personne les aime, l'autre les déteste. La betterave n'est pas l'amie de tout le monde, mais elle a beaucoup de santé sous sa peau rouge. Pourquoi le jus est-il si populaire? Et qu'en est-il encore des nitrates?

1. Les betteraves rouges sont apparentées aux betteraves sucrières et fourragères. Ils sont, surtout dans l'ouest du pays, également appelés betteraves ou betteraves. Vous pouvez en profiter toute l'année: l'été des petites betteraves d'été à feuillage et l'hiver de leur grand frère la betterave d'hiver. Ils peuvent être achetés frais au marché et chez le maraîcher. Au supermarché, vous trouverez des betteraves précuites dans le compartiment réfrigérateur.

Red pipi et merde

1. La betterave doit sa belle couleur à deux substances, la bétanine et la vulgaxanthine. La bétanine du légume racine est également utilisée pour fabriquer d'autres produits tels que des confitures, des glaces et des sauces rouges. Il est alors appelé rouge betterave ou il est indiqué comme E162 sur l'emballage. Environ une personne sur dix voit dans les toilettes le lendemain qu'elle a mangé des betteraves. Les Anglais appellent cela la beeturie. Dans certaines circonstances, l'estomac et les intestins ne traitent pas le colorant bétanine, il quitte donc votre corps naturellement. Le résultat est rouge vif à rose flaque et caca. Si vous aviez oublié qu'hier il y avait de la betterave à votre menu, cela pourrait être un choc. On dirait qu'il y a du sang dans les selles ou l'urine, mais ce phénomène est totalement inoffensif et disparaîtra de lui-même.

Nitrate

1. La betterave est comme les épinards et la laitue est un légume riche en nitrates. Plusieurs, mais de petites études ont montré que le nitrate a un effet positif sur l'endurance. Cela provoque la dilatation des vaisseaux sanguins, la pression artérielle diminue et vous utilisez moins d'oxygène pendant l'exercice. De nombreux athlètes d'endurance ne jurent que par le jus de betterave, car il contient une forte concentration de nitrate. Vous n'êtes pas obligé de boire du jus de betterave tous les jours. Boire un demi-litre de cette substance rouge pendant les trois jours précédant une compétition pendant la journée améliorerait déjà les performances. Le jus de betterave est disponible prêt-à-manger, mais vous pouvez également le préparer vous-même en écrasant des betteraves crues ou cuites. Tout le monde ne peut pas apprécier le goût du jus de betterave, ajoutez un peu de pomme ou d'orange si nécessaire.

Inconvénient

1. Malgré les propriétés saines des nitrates, ils présentent également un inconvénient. Les nitrates sont partiellement convertis en nitrite par stockage, chauffage et consommation, qui peuvent être convertis en nitrosamines potentiellement cancérigènes. Auparavant, il était donc conseillé de consommer des betteraves au maximum deux fois par semaine. Cet avis a depuis été retiré. En effet, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a conclu qu'il est très peu probable qu'une exposition aux nitrates via les légumes entraîne des risques pour la santé. Le jus de betterave n'est pas inclus dans l'évaluation de la sécurité de l'EFSA. Si vous buvez du jus de betterave tous les jours, cela augmenterait votre consommation d'autres sources de nitrate et vous pourriez encore en consommer trop. Parce que le Centre de nutrition préfère faire preuve de prudence, il vous recommande de faire preuve de prudence avec le jus de betterave et de ne pas le boire tous les jours.

Préparez-vous

1. Il est préférable de cuire les betteraves crues fraîches dans leur peau. De cette façon, ils conservent leur saveur et leur couleur. Le temps de cuisson dépend de la taille, les betteraves d'été sont cuites après 20-25 minutes, mais les betteraves d'hiver seulement après environ 2 heures. Lorsqu'elle est cuite suffisamment longtemps, la peau se décolle facilement. Il suffit de réchauffer les betteraves (pré) cuites, mais elles sont également délicieuses crues en salade. Essayer: Ragoût à la betterave Borsjch (soupe de betteraves) Shake sain à la betterave Betterave au pamplemousse Betterave d'été à l'anis

2. Il est préférable de cuire les betteraves crues fraîches dans leur peau. De cette façon, ils conservent leur goût et leur couleur. Le temps de cuisson dépend de la taille, les betteraves d'été sont faites après 20-25 minutes, mais la betterave d'hiver seulement après environ 2 heures. Lorsqu'elle est cuite suffisamment longtemps, la peau se décolle facilement. Il suffit de réchauffer les betteraves (pré) bouillies, mais elles sont également savoureuses crues en salade. Essayer: Ragoût à la betterave Bortsch (soupe de betteraves) Shake sain à la betterave Betterave au pamplemousse Betterave d'été à l'anis