La carotte sucrée, un légume délicieux, injustement oublié

1. La carotte sucrée est l'un des légumes oubliés. Jusqu'au XVIIIe siècle, il était consommé régulièrement; c'était autrefois un légume populaire qui servait également d'édulcorant dans les produits de boulangerie tels que les gâteaux et les tartes. De nos jours, ce légume a été oublié par les acheteurs des supermarchés, mais il est relativement facile de cultiver cette plante vivace dans un potager.

Qu'est-ce que la carotte à sucre?

1. La carotte à sucre est une culture vivrière et a un goût très sucré; le goût est une combinaison de panais, patate douce

Histoire de la carotte à sucre

1. La racine de sucre est originaire de Chine et a poussé dans toute la région entre le Caucase et la Sibérie. Du moins, c'est ce que la science affirme maintenant; certains disent que la carotte venait uniquement de Chine. Le fait est que traditionnellement, la carotte à sucre est cueillie comme légume sauvage en Russie; il doit donc également s'y produire à l'état sauvage. La racine de sucre est un légume racine qui peut atteindre une hauteur d'un mètre et demi. Les anciens Romains connaissaient la racine de sucre, car elle était mentionnée par Pline l'ancien: l'empereur romain Tibère l'avait incluse dans la cuisine impériale; il aimait beaucoup le goût. Le picten, un peuple écossais des Romains et du Moyen Âge, mangeait également de la racine de sucre. On ne sait pas ce qui est arrivé à la carotte à sucre aux Pays-Bas entre l'époque romaine et le Moyen Âge; vous pouvez supposer qu'il est devenu de plus en plus sporadique. En tout cas, il est certain que la racine de sucre a été réintroduite en Europe en 1546. Le sucre était un luxe coûteux à l'époque. A partir du XVIIIe siècle, l'histoire du sucre en tant qu'article de luxe change; beaucoup de sucre de canne a été planté et les méthodes de transformation industrielle ont rendu le sucre de plus en plus meilleur marché. La racine de sucre est devenue moins importante comme édulcorant. Aussi pomme de terre

Dénomination de la carotte à sucre

1. Un autre nom pour la carotte à sucre est carotte dorée ou skirret. Le nom latin officiel est sium sisarum

Effet médicinal de la carotte à sucre

1. Dans le passé, les effets médicinaux étaient attribués aux légumes. Parce que la carotte à sucre était très peu consommée, on ne sait pas si ces effets sont réellement corrects. Ce que nous savons, c'est que la carotte sucrée contient beaucoup de saccharose et qu'elle contient de la vitamine C et d'autres vitamines. Selon Nicholas Culpeper, médecin anglais du XVIIe siècle, la carotte à sucre est comme le panais et la carotte commune

Conseils pour manger de la carotte sucrée

1. Les racines de sucre peuvent être consommées crues, mais vous pouvez également les cuire, les faire frire ou les faire frire. Il est également agréable de faire une purée de carotte à sucre. La purée de carottes au sucre peut servir de base à une soupe sucrée. Si vous mettez la carotte à sucre dans la pâte à tarte ou la farine à gâteau, c'est un substitut du sucre; vous avez alors besoin de moins de sucre. C'est une carotte idéale pour cuire soi-même des biscuits avec moins ou pas de sucre. La carotte à sucre peut être ajoutée râpée à une salade ou même à un mélange pour sauté. De plus, la racine de sucre peut être torréfiée. Les jeunes feuilles sont parfaitement comestibles au printemps; ceux-ci ont un bon goût. Vous pouvez les utiliser comme feuilles de salade alternatives pour une salade originale

Cultivez vous-même la carotte à sucre

1. La carotte à sucre est rarement dans les magasins; vous devrez le cultiver vous-même si vous voulez le manger. Les graines sont disponibles sur Internet et peu coûteuses. Vous avez déjà 30 graines pour quelques euros, disons le prix d'un chou-fleur. Vous pouvez le semer de septembre à novembre ou au printemps. La carotte à sucre a besoin d'un sol fertilisé. Les racines de sucre poussent avec plusieurs racines sur la plante. Vous pouvez les récolter et remettre quelques racines plus petites dans le sol; la plante continue alors de croître. La racine de sucre est une plante vivace. C'est une plante relativement facile dans le potager; vous pouvez décider vous-même du moment de la récolte. Deux plantes contiennent suffisamment de racines pour un repas de quatre personnes. La racine de sucre peut être récoltée à partir de 13 mois après le semis. La plante atteint une hauteur d'un mètre et demi.

2. La carotte à sucre est rarement dans les magasins; vous devrez le cultiver vous-même si vous voulez le manger. Les graines sont disponibles sur Internet et peu coûteuses. Vous avez déjà 30 graines pour quelques euros, disons le prix d'un chou-fleur. Vous pouvez le semer de septembre à novembre ou au printemps. La carotte à sucre a besoin d'un sol fertilisé. Les racines de sucre poussent avec plusieurs racines sur la plante. Vous pouvez les récolter et remettre quelques racines plus petites dans le sol; la plante continue alors de croître. La racine de sucre est une plante vivace. C'est une plante relativement facile dans le potager; vous pouvez décider vous-même du moment de la récolte. Deux plantes contiennent suffisamment de racines pour un repas de quatre personnes. A partir de 13 mois après le semis, le