La consommation de maïs augmente-t-elle la graisse du ventre?

Protéine

La consommation d'aliments dépassant les besoins quotidiens crée de la graisse, mais aucun aliment ne crée de graisse qui ne se stocke que dans le ventre. Différents types d'aliments à base de maïs créent des avantages et des risques différents. Le maïs à grains entiers contient d'importantes vitamines, minéraux et protéines, ainsi que des glucides et des fibres. La semoule de maïs débarrassée de germes et les autres produits à base de maïs transformés offrent des avantages nutritionnels moindres. Les sirops de maïs se transforment en graisse plus rapidement que le sucre de canne, selon une étude publiée dans le numéro de novembre 2010 de "Pharmacology, Biochemistry and Behavior."

Le gain de graisse dans l'abdomen ou dans le bas du corps dépend en partie de votre constitution génétique. Les gènes contrôlent le nombre de cellules adipeuses dans votre corps et leur emplacement, indique un article de décembre 2006 dans «Harvard Women's Health Watch». Si vous avez hérité des gènes responsables d'un corps en forme de poire, vous stockez plus de graisse dans les cuisses et les fesses. Si vous avez la forme d'une pomme, plus de vos réserves de graisse se développent dans votre abdomen. Le corps en forme de pomme comporte des risques particuliers, car la graisse s'accumule plus tôt dans la cavité viscérale que sous la peau. Trop de graisse viscérale dans n'importe quelle forme de corps provoque de graves problèmes de santé.

Votre corps stocke la majeure partie de ses graisses sous la peau, ce qui cause une taille arrondie et des cuisses lourdes qui inquiètent le plus. Les 10% de graisse stockés dans votre abdomen causent plus de maladies. Les cellules adipeuses génèrent des protéines nocives appelées cytokines, a déclaré le Dr Barbara B. Kahn du centre médical Beth Israel Deaconness de Boston au "Centre de surveillance de la santé des femmes de Harvard". La graisse viscérale autour des organes internes et des gros vaisseaux sanguins libère ces composés nocifs dans votre circulation sanguine, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque, d'asthme et d'autres problèmes de santé. Selon l’article «Harvard Women's Health Watch», l’augmentation correspondante de la graisse viscérale augmente de 10% le risque de maladies cardiovasculaires de 2 pouces.

Le fructose dans le maïs pourrait contribuer de manière disproportionnée à la graisse viscérale, mais une tasse de maïs sucré brut ne contient que 2,81 g de fructose et seulement 125 calories. La même portion fournit près de 5 g de dextrose et 1,29 g de saccharose. Le fructose entraîne une prise de poids près de 50% plus rapidement que les autres sucres tels que le saccharose, mais les raisons ne sont pas claires. Les régimes riches en fructose peuvent augmenter les réserves de graisse dans votre foie, car cet organe convertit l'excès de fructose en graisse plutôt qu'en glycogène pour alimenter les cellules musculaires. Manger des quantités ordinaires de maïs sucré ne crée pas de risque inhabituel, mais le sirop de maïs à haute teneur en fructose fabriqué à partir d'amidon de maïs.

Au cours des années 1970, le sirop de maïs à haute teneur en fructose a remplacé le saccharose de la canne à sucre et de la betterave à sucre comme édulcorant dans de nombreuses boissons non alcoolisées et autres produits de masse. Plus de 10% de votre apport calorique quotidien provient probablement du fructose et plus de 75% de votre fructose provenant du SHTF, notez les auteurs de l'étude dans "Pharmacology, Biochemistry and Behavior". La consommation de fructose stimule la suralimentation. Votre corps génère de la leptine, une hormone contrôlant l'appétit, lorsque vous mangez d'autres sucres, mais pas lorsque vous mangez du fructose. Les fibres provenant de sources naturelles de fructose, comme le maïs sucré, suppriment l'appétit en remplissant votre estomac. Manger plus de maïs entier améliore votre alimentation, mais manger plus de produits transformés contenant du SHTF vous expose à un risque de gain de poids.