La cuisson des légumes cause-t-elle une perte de fibres?

Autres éléments nutritifs

1. Manger des légumes est important pour une bonne santé. Savoir comment les préparer de manière à préserver leur teneur en fibres ainsi que les vitamines et les minéraux rendra vos repas plus nutritifs. Si possible, mangez des légumes crus au lieu de les cuire. Et comme une grande partie de la fibre de certains légumes, tels que les pommes de terre, se trouve dans la peau, c'est une bonne idée de laisser la peau sur les légumes lorsque vous le pouvez.

Facteurs de perte de fibre

1. Certains facteurs peuvent influer sur la quantité de fibres perdue dans les légumes lors de la cuisson. Les légumes perdent des fibres simplement en les pelant. Et, selon le "Pakistan Journal of Nutrition", les légumes pelés avant la cuisson perdent plus de nutriments pendant la cuisson que les légumes qui ne le sont pas.

Meilleures méthodes de cuisson

1. La méthode de cuisson que vous utilisez affecte la perte de fibres dans les légumes. Par exemple, la cuisson à la vapeur ou au four à micro-ondes de légumes entraîne moins de perte de fibres que l'ébullition. Une fois cuits, certains éléments nutritifs contenus dans les légumes sont lessivés dans l’eau. Si vous devez les faire bouillir, utilisez l’eau de cuisson dans les soupes ou les sauces afin d’obtenir les nutriments nécessaires. Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, veillez à ce que les temps de cuisson soient aussi courts que possible afin de préserver les fibres et les nutriments.

Meilleurs légumes à haute teneur en fibres

1. Selon MayoClinic.com, les hommes devraient consommer 38 grammes de fibres par jour jusqu'à 50 et 30 g par jour, contre 25 à 21 g par jour pour les femmes. Les légumes les plus riches en fibres sont les artichauts (10,3 g dans un artichaut cuit) et les pois (8,8 g) par tasse. Le brocoli (5,1 g par tasse bouillie) et le navet (5 g par tasse bouillie) figurent également en bonne place sur la liste du site Web.

Importance de la fibre

1. Une alimentation riche en fibres peut présenter de nombreux avantages, tels que la régularité des selles et la perte de poids. En outre, consommer beaucoup de fibres peut également réduire le cholestérol et contrôler votre glycémie. Un régime riche en fibres réduit également le risque de développer des hémorroïdes.