La farine de blé enrichie non blanchie est-elle bénéfique pour vous?

Avocat

1. La farine traditionnelle pour la cuisson et l'épaississement provient du blé, mais ce blé a généralement subi un traitement qui le dépouille de son son et de son germe. Cela signifie que ce n'est plus considéré comme un grain entier et offre moins d'avantages nutritionnels. La farine enrichie est enrichie d'une variété de vitamines et de minéraux, ce qui la rend légèrement plus nutritive, mais la farine de blé entier pourrait toujours être le choix global le plus sain.

Éléments nutritifs

1. La farine enrichie et non blanchie présente quelques facteurs distinctifs. Sa couleur est susceptible d'être plus crémeuse ou plus foncée que les farines blanchies, car elle ne contient ni agent blanchissant ni produit chimique apparenté. La farine contient également plus d'éléments nutritifs que les variétés non enrichies. Plus précisément, la Food and Drug Administration stipule que chaque livre de farine de blé enrichie doit contenir au moins 20 milligrammes de fer et 2,9 milligrammes de thiamine, 1,8 milligrammes de riboflavine, 24 milligrammes de niacine et 0,7 milligrammes d'acide folique, qui sont tous classés en tant que vitamines B. Dans une livre de farine de blé entier, il y a environ 16 milligrammes de fer, 2,25 milligrammes de thiamine, 0,75 milligramme de riboflavine, 22,5 milligrammes de niacine et pas d'acide folique.

Nutrition et calories

1. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, 1 tasse de farine blanche non blanchie et enrichie contient environ 460 calories, 12 grammes de protéines, 2 grammes de gras, 95 grammes de glucides, 3 grammes de fibres et 0,5 gramme de sucre. . En revanche, une tasse de farine de blé entier contient environ 410 calories, 16 grammes de protéines, 3 grammes de matières grasses, 86 grammes de glucides, 13 grammes de fibres et 0,5 gramme de sucre. Notez les différences importantes dans les teneurs en fibres et en protéines, qui sont importantes si vous essayez de perdre du poids ou de le maintenir. Les fibres et les protéines sont des nutriments particulièrement rassurants. Par conséquent, optez pour des produits de boulangerie complets préparés à partir de farine blanche enrichie plutôt que pour des produits à base de farine blanche enrichie.

Autres ingrédients

1. Lorsque la santé est votre principale préoccupation, il vaut la peine de considérer comment vous utilisez un certain type de farine. Par exemple, si vous utilisez de la farine de blé entier pour faire un pound cake qui contient de grandes quantités de beurre et de sucre, il n'est pas automatiquement "sain" car sa farine contient plus de fibres et de protéines que la farine blanche enrichie. Essayez de rechercher des recettes de cuisson qui utilisent des aliments frais et entiers tels que des fruits et des légumes et ne contiennent que de petites quantités de sucre et de gras.

Considérations

1. Compléter un produit à base de blé en nutriments ne le rend pas nécessairement plus sain que de rechercher une variété à grains entiers. Ainsi, même si la farine blanche enrichie bat la farine blanche raffinée dans un concours de santé, la farine de blé entier, avec tous ses nutriments naturels intacts, offre le plus d'avantages nutritionnels par portion.