La nutrition dans la farine de maïs

Allergie à l'aiglefin

1. La farine de maïs peut être l'ingrédient principal des muffins au maïs, du pain au maïs ou un épaississant en sauce ou en poudre; c'est aussi une variation de la farine de blé dans les recettes habituelles. Les valeurs nutritionnelles de la farine de maïs blanche et de la farine de maïs jaune sont similaires et l’un ou l’autre peut faire partie d’un régime équilibré. La farine de maïs est plus saine lorsque vous la consommez avec modération, tout en consommant des aliments riches en nutriments.

Bilan nutritionnel

1. Une tasse de farine de maïs jaune enrichie contient 416 calories et 4,4 grammes de graisse totale, sans presque aucune graisse saturée. Il contient 11 grammes de protéines et 89 grammes de glucides totaux, dont 75 grammes d'amidons. Cette quantité de farine fournit 7,3 grammes de fibres alimentaires, ce qui peut contribuer à réduire votre taux de cholestérol et à réduire votre risque de constipation. La farine de maïs ne contient pas de cholestérol et constitue une source de phytonutriments et d'antioxydants appelés lutéine et zéaxanthine, selon le Centre d'information sur les micronutriments de l'Institut Linus Pauling.

Éléments nutritifs d'enrichissement

1. Une partie des nutriments est perdue dans les grains entiers au cours du processus de raffinage; et les grains enrichis, tels que la farine de maïs enrichie, contiennent certains éléments nutritifs, de sorte que le produit final en contient au moins autant que le grain entier d'origine. Les céréales enrichies doivent contenir des taux élevés de thiamine ou de vitamine B-1, de riboflavine ou de vitamine B-2, de niacine ou de vitamine B-3, de folate et de fer, conformément aux directives diététiques de 2010 du département américain de la Santé et des Services sociaux. Une tasse de farine de maïs enrichie contient 9 milligrammes de fer, 1,8 milligramme de thiamine, 0,9 milligramme de riboflavine, 11 milligrammes de niacine et 238 microgrammes de folate, soit au moins la moitié de la valeur quotidienne de ces nutriments.

Sodium

1. La farine de maïs est naturellement pauvre en sodium, avec 6 milligrammes dans une tasse de farine de maïs jaune enrichie. Un régime pauvre en sodium peut aider à prévenir l'hypertension ou à réduire votre tension artérielle si vous souffrez déjà d'hypertension. Il est recommandé aux adultes en bonne santé de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium et aux hypertendus de s'en tenir à 1 500 milligrammes par jour.

Autres éléments nutritifs

1. Le magnésium et le potassium sont nécessaires à la régulation de la pression artérielle. Une tasse de farine de maïs jaune enrichie contient 106 milligrammes de magnésium, soit 27% de la valeur quotidienne indiquée pour un adulte en bonne santé dans les Directives diététiques de 2010. pour les Américains, ainsi que 300 milligrammes de potassium, soit près de 8% du minimum de 4 700 milligrammes de potassium par jour. Le sélénium est un minéral qui favorise l'activité antioxydante des vitamines C et E dans votre corps, et la farine contient 16 milligrammes de sélénium, soit 23% de la valeur quotidienne.