L'agneau est-il en bonne santé? 5 raisons d'ajouter de la viande d'agneau à votre alimentation

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1. Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, les Américains consomment environ 0,7 kg de viande d'agneau chaque année. (1) Dans d’autres pays du monde, tels que la Grèce, l’agneau est mangé beaucoup plus régulièrement qu'aux États-Unis. Peut-être que vous n'avez jamais essayé l'agneau ou que vous l'aimiez déjà, mais de toute façon, vous vous demandez peut-être si l'agneau est un choix de viande sain.

2. Alors, l'agneau est-il en bonne santé? Avec modération, l'agneau est une excellente source de protéines et de nutriments essentiels comme le fer, le zinc, le sélénium et la vitamine B12. (2) La viande d'agneau est-elle rouge? Oui, l'agneau est un type de viande rouge et vous savez probablement que la viande rouge a souvent une mauvaise réputation, mais les viandes rouges de haute qualité comme le bœuf nourri à l'herbe et l'agneau nourri à l'herbe sont d'excellentes sources de protéines avec modération.

3. Je suis sur le point de répondre à beaucoup de questions courantes sur les agneaux, y compris ce qu'est un agneau, la différence entre agneau et mouton, comment l'agneau peut-il améliorer votre santé et quelques-uns des plus savoureux et les recettes les plus saines d'agneau autour. Découvrons donc ce qu'est la viande d'agneau.

La viande d'agneau est-elle rouge? L'agneau est-il en bonne santé? Nutrition de la viande d'agneau

1. L'agneau fait partie de la catégorie des viandes rouges. Qu'est-ce qui fait d'une viande une "viande rouge"? La quantité de myoglobine dans les muscles de l'animal détermine la couleur de la chair de l'animal. Les viandes rouges ont une teneur élevée en myoglobine, une protéine présente dans le muscle qui devient rouge lorsqu'elle est mélangée à de l'oxygène. En tant que viande rouge, l'agneau contient intrinsèquement plus de zinc et de fer que les viandes non rouges.

2. Une once d'agneau ordinaire (non nourri à l'herbe) contient le même nombre de calories que le bœuf nourri à l'herbe mais contient en réalité plus d'acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé. Les gens s'inquiètent également de la teneur en graisse de l'agneau, mais l'agneau peut avoir moins de marbrures dans la viande que le bœuf. La majeure partie de la graisse de la viande d'agneau se trouve à l'extérieur et peut facilement être coupée.

3. Qu'est-ce que l'agneau? L'agneau, le mouton d'un an (ou porc) et le mouton proviennent tous du même animal, qui est le mouton domestique (Ovis aries). Ce qui distingue ces noms ou ces classifications, c'est l'âge du mouton. Un bébé agneau est un mouton âgé de moins d'un an et la viande qui provient d'un mouton de cet âge est appelée agneau. Donc, si quelqu'un demande: "Agneau contre mouton, quelle est la différence?" - Vous savez maintenant que l'agneau est une version pour bébé d'un mouton, la viande s'appelle agneau et les animaux de cet âge s'appellent également agneaux.

4. L'agneau a un goût plus doux que le mouton. Alors, quel est le mouton alors? La définition commune du mouton est la chair d'un mouton âgé d'au moins un an. Donc, le mouton est la viande d'un mouton de plus d'un an. Il y a aussi le mouton yearling ou hogget, qui ont généralement entre un et deux ans.

5. En ce qui concerne la viande d'agneau, la nutrition de l'agneau est très impressionnante. Par exemple, seulement trois onces d'agneau contiennent approximativement ce qui suit: (3)

5 Bienfaits pour la santé de la viande d'agneau

1. La protéine que l'on trouve dans la viande d'agneau est constituée d'acides aminés essentiels, qui ne peuvent être obtenus que par notre régime alimentaire. Les sources de protéines animales telles que la viande d'agneau sont considérées comme des "protéines complètes", car elles contiennent tous les acides aminés essentiels. Les autres sources de protéines autres que la viande, telles que les légumes, les céréales et les noix, ne contiennent généralement pas au moins un ou plusieurs acides aminés essentiels. (13)

2. En tant que viande rouge, l'agneau a intrinsèquement beaucoup plus de fer que d'autres sources de protéines comme le poulet ou le poisson. De plus, l'agneau étant une source animale de fer, il contient du fer hémique plutôt que du fer non hémique présent dans les plantes. Le fer hémique est la forme de fer la plus absorbable. Consommer de la viande rouge comme l’agneau peut donc aider à améliorer et à prévenir les symptômes de carence en fer et d’anémie.

3. Combien plus le fer hémique dans la viande d'agneau peut-il être absorbé par rapport au fer d'origine végétale? Selon les Instituts nationaux de la santé, la biodisponibilité du fer est d'environ 14 à 18% chez les personnes qui consomment une alimentation comprenant une quantité importante de viande, de fruits de mer et de vitamine C, qui favorise l'absorption du fer. Pour les consommateurs végétariens, la biodisponibilité du fer provenant de leurs régimes sans viande est nettement inférieure, de 5 à 12% seulement. (4)

4. Le Bureau de l’alimentation de la National Institute of Health estime qu’entre 1,5 et 15% des Américains ont une carence en vitamine B12. (5) D'autres études, comme celle publiée par l'American Journal of Clinical Nutrition en 2000, indiquent que ce nombre pourrait être encore plus élevé, jusqu'à 39% de la population pouvant souffrir d'une carence en vitamine B12. (6) L'agneau est une source impressionnante de vitamine B12 avec seulement trois onces de viande d'agneau fournissant un peu moins de la moitié des besoins quotidiens en vitamine B12 de la plupart des gens.

5. Mais ce n'est pas tout - l'agneau est également chargé d'autres vitamines B essentielles, notamment la vitamine B6, la niacine (vitamine B3), la riboflavine (vitamine B2) et l'acide pantothénique (vitamine B5). La vitamine B12 ainsi que ces autres vitamines B aident notre système nerveux à fonctionner comme il se doit, et la vitamine B12 veille à ce que les cellules nerveuses soient en bonne santé. (7) Au cas où vous ne savez pas vraiment pourquoi le système nerveux est si important, ce système est essentiellement le câblage électrique du corps qui est chargé d'aider l'ensemble du corps à communiquer et à fonctionner correctement.

6. Comme vous pouvez le constater à partir des informations nutritionnelles contenues dans cet article, l'agneau est également chargé de zinc qui renforce le système immunitaire. Ce nutriment peut être trouvé dans les cellules de tout notre corps et il est absolument essentiel pour une santé immunitaire optimale, ainsi que pour la guérison des plaies, la synthèse de l'ADN et des protéines, ainsi que pour la croissance et le développement des enfants.

7. En matière de santé immunitaire, si vous ne consommez pas suffisamment de zinc de manière régulière, votre système immunitaire ne fonctionnera pas comme il se doit, ce qui signifie que vous êtes plus susceptible de ont toutes sortes de problèmes de santé, allant du rhume à des infections plus graves comme la pneumonie. (8) Consommer de la viande d'agneau et d'autres aliments riches en zinc peut vous aider à maintenir votre taux de zinc dans un endroit sain et à renforcer votre système immunitaire. De plus, le zinc aide à donner un sens optimal du goût et de l'odorat (deux choses très importantes lorsque vous consommez de la viande d'agneau savoureuse).

8. L'agneau contient de la graisse, mais une partie importante de cette graisse est constituée d'acides gras anti-inflammatoires oméga-3. En fait, la plupart des morceaux d'agneau contiennent encore plus d'oméga-3 que de bœuf. Beaucoup de gens sont conscients des nombreux avantages des acides gras oméga-3, mais peu d'entre eux se rendent compte que la viande d'agneau est une source remarquable de ces acides gras sains.

9. La viande d'agneau nourrie à l'herbe fournit également à ses consommateurs de l'acide linoléique conjugué (ALC). (9) CLA est le nom donné au groupe de produits chimiques présents dans l’acide gras appelé acide linoléique. Pourquoi est-il si génial que l'agneau contienne ce groupe de produits chimiques? Pour commencer, il a été prouvé que le CLA contribue à la perte de masse graisseuse, à l'amélioration de la masse musculaire maigre et des études chez l'animal ont montré qu'il pouvait constituer un potentiel de lutte contre le cancer (en particulier le cancer du sein) chez l'homme. (10, 11, 12)

10. En tant que type de viande, et plus particulièrement de type de viande rouge, l'agneau est chargé de protéines essentielles. Une portion de trois onces de viande d'agneau contient plus de 23 grammes de protéines. L'apport en protéines est important pour tout le monde, mais plus vous êtes actif, plus il est important que votre régime alimentaire comporte suffisamment de protéines. La protéine fait beaucoup pour le corps, y compris en lui fournissant un carburant durable à combustion lente. Il aide également votre corps à construire, réparer et entretenir la masse musculaire.

Comment choisir, utiliser et cuire de la viande d'agneau

1. La viande d'agneau est généralement disponible fraîche et / ou congelée à l'épicerie la plus proche. De nombreux magasins de produits de santé vendent également de la viande d'agneau, et la plupart du temps, il s'agit de viande d'agneau locale. Comme pour toute viande, optez toujours pour la viande d'agneau locale lorsque vous le pouvez.

2. Il est également préférable d'acheter des aliments biologiques et nourris à l'herbe pour obtenir une viande d'agneau de la meilleure qualité possible. Tout comme le bœuf nourri à l'herbe a une gamme variée d'éléments nutritifs et d'avantages pour la santé, la viande d'agneau nourrie à l'herbe aussi. L'agneau nourri à l'herbe est nettement plus riche en acides gras oméga-3 sains pour le cœur. Si votre objectif est d'obtenir un morceau d'agneau moins gras, optez pour des coupes à la jambe ou à la longe. Vous pouvez également couper tout le gras visible sur n'importe quel morceau d'agneau que vous achetez.

3. Il y a beaucoup de façons d'utiliser et de cuire de la viande d'agneau. De nombreux amateurs d'agneau adorent les côtelettes de longe d'agneau, considérées comme l'une des plus tendres pièces de viande d'agneau. Dans le monde culinaire, les côtelettes de longe d'agneau sont parfois appelées "le steak de berger" pour vous donner une comparaison de bœuf. (14) Une recette de rôti d’agneau à l’ail et d’autres préparations à base d’agneau sont très populaires, en particulier lors de vacances comme Pâques et la Pâque, ou pour d’autres grands rassemblements. Mais si vous voulez réduire le prix, le temps et les efforts, vous pouvez faire des côtelettes d'agneau rôties aux herbes à la maison.

4. Voici quelques recommandations clés de l’USDA pour l’achat et la cuisson de la viande d’agneau:

Recettes de viande d'agneau

1. Si vous êtes à la recherche d'une délicieuse recette d'agneau, voici quelques-unes de mes façons préférées de consommer de l'agneau. Ces recettes d'agneau regorgent de saveur et d'éléments nutritifs:

Histoire de la viande d'agneau et faits intéressants

1. Depuis toujours, l’agneau était considéré comme un symbole religieux, en particulier un symbole du sacrifice. Lorsque les humains ont commencé à domestiquer les animaux, les moutons étaient l'un des premiers animaux sur la liste de domestication. À ce jour, l'agneau est très souvent le plat principal d'un repas de Pâques ou d'un seder de Pâque.

2. Pourquoi l'agneau est-il la viande de prédilection dans ces repas religieux? L'agneau rôti a d'abord été mangé à la Pâque par des personnes de confession juive. La signification symbolique de cette consommation d'agneau remonte à la Bible et à une histoire dans Exodus. Cette histoire décrit comment des personnes en Égypte ont connu la mort de leurs fils aînés parmi d'autres calamités. C'est à ce moment-là que les Juifs déposent le sang d'un agneau sacrifié sur leurs poteaux de porte dans l'espoir que Dieu les "passera" et qu'ils éviteront toute tragédie.

3. Lorsque des Juifs ont commencé à basculer dans le christianisme, ils ont introduit la tradition de consommation d'agneau à Pâques. En outre, les chrétiens se référant couramment à Jésus comme à "l'Agneau de Dieu", il est donc logique que la nourriture soit présente aux repas de Pâques lorsque les chrétiens commémorent la résurrection de Jésus après son sacrifice. (15) C'est pourquoi c'est l'un des 10 meilleurs aliments bibliques qui guérissent.

4. Par habitant, la Nouvelle-Zélande, l'Australie, la Grèce, l'Uruguay et l'Irlande sont les principaux consommateurs d'agneau et de mouton. Si vous voyez "agneau de printemps" sur une étiquette de viande d'agneau, cela signifie que l'agneau a été abattu entre mars et octobre. La viande d'agneau est souvent associée à de la gelée de menthe, en particulier dans la cuisine britannique. Les recettes françaises ont tendance à conseiller de faire cuire l'agneau moins longtemps.

5. Il est possible d'être allergique à n'importe quel type de viande. Si vous avez le nez bouché, le nez qui coule, la nausée ou si vous avez soudainement une éruption cutanée après avoir consommé de l'agneau, il est possible que vous soyez allergique à l'agneau. Cesser de consommer de l'agneau et consulter un médecin si les symptômes d'une réaction allergique sont graves. Si vous n'êtes pas sûr d'être allergique à l'agneau, le test d'allergie alimentaire est une bonne idée. (16)

6. L'agneau, à l'instar des autres viandes rouges, contient une quantité importante de cholestérol, il doit donc être consommé avec modération, surtout si votre taux de cholestérol est élevé. Couper la graisse d'agneau peut aider à réduire le taux de cholestérol de la viande d'agneau.

7. Suivez toutes les directives de l'USDA en matière d'achat, de manipulation et de cuisson pour assurer la sécurité de la viande d'agneau que vous consommez.

8. Un autre fait préoccupant à propos de la viande d'agneau est l'impact environnemental de sa consommation. Selon le groupe de travail sur l'environnement, l'agneau a les émissions les plus élevées: (17)

9. "L’agneau a le plus grand impact, générant 39,3 kg (86,4 lb) d’équivalent en dioxyde de carbone (CO2e) pour chaque kilo consommé - environ 50 pour cent de plus que le bœuf. Alors que le bœuf et l’agneau génèrent des quantités comparables de méthane et nécessitent des quantités similaires d'aliments pour animaux, l'agneau génère davantage d'émissions par kilo, en partie parce qu'il produit moins de viande comestible par rapport au poids vif du mouton. Étant donné que 1% seulement de la viande consommée par les Américains est de l'agneau, il contribue très peu émissions de gaz à effet de serre des États-Unis. "

10. C'est une raison de plus de consommer de l'agneau avec modération et vous devez savoir combien vous en consommez. Vous ne voulez certainement pas en faire trop, tant pour votre propre santé que pour la santé de l'environnement.

11. Alors, pensez-vous avoir des côtelettes d'agneau pour le dîner ce soir? Avec modération, la viande d'agneau de haute qualité (biologique et nourrie à l'herbe) est une source de protéines saine et impressionnante qui offre une vaste gamme de nutriments concentrés et bénéfiques pour la santé.

12. Par exemple, l'agneau est une excellente source de fer, un promoteur de la santé du système nerveux, un stimulant immunitaire, une riche source de graisses saines et un concentré de protéines.

13. L'agneau est souvent oublié ou oublié dans les menus de restaurants et les listes d'épicerie, mais après avoir lu cet article et essayé certaines de mes recettes à base d'agneau, je pense que vous voudrez peut-être ajouter de l'agneau à votre rotation. des options de viande saine.

14. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.