Lait de coco: # 039, lait # 039; des tropiques

S'il y a un superaliment où les avis sont partagés, il est l'huile de noix de coco. Selon l'un, il contient des graisses saines, mais selon l'autre, il contient beaucoup de mauvaises graisses saturées. Et le lait de coco?

Le «lait» de coco n'est pas l'humidité contenue dans la noix de coco, comme beaucoup le pensent. Nous appelons cela l'eau de coco. Le lait de coco est fabriqué en mélangeant la chair blanche râpée de la noix de coco et en la «pétrissant» avec de l'eau. Ensuite, le mélange est pressé et de la crème de noix de coco ou santen est créée. Si vous répétez le processus et pressez à nouveau le mélange, vous obtiendrez du lait de coco. Souvent, le lait est mélangé un peu avec de la crème de coco pour un goût plus crémeux. Le lait de coco est disponible en canettes et en paquets. Il est également appelé lait de clapet. Des conservateurs et des stabilisants sont souvent ajoutés. Parfois, le lait de coco est même enrichi en amidon et en protéines de lait. Vous pouvez également faire du lait de coco vous-même en mélangeant de la noix de coco râpée avec de l'eau et en l'essorant dans un chiffon.

Boire comme ça?

Peu de gens renverseront une telle boîte de lait de coco: elle est assez lourde sur l'estomac et a une saveur de noix de coco distincte. Mais il est idéal pour certains plats en cuisine. Dans un curry thaï, par exemple, une soupe épicée (citrouille), un smoothie tropical à l'ananas et à la banane ou un dessert au riz sucré: tout est possible avec du lait de coco. Certaines personnes le mettent même dans le café ou le transforment en lait au chocolat tropical. Il existe également des boissons à la noix de coco qui, tout comme les boissons au soja ou les boissons au riz, conviennent comme désaltérants. Il contient moins de noix de coco et parfois aussi du riz pour rendre la boisson plus légère.

Recherchez simplement l'huile de noix de coco et la santé sur Google et vous serez étonné. Les revendications les plus fantastiques viennent. Noix de coco anti-inflammatoire, comme stimulant pour brûler les graisses, comme aide à la perte de poids et pour une belle peau. Bon nombre des demandes n'ont pas été suffisamment prouvées et sont même souvent interdites par la loi. De plus, ils sont vraiment trop beaux pour être vrais. Mais la graisse de coco est-elle nocive? Le Centre de nutrition le dit, car la noix de coco contient beaucoup de graisses saturées, qui augmentent le taux de cholestérol. Mais de plus en plus de scientifiques remettent cela en question car ce danger n'a pas non plus été suffisamment prouvé. En bref: ne vous attendez pas à des miracles de la noix de coco, mais n'en ayez pas peur non plus. Et puis l'huile de coco, et donc le lait de coco, est tout simplement un délicieux ajout à la gamme de votre cuisine.

Le lait de coco contient beaucoup de calories et de graisses. Un paquet de lait de coco (200 millilitres) contient 460 kilocalories, ce qui est considérablement plus que la même quantité de lait entier (124 kilocalories). C'est parce qu'il contient beaucoup de matières grasses: le lait de coco crémeux contient 20 grammes pour 100 millilitres, dans le lait de coco `` normal '', il est également facilement 5 grammes pour 100 millilitres. Cette graisse garantit que tout ce que vous y mettez devient un peu plus crémeux et plus riche en goût. En termes de vitamines et de minéraux, le lait de coco ne remplace absolument pas le lait ordinaire. Il ne contient pratiquement pas de calcium et pas de vitamines B2 et B12. Le lait de coco n'est pas un désaltérant comme un verre de lait frais, vous pouvez l'utiliser plus comme de la crème ou de la crème sure.