Laminés vs acier-coupé vs avoine rapide: quelle différence # x27; s?

Message à emporter

Quand on songe à un petit déjeuner copieux et sain, on peut penser à un bol d'avoine brûlant.
Ce grain de céréale est généralement roulé ou broyé pour en faire un gruau ou moulu en une farine fine à utiliser en pâtisserie.
L'avoine est également utilisée dans les aliments secs pour animaux de compagnie et dans l'alimentation du bétail pour nourrir des animaux tels que les chevaux, les bovins et les moutons.
Ce sont des glucides riches en fibres, faibles en gras et riches en protéines, en vitamines et en minéraux.
Vous avez le choix entre plusieurs types, dont l'avoine laminée, l'acier coupé et l'avoine à cuisson rapide, qui diffèrent par leur profil nutritionnel et leurs méthodes de traitement.
Cet article explique les principales différences entre l’avoine laminée, l’acier coupé et l’avoine rapide afin que vous puissiez choisir celle qui convient le mieux à votre alimentation et à votre mode de vie.

Que sont les flocons d'avoine, rapides et laminés?

Les gruaux d'avoine sont des grains d'avoine dont les coques ont été retirées. Les coques sont la coque extérieure dure qui protège la graine de la plante d'avoine.
Les flocons d’avoine coupés à l’acier, laminés et rapides se présentent sous forme de gruaux d’avoine.
Les gruaux d'avoine destinés à la consommation humaine sont exposés à la chaleur et à l'humidité, ce qui les rend plus stables à la conservation.
Les gruaux d'avoine sont ensuite traités de différentes manières pour créer des flocons d'avoine coupés, laminés ou rapides, qui présentent tous des caractéristiques distinctes.
Également appelé avoine irlandaise, l'avoine découpée à l'acier est étroitement liée au gruau d'avoine non transformé d'origine.
Pour produire de l'avoine en acier, les gruaux sont coupés en morceaux avec de grandes lames en acier.
Les flocons d'avoine en acier ont une texture plus grossière, plus moelleuse et un goût de noisette plus avantageux que l'avoine roulée ou rapide.
Ils sont également plus longs à préparer, leur temps de cuisson moyen variant de 15 à 30 minutes.
Cependant, vous pouvez faire tremper l'avoine préalablement coupée à l'avance pour réduire le temps de cuisson.
Les flocons d'avoine, ou flocons d'avoine à l'ancienne, sont des gruaux d'avoine ayant subi un processus de formation de vapeur et d'aplatissement.
Ils ont une saveur plus douce et une texture plus douce et prennent beaucoup moins de temps à préparer que l'avoine à l'acier, car ils ont été partiellement cuits.
Un bol d'avoine roulée prend entre 2 et 5 minutes de préparation.
Vous pouvez également ajouter de l'avoine roulée à des produits tels que des biscuits, des gâteaux, des muffins et du pain.
L'avoine à cuisson rapide ou l'avoine à cuisson rapide est de l'avoine roulée qui subit un traitement supplémentaire pour réduire le temps de cuisson.
Ils sont partiellement cuits à la vapeur et ensuite plus minces que l’avoine à l’ancienne.
Ils cuisent en quelques minutes, ont une saveur douce et une texture douce et pâteuse.
L'avoine rapide n'est pas identique à l'avoine instantanée, conditionnée, qui contient parfois d'autres ingrédients tels que le lait écrémé en poudre, le sucre et les arômes.

Avantages pour la santé de l'avoine

L'avoine présente de nombreux avantages pour la santé.
Ces grains entiers riches en fibres sont une bonne source de protéines et regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.
De plus, comme ils ne contiennent pas de gluten, ils sont un excellent choix pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou souffrant d'intolérance au gluten.
Bien que l'avoine soit naturellement exempte de gluten, les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient choisir des variétés certifiées sans gluten afin d'éviter celles qui auraient pu être contaminées par le gluten au cours de la transformation.
Seulement une demi-tasse (40 grammes) d'avoine sèche et roulée contient (1):
L'avoine est également riche en composés bénéfiques, notamment des antioxydants et du bêta-glucane, un type de fibre soluble associé à des bénéfices pour la santé (2).
Par exemple, le bêta-glucane présent dans l'avoine est efficace pour réduire à la fois le "mauvais" LDL et le cholestérol total, ce qui peut vous aider à garder votre cœur en bonne santé.
Une étude récente portant sur 80 personnes atteintes de cholestérol élevé a révélé que la consommation de 70 grammes d'avoine pendant 28 jours entraînait une réduction de 8% du cholestérol total et de 11% du "mauvais" cholestérol LDL ( 3).
De plus, il a été démontré que l'avoine facilite la perte de poids et stabilise la glycémie.
Le bêta-glucane contenu dans l'avoine aide à ralentir la digestion, ce qui entraîne une sensation de satiété accrue et une augmentation plus graduelle de la glycémie.
Dans une étude portant sur 298 diabétiques de type 2, ceux qui consommaient 100 grammes d'avoine par jour présentaient une réduction significative de la glycémie à jeun et après le repas par rapport à ceux qui n'en consommaient pas. .
De plus, le groupe qui mangeait 100 grammes d'avoine par jour présentait une perte de poids significativement plus importante, ce que les chercheurs ont rapporté en raison de leur forte quantité de bêta-glucane (4).

Un type est-il plus nutritif?

La variété d'avoine sur le marché peut rendre difficile pour les consommateurs la détermination de l'option la plus saine.
Le tableau ci-dessous compare les différences nutritionnelles entre 2 onces (56 grammes) d'avoine laminée, d'acier taillée et d'avoine rapide (5, 6).
Comme vous pouvez le constater, les écarts entre ces trois variétés d'avoine sont faibles.
De plus, une étude appropriée avec des tests statistiques est nécessaire pour confirmer ces différences.
Cela étant dit, les données disponibles indiquent qu'il peut exister certaines distinctions entre l'avoine découpée, l'avoine laminée et l'avoine rapide.
Étant donné que l’avoine découpée en acier est la moins transformée des trois, elle contient le plus de fibres - mais seulement par une petite différence.
La fibre présente dans l'avoine incinérée est bénéfique pour la santé digestive, car elle alimente les bonnes bactéries de l'intestin et favorise la régularité des selles (7, 8).
Cependant, il est important de noter que toute l'avoine est une excellente source de fibres et que la teneur en fibres varie légèrement entre les flocons coupés, laminés et rapides.
L'index glycémique de l'avoine taillée en acier peut être inférieur à celui de l'avoine roulée ou rapide, ce qui signifie que l'organisme le digère et l'absorbe plus lentement, entraînant une augmentation plus lente de la glycémie (9).
Les aliments à indice glycémique élevé provoquent des pics de glycémie plus rapides, tandis que les aliments dont l'indice glycémique est moins élevé libèrent plus lentement de l'énergie et peuvent aider à stabiliser la glycémie (10).
Pour cette raison, l'avoine découpée en acier peut constituer le meilleur choix pour ceux qui recherchent un meilleur contrôle de leur glycémie.

Quel type devriez-vous choisir?

Bien que l'avoine acier-coupée contienne un peu plus de fibres et ait un indice glycémique plus bas, ne négligez pas l'avoine roulée et rapide.
Les trois types sont très nutritifs et constituent une excellente source de fibres, de protéines végétales, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.
Le plus important est de choisir le gruau qui correspond le mieux à votre style de vie.
Lors de la détermination du meilleur type de flocons d'avoine pour stocker votre garde-manger, il est important de garder à l'esprit vos préférences personnelles.
La texture moelleuse et le goût de noisette de l'avoine coupée à l'acier peuvent être délicieux pour certains, mais trop copieux pour d'autres.
L'avoine roulée et rapide a un goût plus doux et cuit jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse que certaines personnes préfèrent à l'avoine découpée en acier.
Et comme l’avoine découpée en acier est la moins transformée, elle prend le plus de temps à préparer, ce qui pourrait être un désagrément pour certaines personnes.
Alors que l'avoine roulée et rapide peut être préparée sur la cuisinière en quelques minutes, l'avoine coupée à l'acier prend jusqu'à 30 minutes à préparer.
Cependant, vous pouvez faire cuire à l’avance des flocons d’avoine en les plaçant dans une mijoteuse ou en les ajoutant à une casserole d’eau bouillante et en les laissant reposer toute la nuit.
De plus, l'avoine roulée et rapide peut être incorporée directement dans les produits de boulangerie et même ajoutée aux smoothies pour augmenter la teneur en fibres et ajouter de la texture.
Peu importe le type d'avoine que vous choisissez, il est toujours préférable de choisir de l'avoine ordinaire et non sucrée.
De nombreuses variétés emballées contiennent beaucoup de sucre ajouté, ce qui en fait un choix malsain pour le petit déjeuner.
Par exemple, un sachet (43 grammes) d'avoine instantanée et de cassonade contient 13 grammes de sucre (11).
Cela équivaut à plus de quatre cuillerées à thé de sucre.
Trop de sucre ajouté peut avoir des effets néfastes sur votre santé et entraîner un certain nombre de problèmes de santé, y compris les maladies cardiaques, le diabète et l'obésité (12).
Pour cette raison, il est préférable d’ajouter vos propres nappages et arômes à l’avoine non sucrée afin de limiter au maximum le sucre ajouté.
Essayez une combinaison savoureuse de baies fraîches et de matières grasses saines, telles que la noix de coco non sucrée et les noix hachées.

Comment incorporer de l'avoine à votre alimentation

Vous pouvez ajouter de l'avoine à votre régime alimentaire de nombreuses façons.
Bien qu'ils soient le plus souvent consommés au petit-déjeuner, ils peuvent également constituer un choix sain pour les glucides au déjeuner et au dîner.
Voici quelques idées sur la façon de faire de l'avoine une partie de votre journée:

La conclusion

L'avoine est un grain riche en fibres qui a été associé à de nombreux avantages pour la santé.
Ajouter plus d'avoine à votre alimentation peut vous aider à garder votre cœur en santé, à maintenir votre poids en échec et à stabiliser votre glycémie.
Bien que l'avoine acérée ait un indice glycémique inférieur et une teneur légèrement supérieure en fibres, l'avoine roulée et l'avoine rapide ont des profils nutritionnels similaires.
Toutefois, les variétés instantanées conditionnées peuvent contenir beaucoup de sucre ajouté. Il est donc judicieux de choisir des variétés d’avoine ordinaires et non sucrées, dans la mesure du possible.
Quel que soit le type d'avoine que vous choisissez, ne le collez pas pour le déjeuner.
Ils font un excellent choix à toute heure de la journée, y compris le déjeuner et le dîner.