Le champignon Portobello aide à combattre le cancer, l'inflammation, plus

Effets secondaires du basilic

Le champignon portobello est l’un des champignons les plus consommés au monde. Parmi la plupart des autres types de champignons, en particulier ceux appelés «champignons médicinaux», les portobellos sont connus pour lutter contre le cancer et protéger le système immunitaire.
Par rapport aux champignons plus chers et parfois difficiles à trouver - comme les shiitakes ou les champignons reiki, par exemple - les champignons portobello sont largement disponibles dans la plupart des épiceries et généralement très économiques. Que vous suiviez un régime à base de plantes, un régime faible en glucides, un régime végétalien ou quelque part entre les deux, il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les portobellos et autres champignons doivent avoir une place de choix.
Comme ils fournissent des protéines à base de plantes et de nombreux nutriments essentiels, en plus des antioxydants et des phytonutriments qui combattent les maladies, cuisiner avec des portobellos est l’un des meilleurs moyens d’évincer les aliments plus sains de votre régime alimentaire - comme la viande rouge transformée ou le soja, les produits laitiers et les produits céréaliers difficiles à digérer. De plus, les avantages du champignon portobello sont vraiment remarquables, de la lutte contre le cancer et l'inflammation à la fourniture de vitamines et de minéraux précieux qui améliorent la santé.
Le champignon portobello est l’un des champignons les plus consommés au monde. Parmi la plupart des autres types de champignons, en particulier ceux appelés «champignons médicinaux», les portobellos sont connus pour lutter contre le cancer et protéger le système immunitaire.
Par rapport aux champignons plus chers et parfois difficiles à trouver - comme les shiitakes ou les champignons reiki, par exemple - les champignons portobello sont largement disponibles dans la plupart des épiceries et généralement très économiques. Que vous suiviez un régime à base de plantes, un régime faible en glucides, un régime végétalien ou quelque part entre les deux, il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les portobellos et autres champignons doivent avoir une place de choix.
Comme ils fournissent des protéines à base de plantes et de nombreux nutriments essentiels, en plus des antioxydants et des phytonutriments qui combattent les maladies, cuisiner avec des portobellos est l’un des meilleurs moyens d’évincer les aliments plus sains de votre régime alimentaire - comme la viande rouge transformée ou le soja, les produits laitiers et les produits céréaliers difficiles à digérer. De plus, les avantages du champignon portobello sont vraiment remarquables, de la lutte contre le cancer et l'inflammation à la fourniture de vitamines et de minéraux précieux qui améliorent la santé.

Qu'est-ce qu'un champignon Portobello?

Les champignons Portobello (également appelés "portobellos") sont des champignons à boutons blancs et mûrs, ainsi qu'un type de champignon. Non seulement ils sont très pauvres en calories et constituent un excellent substitut de la viande dans les recettes, mais les portobellos constituent également une bonne source de composés phytochimiques, tels que la L-ergothioneine et l’acide linoléique conjugué (CLA) qui ont des propriétés anticancéreuses et anti-vieillissement. effets. Parce qu'ils sont des types de champignons, les champignons récupèrent la matière organique, ce qui signifie qu'ils se développent en absorbant les nutriments du sol et les matières en décomposition, telles que le bois ou même le fumier. Cela leur permet de devenir très denses en nutriments et, lorsqu'ils sont consommés par les humains, leurs nutriments aident ensuite à éliminer les toxines du corps et à éliminer les radicaux libres qui contribuent aux maladies.
Où pouvez-vous trouver des champignons portobello? Une variété de champignons - y compris ceux qui portent le nom de champignons portobello, champignons blancs, champignons pleurotes et champignons shiitake - sont généralement disponibles dans les principales épiceries. Les magasins d'aliments naturels proposent généralement une plus grande variété d'espèces, notamment des champignons frais et séchés. Les portobellos sont normalement vendus frais, mais leur taille, leur odeur et leur couleur diffèrent selon leur degré de maturité.
Les champignons Portobello (également appelés "portobellos") sont des champignons à boutons blancs et mûrs, ainsi qu'un type de champignon. Non seulement ils sont très pauvres en calories et constituent un excellent substitut de la viande dans les recettes, mais les portobellos constituent également une bonne source de composés phytochimiques, tels que la L-ergothioneine et l’acide linoléique conjugué (CLA) qui ont des propriétés anticancéreuses et anti-vieillissement. effets. Parce qu'ils sont des types de champignons, les champignons récupèrent la matière organique, ce qui signifie qu'ils se développent en absorbant les nutriments du sol et les matières en décomposition, telles que le bois ou même le fumier. Cela leur permet de devenir très denses en nutriments et, lorsqu'ils sont consommés par les humains, leurs nutriments aident ensuite à éliminer les toxines du corps et à éliminer les radicaux libres qui contribuent aux maladies.
Où pouvez-vous trouver des champignons portobello? Une variété de champignons - y compris ceux qui portent le nom de champignons portobello, champignons blancs, champignons pleurotes et champignons shiitake - sont généralement disponibles dans les principales épiceries. Les magasins d'aliments naturels proposent généralement une plus grande variété d'espèces, notamment des champignons frais et séchés. Les portobellos sont normalement vendus frais, mais leur taille, leur odeur et leur couleur diffèrent selon leur degré de maturité.

Avantages aux champignons Portobello

Le cuivre est un oligo-élément présent dans les portobellos qui joue un rôle important dans la production d'hémoglobine et de globules rouges, soutient un métabolisme sain et est nécessaire à la croissance, au développement et à la réparation continue du tissu conjonctif. . Le corps utilise le cuivre dans le cadre de diverses réactions enzymatiques et pour maintenir l'équilibre hormonal. Enfin, le cuivre aide à prévenir la fatigue car il agit comme un catalyseur dans la réduction de l'oxygène moléculaire en eau, élément de la réaction chimique qui se produit lorsque de l'ATP (énergie) est créée dans les cellules pour alimenter les processus du corps.
Le sélénium est un autre élément nutritif que les portobellos fournissent en grande quantité (plus de 30% de vos besoins quotidiens en une portion). Le sélénium soutient les activités de la glande thyroïde en agissant comme catalyseur pour la production d'hormones thyroïdiennes actives, aide à lutter contre l'inflammation, est bénéfique pour la santé de la circulation et de la reproduction et peut même contribuer à réduire le risque de cancer.
Si vous suivez un régime faible en glucides, voire un régime très faible en glucides, les champignons peuvent s'avérer très utiles pour enrichir vos repas et y ajouter des fibres, des arômes et des nutriments. votre alimentation sans fournir de sucre ou trop de glucides. Une portion de portobellos contient environ trois à six grammes de glucides (selon la taille et le type spécifique), mais seulement deux à trois grammes de glucides nets lorsque les fibres sont prises en compte. Pour très peu de calories, vous pouvez ajouter des portobellos aux repas comme les omelettes, les salades, les soupes ou les sautés afin de vous aider à vous sentir rassasié et à obtenir des fibres et des électrolytes comme le potassium.
Quels sont les avantages des portobellos? Voici plusieurs raisons pour lesquelles les champignons constituent un excellent ajout à votre alimentation:
Les propriétés anticancéreuses de l'extrait de champignon seraient dues aux composés phytochimiques contenus dans les champignons qui ont des effets positifs sur la mort cellulaire, la croissance et la prolifération de cellules saines, le métabolisme des lipides et la réponse immunitaire. Les portobellos contiennent du CLA, qui s'est avéré efficace pour inhiber la prolifération cellulaire et induire l'apoptose (mort des cellules anormales ou cancéreuses). Ils sont l’une des seules sources d’ALC pour les plantes et les viandes, ce qui les rend uniques et précieux dans les régimes végétariens. (1)
Une étude comparant les effets de l'extrait de champignon sur des souris a montré que celles traitées avec l'extrait présentaient une réduction de la taille de la tumeur de la prostate et de la prolifération des cellules tumorales par rapport au groupe de souris témoins non traitées. (2) Les chercheurs participant à l'étude ont découvert qu'un extrait de champignon contenant de l'ALC avait contribué à des changements significatifs dans l'expression des gènes, observés dans le groupe souris nourries aux champignons, mais pas dans le groupe témoin.
Cette teneur en CLA, ainsi que d'autres phytonutriments, explique pourquoi les champignons comme le portobello sont considérés comme l'un des meilleurs aliments pour lutter contre le cancer sur la planète.
Les champignons constituent en général l'une des meilleures sources alimentaires de L-ergothionéine (ERGO). Des études ont montré que les faibles niveaux d'ERGO sont associés à un risque plus élevé de nombreuses maladies inflammatoires chroniques, en particulier celles qui affectent les globules rouges et l'hémoglobine.
Selon des chercheurs de l'Université de Penn State, ERGO n'est biosynthétisé que par des champignons et des mycobactéries (autres que les humains), ce qui fait des champignons l'un des seuls modes de consommation de l'homme et des animaux. Au cours des dernières années, ERGO a été étudié pour ses effets thérapeutiques potentiels dans le traitement des troubles érythrocytaires provoqués en partie par des dommages oxydatifs. Les recherches ont également montré qu’en tant qu’antioxydant très stable et doté de capacités uniques, il pourrait être utile pour lutter contre les dommages causés à l’ADN mitochondrial et protéger contre les maladies neurodégénératives, en particulier la maladie de Parkinson. (3)
La plupart des gens peuvent se permettre de manger davantage de plats sans viande / végétariens, y compris des sautés, des salades ou des ragoûts contenant beaucoup de légumes et d'éléments nutritifs. Les champignons sont une alternative populaire à la viande, avec l'avantage supplémentaire d'être moins caloriques, sans graisse, sans sodium, sans produits laitiers, noix ou soja.
Si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, les portobellos sont l’un des meilleurs aliments à utiliser dans les burgers végétariens, les fajitas, etc., car ils peuvent adopter une texture et une sensation en bouche similaires. viande et sont également généralement faciles à digérer. À l'insu de la plupart des gens, les champignons sont relativement riches en protéines, car ils ne sont pas une source de viande. La plupart des types contiennent environ 20% de protéines en fonction de leur poids / masse séché. (4)
Même si vous ne suivez pas de régime à base de plantes mais souhaitez réduire la quantité de viande que vous mangez, essayez d'utiliser des portobellos au lieu des produits de tofu transformés, des burgers végétariens surgelés ( qui contiennent généralement des ingrédients tels que des isolats de protéines de soja) ou des légumineuses / haricots qui peuvent être difficiles à digérer correctement par certaines personnes.
Pour un légume, le champignon portobello est exceptionnellement riche en vitamines B, notamment la niacine (vitamine B3) et la riboflavine (vitamine B2). Quels sont les avantages pour la santé de consommer des aliments riches en vitamines du groupe B? Les vitamines B sont nécessaires pour maintenir des niveaux d'énergie élevés, la santé cognitive et aider le corps à récupérer du stress. La niacine aide à soutenir les fonctions du système cardiovasculaire et un métabolisme puissant, en jouant notamment un rôle dans la maîtrise du cholestérol et de la pression artérielle.
La riboflavine est utile pour prévenir ou traiter les maux de tête et les migraines, peut réduire les symptômes du syndrome prémenstruel, protéger les yeux contre des maladies telles que le glaucome et contribuer à prévenir l'anémie. Les vitamines B contribuent également à la santé de la peau, sont bénéfiques pour la prévention du diabète en aidant à maintenir un taux de sucre sanguin normal et peuvent aider à vaincre la fatigue, les douleurs articulaires et l'arthrite.
Le cuivre est un oligo-élément présent dans les portobellos qui joue un rôle important dans la production d'hémoglobine et de globules rouges, soutient un métabolisme sain et est nécessaire à la croissance, au développement et à la réparation continue du tissu conjonctif. . Le corps utilise le cuivre dans le cadre de diverses réactions enzymatiques et pour maintenir l'équilibre hormonal. Enfin, le cuivre aide à prévenir la fatigue car il agit comme un catalyseur dans la réduction de l'oxygène moléculaire en eau, élément de la réaction chimique qui se produit lorsque de l'ATP (énergie) est créée dans les cellules pour alimenter les processus du corps.
Le sélénium est un autre élément nutritif que les portobellos fournissent en grande quantité (plus de 30% de vos besoins quotidiens en une portion). Le sélénium soutient les activités de la glande thyroïde en agissant comme catalyseur pour la production d'hormones thyroïdiennes actives, aide à lutter contre l'inflammation, est bénéfique pour la santé de la circulation et de la reproduction et peut même contribuer à réduire le risque de cancer.
Si vous suivez un régime faible en glucides, voire un régime très faible en glucides, les champignons peuvent s'avérer très utiles pour enrichir vos repas et y ajouter des fibres, des arômes et des nutriments. votre alimentation sans fournir de sucre ou trop de glucides. Une portion de portobellos contient environ trois à six grammes de glucides (selon la taille et le type spécifique), mais seulement deux à trois grammes de glucides nets lorsque les fibres sont prises en compte. Pour très peu de calories, vous pouvez ajouter des portobellos aux repas comme les omelettes, les salades, les soupes ou les sautés afin de vous aider à vous sentir rassasié et à obtenir des fibres et des électrolytes comme le potassium.
Quels sont les avantages des portobellos? Voici plusieurs raisons pour lesquelles les champignons constituent un excellent ajout à votre alimentation:
Les propriétés anticancéreuses de l'extrait de champignon seraient dues aux composés phytochimiques contenus dans les champignons qui ont des effets positifs sur la mort cellulaire, la croissance et la prolifération de cellules saines, le métabolisme des lipides et la réponse immunitaire. Les portobellos contiennent du CLA, qui s'est avéré efficace pour inhiber la prolifération cellulaire et induire l'apoptose (mort des cellules anormales ou cancéreuses). Ils sont l’une des seules sources d’ALC pour les plantes et les viandes, ce qui les rend uniques et précieux dans les régimes végétariens. (1)
Une étude comparant les effets de l'extrait de champignon sur des souris a montré que celles traitées avec l'extrait présentaient une réduction de la taille de la tumeur de la prostate et de la prolifération des cellules tumorales par rapport au groupe de souris témoins non traitées. (2) Les chercheurs participant à l'étude ont découvert qu'un extrait de champignon contenant de l'ALC avait contribué à des changements significatifs dans l'expression des gènes, observés dans le groupe souris nourries aux champignons, mais pas dans le groupe témoin.
Cette teneur en CLA, ainsi que d'autres phytonutriments, explique pourquoi les champignons comme le portobello sont considérés comme l'un des meilleurs aliments pour lutter contre le cancer sur la planète.
Les champignons constituent en général l'une des meilleures sources alimentaires de L-ergothionéine (ERGO). Des études ont montré que les faibles niveaux d'ERGO sont associés à un risque plus élevé de nombreuses maladies inflammatoires chroniques, en particulier celles qui affectent les globules rouges et l'hémoglobine.
Selon des chercheurs de l'Université de Penn State, ERGO n'est biosynthétisé que par des champignons et des mycobactéries (autres que les humains), ce qui fait des champignons l'un des seuls modes de consommation de l'homme et des animaux. Au cours des dernières années, ERGO a été étudié pour ses effets thérapeutiques potentiels dans le traitement des troubles érythrocytaires provoqués en partie par des dommages oxydatifs. Les recherches ont également montré qu’en tant qu’antioxydant très stable et doté de capacités uniques, il pourrait être utile pour lutter contre les dommages causés à l’ADN mitochondrial et protéger contre les maladies neurodégénératives, en particulier la maladie de Parkinson. (3)
La plupart des gens peuvent se permettre de manger davantage de plats sans viande / végétariens, y compris des sautés, des salades ou des ragoûts contenant beaucoup de légumes et d'éléments nutritifs. Les champignons sont une alternative populaire à la viande, avec l'avantage supplémentaire d'être moins caloriques, sans graisse, sans sodium, sans produits laitiers, noix ou soja.
Si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, les portobellos sont l’un des meilleurs aliments à utiliser dans les burgers végétariens, les fajitas, etc., car ils peuvent adopter une texture et une sensation en bouche similaires. viande et sont également généralement faciles à digérer. À l'insu de la plupart des gens, les champignons sont relativement riches en protéines, car ils ne sont pas une source de viande. La plupart des types contiennent environ 20% de protéines en fonction de leur poids / masse séché. (4)
Même si vous ne suivez pas de régime à base de plantes mais souhaitez réduire la quantité de viande que vous mangez, essayez d'utiliser des portobellos au lieu des produits de tofu transformés, des burgers végétariens surgelés ( qui contiennent généralement des ingrédients tels que des isolats de protéines de soja) ou des légumineuses / haricots qui peuvent être difficiles à digérer correctement par certaines personnes.
Pour un légume, le champignon portobello est exceptionnellement riche en vitamines B, notamment la niacine (vitamine B3) et la riboflavine (vitamine B2). Quels sont les avantages pour la santé de consommer des aliments riches en vitamines du groupe B? Les vitamines B sont nécessaires pour maintenir des niveaux d'énergie élevés, la santé cognitive et aider le corps à récupérer du stress. La niacine aide à soutenir les fonctions du système cardiovasculaire et un métabolisme puissant, en jouant notamment un rôle dans la maîtrise du cholestérol et de la pression artérielle.
La riboflavine est utile pour prévenir ou traiter les maux de tête et les migraines, peut réduire les symptômes du syndrome prémenstruel, protéger les yeux contre des maladies telles que le glaucome et contribuer à prévenir l'anémie. Les vitamines B contribuent également à la santé de la peau, sont bénéfiques pour la prévention du diabète en aidant à maintenir un taux de sucre sanguin normal et peuvent aider à vaincre la fatigue, les douleurs articulaires et l'arthrite.

Informations nutritionnelles sur les champignons de Portobello

Le champignon portobello est un type de champignon qui porte le nom de l'espèce Agaricus bisporus. Les portobellos peuvent porter différents noms, en fonction de la maturité des champignons et de la région du monde dans laquelle vous vivez. Les mêmes espèces de champignons que les champignons portobello sont également appelées champignons cremini, champignons baby bella, champignons bonnet brun et châtaignes champignons.
La plupart des gens pensent que les champignons portobello sont de grandes "capsules" de champignons, pouvant atteindre la taille de la main de quelqu'un. Les chapeaux ont généralement une chair blanc-gris sur la face inférieure du champignon où se trouve l'épaisse tige et un sommet plus foncé et plus ferme. Les portobellos sont classés comme champignons basidiomycètes et se présentent généralement en deux couleurs: blanc et marron. Lorsque les champignons sont "immatures", ils sont généralement plus petits, ronds et blancs à brun blanchâtre. Une fois parvenus à maturité, ils deviennent généralement de couleur plus foncée, généralement de brun moyen à très foncé et beaucoup plus gros.
Comme les autres champignons, les portobellos constituent une bonne source d’acides aminés (les "éléments constitutifs des protéines"), de fibres alimentaires, de vitamines B et de nombreux minéraux essentiels. Parmi les différents types de légumes, ils constituent l’un des meilleurs moyens d’obtenir plus de vitamines B dans votre alimentation (même sans manger de viande), y compris la thiamine, la riboflavine, la niacine et la biotine. Ils contiennent également du sélénium, du cuivre, du phosphore et des électrolytes comme le potassium. En même temps, ils sont faibles en glucides, sans viande (végétalien), sans gluten, sans soja, sans noix et avec une teneur très faible en matières grasses, en sodium et en calories, ce qui les rend adaptés à de nombreux types de régimes .
Une tasse (121 grammes) de champignons portobello tranchés et grillés contient environ: (5)
Les portobellos ne contiennent généralement que de très petites quantités de vitamine D (environ 0,2 microgramme, 8 UI). Cependant, la concentration de vitamine D (en raison du composé appelé ergocalciférol, qui peut être converti en vitamine D2) devient beaucoup plus élevée lorsque les champignons sont exposés aux rayons UV du soleil ou de lampes spéciales en croissance. Il y a un débat sur la quantité de vitamine D que les champignons peuvent réellement fournir, d'autant plus qu'il est encore difficile pour beaucoup de trouver des champignons qui ont été exposés aux rayons ultraviolets. Cependant, les recherches montrent que les champignons sont uniques parmi les légumes car ils peuvent doubler ou tripler leur teneur en vitamine D en seulement quelques heures d'exposition à la lumière. (6)
Le champignon portobello est un type de champignon qui porte le nom de l'espèce Agaricus bisporus. Les portobellos peuvent porter différents noms, en fonction de la maturité des champignons et de la région du monde dans laquelle vous vivez. Les mêmes espèces de champignons que les champignons portobello sont également appelées champignons cremini, champignons baby bella, champignons bonnet brun et châtaignes champignons.
La plupart des gens pensent que les champignons portobello sont de grandes "capsules" de champignons, pouvant atteindre la taille de la main de quelqu'un. Les chapeaux ont généralement une chair blanc-gris sur la face inférieure du champignon où se trouve l'épaisse tige et un sommet plus foncé et plus ferme. Les portobellos sont classés comme champignons basidiomycètes et se présentent généralement en deux couleurs: blanc et marron. Lorsque les champignons sont "immatures", ils sont généralement plus petits, ronds et blancs à brun blanchâtre. Une fois parvenus à maturité, ils deviennent généralement de couleur plus foncée, généralement de brun moyen à très foncé et beaucoup plus gros.
Comme les autres champignons, les portobellos constituent une bonne source d’acides aminés (les "éléments constitutifs des protéines"), de fibres alimentaires, de vitamines B et de nombreux minéraux essentiels. Parmi les différents types de légumes, ils constituent l’un des meilleurs moyens d’obtenir plus de vitamines B dans votre alimentation (même sans manger de viande), y compris la thiamine, la riboflavine, la niacine et la biotine. Ils contiennent également du sélénium, du cuivre, du phosphore et des électrolytes comme le potassium. En même temps, ils sont faibles en glucides, sans viande (végétalien), sans gluten, sans soja, sans noix et avec une teneur très faible en matières grasses, en sodium et en calories, ce qui les rend adaptés à de nombreux types de régimes .
Une tasse (121 grammes) de champignons portobello tranchés et grillés contient environ: (5)
Les portobellos ne contiennent généralement que de très petites quantités de vitamine D (environ 0,2 microgramme, 8 UI). Cependant, la concentration de vitamine D (en raison du composé appelé ergocalciférol, qui peut être converti en vitamine D2) devient beaucoup plus élevée lorsque les champignons sont exposés aux rayons UV du soleil ou de lampes spéciales en croissance. Il y a un débat sur la quantité de vitamine D que les champignons peuvent réellement fournir, d'autant plus qu'il est encore difficile pour beaucoup de trouver des champignons qui ont été exposés aux rayons ultraviolets. Cependant, les recherches montrent que les champignons sont uniques parmi les légumes car ils peuvent doubler ou tripler leur teneur en vitamine D en seulement quelques heures d'exposition à la lumière. (6)

Champignon Portobello contre autres champignons

Le champignon portobello est un type de champignon qui porte le nom de l'espèce Agaricus bisporus. Les portobellos peuvent porter différents noms, en fonction de la maturité des champignons et de la région du monde dans laquelle vous vivez. Les mêmes espèces de champignons que les champignons portobello sont également appelées champignons cremini, champignons baby bella, champignons bonnet brun et châtaignes champignons.
La plupart des gens pensent que les champignons portobello sont de grandes "capsules" de champignons, pouvant atteindre la taille de la main de quelqu'un. Les chapeaux ont généralement une chair blanc-gris sur la face inférieure du champignon où se trouve l'épaisse tige et un sommet plus foncé et plus ferme. Les portobellos sont classés comme champignons basidiomycètes et se présentent généralement en deux couleurs: blanc et marron. Lorsque les champignons sont "immatures", ils sont généralement plus petits, ronds et blancs à brun blanchâtre. Une fois parvenus à maturité, ils deviennent généralement de couleur plus foncée, généralement de brun moyen à très foncé et beaucoup plus gros.
Comme les autres champignons, les portobellos constituent une bonne source d’acides aminés (les "éléments constitutifs des protéines"), de fibres alimentaires, de vitamines B et de nombreux minéraux essentiels. Parmi les différents types de légumes, ils constituent l’un des meilleurs moyens d’obtenir plus de vitamines B dans votre alimentation (même sans manger de viande), y compris la thiamine, la riboflavine, la niacine et la biotine. Ils contiennent également du sélénium, du cuivre, du phosphore et des électrolytes comme le potassium. En même temps, ils sont faibles en glucides, sans viande (végétalien), sans gluten, sans soja, sans noix et avec une teneur très faible en matières grasses, en sodium et en calories, ce qui les rend adaptés à de nombreux types de régimes .
Une tasse (121 grammes) de champignons portobello tranchés et grillés contient environ: (5)
Les portobellos ne contiennent généralement que de très petites quantités de vitamine D (environ 0,2 microgramme, 8 UI). Cependant, la concentration de vitamine D (en raison du composé appelé ergocalciférol, qui peut être converti en vitamine D2) devient beaucoup plus élevée lorsque les champignons sont exposés aux rayons UV du soleil ou de lampes spéciales en croissance. Il y a un débat sur la quantité de vitamine D que les champignons peuvent réellement fournir, d'autant plus qu'il est encore difficile pour beaucoup de trouver des champignons qui ont été exposés aux rayons ultraviolets. Cependant, les recherches montrent que les champignons sont uniques parmi les légumes car ils peuvent doubler ou tripler leur teneur en vitamine D en seulement quelques heures d'exposition à la lumière. (6)
Le champignon portobello est un type de champignon qui porte le nom de l'espèce Agaricus bisporus. Les portobellos peuvent porter différents noms, en fonction de la maturité des champignons et de la région du monde dans laquelle vous vivez. Les mêmes espèces de champignons que les champignons portobello sont également appelées champignons cremini, champignons baby bella, champignons bonnet brun et châtaignes champignons.
La plupart des gens pensent que les champignons portobello sont de grandes "capsules" de champignons, pouvant atteindre la taille de la main de quelqu'un. Les chapeaux ont généralement une chair blanc-gris sur la face inférieure du champignon où se trouve l'épaisse tige et un sommet plus foncé et plus ferme. Les portobellos sont classés comme champignons basidiomycètes et se présentent généralement en deux couleurs: blanc et marron. Lorsque les champignons sont "immatures", ils sont généralement plus petits, ronds et blancs à brun blanchâtre. Une fois parvenus à maturité, ils deviennent généralement de couleur plus foncée, généralement de brun moyen à très foncé et beaucoup plus gros.
Comme les autres champignons, les portobellos constituent une bonne source d’acides aminés (les "éléments constitutifs des protéines"), de fibres alimentaires, de vitamines B et de nombreux minéraux essentiels. Parmi les différents types de légumes, ils constituent l’un des meilleurs moyens d’obtenir plus de vitamines B dans votre alimentation (même sans manger de viande), y compris la thiamine, la riboflavine, la niacine et la biotine. Ils contiennent également du sélénium, du cuivre, du phosphore et des électrolytes comme le potassium. En même temps, ils sont faibles en glucides, sans viande (végétalien), sans gluten, sans soja, sans noix et avec une teneur très faible en matières grasses, en sodium et en calories, ce qui les rend adaptés à de nombreux types de régimes .
Une tasse (121 grammes) de champignons portobello tranchés et grillés contient environ: (5)
Les portobellos ne contiennent généralement que de très petites quantités de vitamine D (environ 0,2 microgramme, 8 UI). Cependant, la concentration de vitamine D (en raison du composé appelé ergocalciférol, qui peut être converti en vitamine D2) devient beaucoup plus élevée lorsque les champignons sont exposés aux rayons UV du soleil ou de lampes spéciales en croissance. Il y a un débat sur la quantité de vitamine D que les champignons peuvent réellement fournir, d'autant plus qu'il est encore difficile pour beaucoup de trouver des champignons qui ont été exposés aux rayons ultraviolets. Cependant, les recherches montrent que les champignons sont uniques parmi les légumes car ils peuvent doubler ou tripler leur teneur en vitamine D en seulement quelques heures d'exposition à la lumière. (6)

Comment utiliser et cuire des champignons Portobello

Lorsque vous magasinez pour des portobellos, recherchez des champignons fermes, solides, sans larmes et qui ne semblent pas racornis ni glissants. Vous pouvez aussi renifler les champignons pour savoir s'ils sont frais, à la recherche de ceux qui ont une "odeur de terre". (sept)
Commencez par retirer l'épaisse tige du dessous de vos chapeaux de champignon (s'ils en ont). Les champignons absorbent une grande quantité d’eau, ce qui signifie qu’il est préférable de ne pas les rincer dans une grande quantité d’eau ni les faire tremper pour tenter d’enlever toute saleté. Pour éliminer tout résidu de la surface des champignons, utilisez un chiffon humide, un chiffon ou une serviette en papier résistant. Frottez doucement les champignons pour les nettoyer, en prenant soin de ne pas les frotter trop fort car cela pourrait les faire casser. Une fois que vous avez fini de nettoyer les champignons, tapotez-les avec un chiffon sec ou une serviette en papier pour les laisser sécher. Ainsi, ils ne deviennent pas trop détrempés lorsque vous les cuisinez ou les préparez.
Il existe de nombreuses façons de cuire des champignons en fonction du temps dont vous disposez et du type de recette que vous préparez. Voici quelques suggestions:
Lorsque vous magasinez pour des portobellos, recherchez des champignons fermes, solides, sans larmes et qui ne semblent pas racornis ni glissants. Vous pouvez aussi renifler les champignons pour savoir s'ils sont frais, à la recherche de ceux qui ont une "odeur de terre". (sept)
Commencez par retirer l'épaisse tige du dessous de vos chapeaux de champignon (s'ils en ont). Les champignons absorbent une grande quantité d’eau, ce qui signifie qu’il est préférable de ne pas les rincer dans une grande quantité d’eau ni les faire tremper pour tenter d’enlever toute saleté. Pour éliminer tout résidu de la surface des champignons, utilisez un chiffon humide, un chiffon ou une serviette en papier résistant. Frottez doucement les champignons pour les nettoyer, en prenant soin de ne pas les frotter trop fort car cela pourrait les faire casser. Une fois que vous avez fini de nettoyer les champignons, tapotez-les avec un chiffon sec ou une serviette en papier pour les laisser sécher. Ainsi, ils ne deviennent pas trop détrempés lorsque vous les cuisinez ou les préparez.
Il existe de nombreuses façons de cuire des champignons en fonction du temps dont vous disposez et du type de recette que vous préparez. Voici quelques suggestions:

Idées de recettes pour champignons Portobello

Essayez d’ajouter des champignons portobello à des recettes telles que des pizzas maison, des tacos aux légumes ou des fajitas, des épinards et du féta calzones, des hamburgers de légumes, ou des morceaux de tomates et mozzarella recouverts de vinaigrette balsamique. Les portobellos se marient bien avec les fromages bleu, féta ou de chèvre; basilic; persil; oignon rouge ou jaune; flocons de piment rouge; Ail; tomates; sauce soja; beurre; Stock; et des ingrédients acides comme le vinaigre. Voici quelques recettes que les portobellos constituent un excellent ajout à:
Bien qu'ils ne soient généralement pas un problème pour la plupart des gens, les champignons portobello contiennent des purines qui, dans certains cas, sont liées à des problèmes de santé. Les purines se décomposent pour former de l'acide urique, qui peut s'accumuler et provoquer des conditions telles que la goutte ou des calculs rénaux et un dysfonctionnement rénal. Si vous avez des problèmes avec l'une de ces conditions, évitez les champignons et autres sources de purines, ou ne les mangez qu'avec modération.
Si vous avez déjà eu une réaction allergique à d'autres types de champignons, il est préférable de faire preuve de prudence lorsque vous mangez des portobellos, en particulier dans la mesure où ils sont associés à d'autres champignons comestibles et peuvent avoir les mêmes effets.
À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.
Essayez d’ajouter des champignons portobello à des recettes telles que des pizzas maison, des tacos aux légumes ou des fajitas, des épinards et du féta calzones, des hamburgers de légumes, ou des morceaux de tomates et mozzarella recouverts de vinaigrette balsamique. Les portobellos se marient bien avec les fromages bleu, féta ou de chèvre; basilic; persil; oignon rouge ou jaune; flocons de piment rouge; Ail; tomates; sauce soja; beurre; Stock; et des ingrédients acides comme le vinaigre. Voici quelques recettes que les portobellos constituent un excellent ajout à:
Bien qu'ils ne soient généralement pas un problème pour la plupart des gens, les champignons portobello contiennent des purines qui, dans certains cas, sont liées à des problèmes de santé. Les purines se décomposent pour former de l'acide urique, qui peut s'accumuler et provoquer des conditions telles que la goutte ou des calculs rénaux et un dysfonctionnement rénal. Si vous avez des problèmes avec l'une de ces conditions, évitez les champignons et autres sources de purines, ou ne les mangez qu'avec modération.
Si vous avez déjà eu une réaction allergique à d'autres types de champignons, il est préférable de faire preuve de prudence lorsque vous mangez des portobellos, en particulier dans la mesure où ils sont associés à d'autres champignons comestibles et peuvent avoir les mêmes effets.
À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.