Le jus de légumes crus est-il bon pour vous?

Étape 5

1. Le jus de légumes frais est une option saine pour répondre à vos besoins quotidiens en légumes. Lorsque vous faites du jus de légumes crus, vous obtenez la quasi-totalité de leurs nutriments naturels, y compris des composés phytochimiques antioxydants. Vous pouvez également contrôler les ingrédients, évitant ainsi tout édulcorant ou additif supplémentaire contenu dans les jus de légumes du commerce. Cependant, le jus a un inconvénient: il ne fournit pas la fibre que vous obtiendrez de légumes entiers.

Augmentez votre consommation de légumes

1. La plupart des Américains consomment 1,6 tasse de légumes par jour, selon les "Directives diététiques pour les Américains 2010", ce qui ne correspond pas à l'apport quotidien recommandé en légumes de 2,5 à 3 tasses. Vous pouvez combler cette lacune en pressant des jus de légumes frais, car vous pouvez créer une boisson qui contient les nutriments de plus de légumes que vous ne pourriez normalement manger frais ou cuit. Par exemple, il faut environ 2 tasses d'épinards emballés, un concombre et une branche de céleri pour extraire 10 onces de jus.

Jus riche en nutriments

1. Le jus extrait de légumes crus conserve les vitamines, les minéraux et les phytonutriments bénéfiques de la plante. En fait, 1 tasse de jus de carotte contient la plupart des mêmes nutriments que si vous aviez mangé 5 tasses de carottes hachées, selon le Stanford Medicine Cancer Institute. Les jus de légumes contiennent naturellement peu de calories et de matières grasses, mais ils constituent une source importante de nutriments tels que le potassium, le folate et les vitamines A et C. En plus de maintenir un métabolisme et une énergie normaux, ces nutriments aident à réduire la tension artérielle et peuvent maladie cardiaque.

Manque de fibres

1. Lorsque vous passez les légumes dans un extracteur, la machine sépare le jus de la pulpe, permettant ainsi au jus de s'écouler à travers une passoire qui enlève la pulpe, ce qui signifie que votre jus ne contient pas de fibre naturelle du légume. Les fibres constituent un élément essentiel de votre alimentation quotidienne, car elles maintiennent la régularité de vos intestins, abaissent le cholestérol et stabilisent la glycémie. Vous pouvez ajouter des graines de lin ou de chia moulues au jus pour obtenir des fibres. Vous pouvez également recycler les fibres extraites, en rajouter dans le jus ou en utiliser dans les sauces, les soupes et le pain de viande.

Problèmes de sécurité

1. Les légumes frais sont facilement contaminés par des bactéries présentes dans le sol ou dans l'eau. Vous pouvez réduire le risque que des contaminants entrent dans votre jus fait maison en choisissant les légumes les plus frais et en les réfrigérant dès votre retour à la maison. Rincez les légumes sous l’eau, en utilisant une brosse pour enlever la saleté, et coupez la peau et les parties meurtries avant de presser les légumes. Le jus de légumes maison se gâte rapidement car il n'est pas pasteurisé. Si possible, ne consommez que la quantité que vous allez consommer immédiatement ou conservez immédiatement les jus restants au réfrigérateur.