Le jus de tomate est-il bon pour vous? Avantages et inconvénients

La ligne du bas

1. Le jus de tomate est une boisson populaire qui fournit une grande variété de vitamines, de minéraux et de puissants antioxydants (1).

2. Il est particulièrement riche en lycopène, un puissant antioxydant aux effets bénéfiques pour la santé.

3. Cependant, certains pensent que le jus de tomate n'est peut-être pas aussi sain que les tomates entières en raison de la teneur élevée en sodium de certaines marques.

4. Cet article traite des avantages potentiels pour la santé et des inconvénients du jus de tomate.

Très nutritif

1. Le jus de tomate est une boisson populaire, à base de jus de tomates fraîches.

2. Bien que vous puissiez acheter du jus de tomate pur, de nombreux produits populaires, tels que le V8, le combinent avec le jus d’autres légumes comme le céleri, les carottes et les betteraves.

3. Voici les informations nutritionnelles pour 1 tasse (240 ml) de jus de tomates en conserve à 100% (2):

4. Comme vous pouvez le constater, le jus de tomate est très nutritif et contient de nombreuses vitamines et minéraux importants.

5. Par exemple, ne boire que 1 tasse (240 ml) de jus de tomate couvre presque vos besoins quotidiens en vitamine C et couvre 22% de vos besoins en vitamine A sous forme d'alpha et de bêta. caroténoïdes.

6. Les caroténoïdes sont des pigments qui sont convertis en vitamine A dans votre corps (3).

7. Cette vitamine est essentielle à la santé de la vision et au maintien des tissus.

8. Ces caroténoïdes sont non seulement convertis en vitamine A, mais agissent également en tant qu'antioxydants puissants, protégeant vos cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres.

9. Les dommages des radicaux libres ont été associés à des maladies chroniques telles que les cardiopathies et sont supposés jouer un rôle dans le processus de vieillissement (4, 5).

10. De plus, le jus de tomate contient beaucoup de magnésium et de potassium, deux minéraux essentiels à la santé cardiaque (6, 7).

11. C'est également une excellente source de vitamines B, notamment de folate et de vitamine B6, qui sont importantes pour votre métabolisme et de nombreuses autres fonctions (8, 9).

Riche en antioxydants

1. Le jus de tomate est une source concentrée d'antioxydants puissants comme le lycopène, un pigment végétal caroténoïde qui a été associé à des bienfaits impressionnants pour la santé.

2. En fait, les Américains tirent plus de 80% de leur lycopène de tomates et de produits comme le jus de tomates (10).

3. Le lycopène protège vos cellules contre les dommages des radicaux libres, réduisant ainsi l'inflammation de votre corps (11).

4. De nombreuses études ont montré que boire du jus de tomate riche en lycopène avait des effets bénéfiques sur la santé, notamment en réduisant l'inflammation.

5. Par exemple, une étude de deux mois menée auprès de 30 femmes a montré que celles qui buvaient 1,2 tasse (280 ml) de jus de tomate par jour - contenant 32,5 mg de lycopène - présentaient des réductions significatives de leur sang niveaux de protéines inflammatoires appelées adipokines.

6. Qui plus est, les femmes présentaient des augmentations significatives de la concentration sanguine de lycopène et une réduction significative du cholestérol et du tour de taille (12).

7. Une autre étude portant sur 106 femmes en surpoids a révélé que la consommation de 1,4 tasse (330 ml) de jus de tomate par jour pendant 20 jours réduisait considérablement les marqueurs inflammatoires, tels que l'interleukine 8 (IL-8) et le facteur de nécrose tumorale. alpha (TNF-a), comparé à un groupe témoin (13).

8. En outre, une étude de cinq semaines menée auprès de 15 personnes a montré que les participants qui buvaient 0,6 tasse (150 ml) de jus de tomate par jour - équivalant à 15 mg de lycopène - avaient considérablement réduit leur sérum niveaux de 8-oxo-2'-désoxyguanosine (8-oxodG) après un exercice physique intensif (14).

9. 8-oxodG est un marqueur des dommages à l'ADN causés par les radicaux libres. Des taux élevés de ce marqueur ont été associés à des maladies chroniques telles que le cancer du sein et les maladies cardiaques (15).

10. Outre le lycopène, le jus de tomate est également une excellente source de vitamine C et de bêta-carotène, deux autres antioxydants dotés de puissantes propriétés anti-inflammatoires (16, 17).

Peut réduire le risque de maladie chronique

1. Des recherches ont montré qu'une alimentation riche en tomates et en produits à base de tomates comme le jus de tomates peut réduire les risques de certaines maladies chroniques.

2. Les tomates ont longtemps été associées à une amélioration de la santé cardiaque.

3. Ils contiennent de puissants antioxydants, tels que le lycopène et le bêta-carotène, qui aident à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque tels que l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie et l'accumulation de graisse dans les artères (athérosclérose).

4. Une étude portant sur 584 personnes a révélé que les personnes ayant une alimentation riche en tomates et en produits à base de tomates présentaient un risque de maladie cardiaque nettement réduit par rapport à celles ayant une faible consommation de tomates (18).

5. Un autre examen de 13 études a révélé que le lycopène contenu dans les produits à base de tomate pris à des doses supérieures à 25 mg par jour abaissait les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL d'environ 10% et réduisait considérablement la pression artérielle (19).

6. Pour référence, 1 tasse (240 ml) de jus de tomate fournit environ 22 mg de lycopène (20).

7. De plus, une revue de 21 études associant des produits à base de tomate avec des réductions significatives des niveaux de "mauvais" cholestérol LDL, le marqueur inflammatoire IL-6, et des améliorations notables du débit sanguin ( 21).

8. En raison de sa teneur élevée en nutriments bénéfiques et en antioxydants, le jus de tomate a eu des effets anticancéreux dans plusieurs études.

9. Un examen de 24 études associe une consommation élevée de tomates et de produits à base de tomates à un risque considérablement réduit de cancer de la prostate (22).

10. Dans une étude en éprouvette, un extrait de lycopène dérivé de produits à base de tomate inhibait la croissance des cellules cancéreuses de la prostate et induisait même un apoptose, voire la mort cellulaire (23).

11. Des études chez l'animal ont également montré que les produits à base de tomate pouvaient avoir un effet protecteur contre le cancer de la peau.

12. Les souris nourries avec de la poudre de tomate rouge pendant 35 semaines avaient significativement moins de cancers à la peau après avoir été exposées aux rayons UV que les souris soumises à un régime témoin (24).

13. Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre comment la tomate et ses produits, tels que le jus de tomate, peuvent affecter le développement du cancer chez l'homme.

Inconvénients potentiels

1. Bien que le jus de tomate soit hautement nutritif et puisse avoir d’importants bienfaits pour la santé, il présente certains inconvénients.

2. Son plus gros inconvénient est peut-être que la plupart des types sont riches en sodium. De nombreux jus de tomates contiennent du sel ajouté, ce qui augmente considérablement la teneur en sodium.

3. Par exemple, une portion de 1,4 tasse (340 ml) de jus de tomates à 100% de Campbell contient 980 mg de sodium - ce qui correspond à 43% de la valeur quotidienne (25).

4. Les régimes riches en sodium peuvent poser problème, en particulier pour les personnes considérées comme sensibles au sel.

5. Certains groupes de personnes, tels que les Afro-Américains, sont plus susceptibles d’être affectés négativement par les aliments riches en sodium (26).

6. De plus, des recherches ont montré qu'une alimentation riche en sodium pouvait contribuer à l'hypertension artérielle (27).

7. Un autre inconvénient du jus de tomate est qu’il est légèrement plus pauvre en fibres que les tomates entières. Cela dit, la teneur en fibres du jus de tomate est toujours supérieure à celle de nombreuses autres boissons aux fruits comme le jus de pomme et le jus d'orange sans pulpe (2).

8. Sachez que dans de nombreuses boissons à la tomate, d'autres fruits sont ajoutés, ce qui peut augmenter la teneur en calories et en sucre. Certaines versions peuvent même contenir des sucres ajoutés.

9. Lorsque vous recherchez une variété saine, choisissez du jus de tomate à 100% sans sel ni sucre ajouté.

10. De plus, les personnes atteintes de reflux gastro-œsophagien (RGO) peuvent souhaiter éviter le jus de tomate, car cela peut aggraver leurs symptômes (28).

Devriez-vous boire du jus de tomate?

1. Le jus de tomate peut être un choix santé pour de nombreuses personnes.

2. Le jus de tomate, riche en nutriments, constitue un excellent choix pour les personnes ayant des besoins nutritionnels élevés, telles que les adultes plus âgés et les fumeurs.

3. Par exemple, les personnes qui fument des cigarettes ont besoin de plus de vitamine C que celles qui n'en fument pas. Le jus de tomate étant particulièrement riche en cet élément nutritif, il peut être judicieux de fumer si vous fumez (29).

4. Beaucoup de personnes âgées ont un accès limité à la nourriture et ont tendance à manger moins d'aliments nutritifs. Le jus de tomate peut être un moyen pratique et savoureux de vous aider à satisfaire vos besoins en nutriments (30).

5. De plus, remplacer les boissons malsaines, telles que les punchs aux fruits, les sodas et autres boissons sucrées, par du jus de tomate est un moyen sain d'améliorer le régime alimentaire de chacun.

6. Boire du jus de tomate à 100% sans sel ni sucre ajouté est un excellent moyen d'augmenter votre consommation de nutriments.

7. Pour ceux qui sont créatifs en cuisine, le jus de tomates fait maison peut être facilement préparé avec quelques ingrédients nutritifs.

8. Il suffit de cuire les tomates fraîches tranchées 30 minutes à feu moyen. Une fois refroidi, mélangez les tomates dans un mélangeur puissant ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

9. Vous pouvez mélanger le mélange de tomates jusqu'à obtenir une texture buvable ou le laisser épaissi pour l'utiliser en sauce.

10. Les tomates peuvent être combinées à d'autres légumes et herbes, tels que le céleri, les poivrons rouges et l'origan, pour renforcer encore plus le contenu nutritionnel et la saveur.

11. Il est utile d’ajouter un peu d’huile d’olive lors de la cuisson de vos tomates. Parce que le lycopène est un composé liposoluble, manger ou boire des tomates avec un peu de graisse augmente sa disponibilité pour le corps (31).

La conclusion

1. Le jus de tomate est riche en nutriments comme la vitamine C, les vitamines B et le potassium.

2. C'est également une excellente source d'antioxydants, tels que le lycopène, qui peuvent réduire l'inflammation et votre risque de maladie cardiaque et de certains cancers.

3. Achetez 100% de jus de tomates sans sel ni sucre ajouté - ou fabriquez le vôtre à la maison.