Le lait cru est bénéfique pour la peau, les allergies et l'immunité

Précautions

Si on vous dit que boire du lait cru est dangereux, vous serez surpris de savoir que vous avez été trompé. La vérité sur le lait cru? Un examen approfondi de la recherche et des affirmations faites par la FDA et le CDC concernant le danger du lait cru a été jugé totalement injustifié. En fait, cela profite à votre corps à bien des égards, et bien que certains aient la réputation d'être dangereux, vous ne devriez pas manquer de tout ce super aliment incroyable, car les bienfaits du lait cru sont vraiment impressionnants.
Qu'est-ce que le "lait cru" exactement? Son lait provient de vaches nourries à l'herbe, il n'est pas pasteurisé et n'est pas homogénéisé. Cela signifie que le lait cru contient toutes ses enzymes, ses acides gras, ses vitamines et ses minéraux naturels, ce qui en fait ce que beaucoup appellent un "aliment complet".]
Mais le lait cru ne peut-il pas poser problème en raison du risque de consommation de bactéries? Le risque que cela se produise est très très faible. En fait, selon le Dr Ted Beals, chercheur en médecine, vous avez 35 000 fois plus de risques de tomber malade d’autres aliments que de lait cru. (1) Le CDC rapporte qu'il est estimé à 48 millions le nombre de maladies d'origine alimentaire diagnostiquées chaque année. Sur ces 48 millions de maladies, seulement environ 42 (environ 0,0005%!) Par an sont dues à la consommation de lait frais non traité (cru). (2)
Dr. Chris Kesser a mené une enquête approfondie pour obtenir le véritable impact de la maladie et de la mort liées au lait cru, selon les dires du CDC, et a constaté que vos chances d'être hospitalisé suite à une maladie bactérienne provoquée par le lait cru sont trois fois moins importantes que vos chances de mourir. mourir dans un accident d'avion. En fait, il a découvert que l'infection par les huîtres crues avait plus de risques de mourir que de tomber malade du lait cru!
Comme vous pouvez le constater, la plupart des accusations et des préoccupations concernant le lait cru ont été surestimées et, par conséquent, ses bienfaits pour la santé restent sous-estimés. Les avantages du lait cru sont nombreux et peuvent aider à remédier à un grand nombre de carences nutritionnelles que vivent actuellement des millions de personnes, en particulier celles qui suivent le régime alimentaire américain standard. Par exemple, le lait cru est bénéfique pour les allergies et la peau, tout en contenant des nutriments bénéfiques sans les dangers de la transformation.

5 avantages du lait cru

La plupart des aliments contiennent un niveau de sucre naturel, y compris les produits laitiers crus, qui ont le type de lactose. Le sucre naturel dans les produits laitiers est équilibré avec d'autres nutriments et n'est donc pas un problème (même sain pour vous avec modération). Cependant, de nombreux produits laitiers contiennent maintenant de multiples ingrédients ajoutés, notamment du sucre supplémentaire ou des édulcorants artificiels, pour renforcer le goût. Les sucres ajoutés se présentent sous de nombreuses formes (par exemple, jus de canne à sucre, édulcorant au maïs, dextrose, fructose et sirop de maïs à haute teneur en fructose) et sont inutiles et nuisibles en excès.
Des études suggèrent désormais que les enfants qui boivent du lait cru ont 50% moins de risque de développer des allergies et 41% moins de développer de l'asthme par rapport aux enfants qui n'en consomment pas. (3) Une étude publiée dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology portait sur 8 000 enfants de régimes différents. L'une des conclusions des chercheurs était que, en buvant du lait cru, les enfants présentaient des effets "immunisants naturels". (4)
Comme indiqué sur le site Web de Real Milk, de nombreuses autres études réalisées au cours du siècle dernier ont montré que le lait cru était bénéfique et soutenait la croissance et le développement des enfants, y compris en renforçant l'immunité contre les infections, améliorer la santé dentaire et soutenir la croissance du squelette, par exemple. (5)
Vous vous demandez peut-être comment le lait cru peut réduire les allergies, et les produits laitiers ne sont-ils pas liés à des taux élevés d'intolérance ou de sensibilité? Les nutriments tels que les probiotiques, la vitamine D et les immunoglobulines (anticorps) présents dans le lait cru renforcent naturellement le système immunitaire et réduisent le risque d'allergies chez les enfants et les adultes. Les enzymes présentes dans le lait cru aident à la digestion mais sont souvent réduites ou détruites lors de la pasteurisation, ce qui peut contribuer à l'intolérance au lactose.
Les produits laitiers pourraient avoir une mauvaise réputation en ce qui concerne l’acné et l’inflammation de la peau, mais c’est loin d’être le cas du lait cru. Comme nous l'avons vu, les avantages du lait cru sont nombreux, mais étonnamment, l'une des raisons les plus courantes que les gens consomment est de favoriser la peau. Les histoires de réussite de personnes consommant du lait cru pour améliorer des conditions telles que le psoriasis, l'eczéma et l'acné sont très largement rapportées.
Le lait cru est bénéfique pour la peau pour les raisons suivantes:
Selon l’USDA, près de 300 calories par jour dans le régime alimentaire de l’Américain moyen (sur un total de 2 076 calories) peuvent être attribuées à l’addition de sucres ou d’édulcorants. En comparaison, les aliments riches en nutriments tels que les produits laitiers crus, les fruits et les légumes ne représentent qu'environ 424 calories, bien qu'ils devraient produire une proportion beaucoup plus importante d'éléments nutritifs. (6) Vous pouvez voir pourquoi les carences en nutriments tels que le magnésium, le potassium, la vitamine A et la vitamine K sont si courantes.
Une portion de lait cru contient environ 400 milligrammes de calcium, 50 milligrammes de magnésium et 500 milligrammes de potassium. (7) Ces minéraux sont d’une importance vitale pour la fonction cellulaire, l’hydratation, la croissance de la densité osseuse, la circulation sanguine, la détoxication, la santé musculaire et le métabolisme. Il s’agit de trois minéraux dont manquent beaucoup d’enfants et d’adultes, ce qui est particulièrement problématique dans la mesure où la plupart des gens consomment beaucoup de sodium.
Les protéines de lactosérum et les bonnes bactéries contenues dans le lait fermenté pourraient aider à lutter contre l'infection à H. pylori. (8) H. pylori ne provoque parfois aucun symptôme, mais certaines personnes qui le portent développent des symptômes digestifs inconfortables, voire graves, tels que des vomissements ou des ulcères d'estomac.
Les probiotiques sont des micro-organismes qui tapissent votre intestin et favorisent l'absorption des nutriments. Ils aident également à vous protéger des envahisseurs étrangers tels que E. coli et des parasites. La meilleure façon d'inclure les probiotiques dans votre alimentation est de les obtenir dans leur état le plus naturel, qui comprend les produits à base de lait cru, tels que le fromage, le kéfir et le yogourt. Le yaourt, les fromages et le kéfir probiotiques réels, crus et biologiques ont été consommés par certaines des populations les plus saines vivant dans le monde entier depuis des milliers d'années (comme ceux qui habitent dans la célèbre zone bleue). Certains troubles alimentaires probiotiques sont connus pour aider à inclure:
En plus de la pasteurisation, le lait conventionnel subit également généralement un processus d'homogénéisation. L'homogénéisation est un processus à haute pression qui décompose la graisse en minuscules particules. Cependant, la graisse soumise à une chaleur et à une pression élevées devient oxydée et rance. De nombreux produits laitiers à faible teneur en matière grasse contiennent également des agents épaississants pour compenser la perte de texture. Certains ont même été liés à des taux croissants de maladies inflammatoires comme le cancer. Le lait cru ne nécessite pas d’épaississants ni d’agents stabilisants ni de sucre ajouté ni d’arômes.

Informations nutritionnelles sur le lait cru

Le lait cru est vraiment l'un des aliments les plus denses en nutriments au monde et présente un profil nutritionnel unique en son genre, ce qui explique les avantages du lait cru pour l'homme. Je comprends que si vous aviez été prudent par le passé à propos du lait cru en raison de tous les médias négatifs qu’il aurait pu gagner, mais je suis sûr que vous changerez d’avis une fois que vous comprendrez pourquoi de plus en plus de gens boivent du lait cru à chaque fois. journée. Parmi les principales raisons pour lesquelles plus de 10 millions d'Américains boivent maintenant du lait cru de façon régulière sont notamment les avantages suivants:
Qu'est-ce qui rend le lait cru aussi incroyable? Jetons un coup d'oeil à son profil nutritionnel unique, et il deviendra clair.
Vitamines liposolubles A, D et K2
Etant donné que le lait cru provient de vaches ou de chèvres broutant de l'herbe, des recherches ont montré qu'il contenait un taux plus élevé de vitamines bonnes pour la santé du coeur, anticancéreuses et liposolubles, par rapport au lait vaches d'élevage. (9) Des études ont montré que l’une des carences les plus courantes chez les enfants est le manque de vitamines liposolubles. Ces vitamines soutiennent le cerveau et le système nerveux et sont essentielles au développement, à la concentration et au fonctionnement du cerveau. Les vitamines liposolubles soutiennent également la densité osseuse et aident naturellement à équilibrer les hormones; cependant, ils ont diminué de manière significative après la pasteurisation. (dix)
Acides gras à chaîne courte, CLA et Oméga-3
En plus d'être riche en acides gras oméga-3 anti-inflammatoires, le lait cru provenant d'animaux nourris à l'herbe est une riche source de butyrate, un acide gras à chaîne courte largement reconnu pour contrôler la santé. problèmes liés à l'inflammation, au métabolisme lent et à la résistance au stress. (11) En fait, des chercheurs japonais ont mené une étude sur des souris qui suggère que le butyrate peut être utilisé pour traiter les maladies inflammatoires de l'intestin, telles que la maladie de Crohn. (12) En outre, le lait cru nourri à l'herbe est emballé avec de l'acide linoléique conjugué (ALC), qui, selon Memorial Sloan Kettering Cancer, est lié à la prévention du cancer, à des taux de cholestérol plus sains et peut même contribuer à réduire la graisse corporelle. (13)
Minéraux essentiels et électrolytes: calcium, magnésium et potassium
Le lait cru est l’une des plus grandes sources de minéraux et d’électrolytes, ce que beaucoup de gens n’en mangent pas assez. Malheureusement, un pourcentage important de ces minéraux est perdu lors de la pasteurisation à haute température. (14)
Protéines de lactosérum et immunoglobulines
De loin, le caillé et les protéines de lactosérum au meilleur goût proviennent du lait cru. La protéine de lactosérum est fantastique pour quiconque cherche à brûler des graisses et à construire ou conserver des muscles maigres. Le lactosérum est riche en enzymes et protéines (acides aminés) suivants et le meilleur moyen d'obtenir ces renforçateurs de l'immunité est sous ses formes naturelles: alpha-lactalbumine, bêta-lactoglobuline, albumine de sérum bovin et immunoglobuline.
Probiotiques: kéfir, fromage et yogourt
Les probiotiques ne se trouvent qu'en petites quantités dans le lait cru, mais lorsque vous faites fermenter le lait cru pour fabriquer des aliments comme le kéfir, le yaourt ou le fromage, les bonnes bactéries augmentent considérablement. En fait, il n'y a pas d'autres aliments au monde aussi naturellement riches en probiotiques que les produits laitiers de culture.
Et ce ne sont que la partie visible de l'iceberg en ce qui concerne les avantages du lait cru. Une chose à clarifier ici est que le lait cru ne provient pas uniquement de vaches. Les chercheurs ont mené des études comparatives sur les propriétés du lait de chèvre par rapport à celles du lait de vache et ont trouvé des raisons de croire que le lait de chèvre pouvait aider à prévenir des maladies telles que l'anémie et la déminéralisation osseuse, parfois meilleures que le lait de vache. Le lait de chèvre a été associé à des avantages particuliers pour l'utilisation digestive et métabolique de minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphore et le magnésium. (15)

Avantages du lait cru par rapport au lait conventionnel

Les produits laitiers ont fait l’objet d’une mauvaise réputation au fil des ans, mais c’est en fait principalement à cause du processus de pasteurisation. Lorsque le lait est pasteurisé, il détruit de nombreux nutriments qui rendent le lait cru bénéfique. Pourquoi la pasteurisation est-elle même pratiquée en premier lieu? Parce qu'il expose le lait à des températures très élevées, il peut également tuer des bactéries nocives susceptibles de s'infiltrer dans le lait. Cependant, comme mentionné ci-dessus, il est très rare que ces types de bactéries se retrouvent dans le lait.
Les éléments nutritifs et enzymes essentiels sont fortement réduits au cours du processus de pasteurisation. Si vous considérez le fait que beaucoup de ces nutriments ne sont pas seulement réduits, mais modifiés par rapport à leur état d'origine, vous pouvez comprendre que certains de ces nutriments sont complètement indisponibles pour votre corps et très difficiles à digérer.
Les niveaux de vitamines B et C ont également diminué. Plusieurs études ont montré que la pasteurisation à basse température diminue la teneur en vitamine C de près de 25%, de même que la teneur en vitamines B, en fer et en calcium. Une réduction supplémentaire de la valeur nutritionnelle a lieu lorsque le lait reste sur les tablettes des supermarchés, parfois pendant des semaines, jusqu'à ce qu'il soit vendu. (16) Certains ont constaté qu'après la pasteurisation, la vitamine C (acide ascorbique) est oxydée en acide déhydroascorbique, une forme inactive et dégradée de la vitamine C qui ne présente pas les mêmes avantages que la vitamine C naturelle. D'autres études ont montré que la pasteurisation dans d'autres produits alimentaires, les activités antioxydantes globales diminuent d'environ 55 à 60% et les concentrations de vitamine B2 de 48%. (17, 18)
Les allergies et l'intolérance au lactose sont également plus fréquentes avec la pasteurisation. Un autre inconvénient majeur de la pasteurisation est qu’elle détruit les enzymes digestives nécessaires à la dégradation et à l’absorption de certains nutriments. Dans l’étude susmentionnée, les chercheurs ont découvert que les niveaux de lactase (enzyme dans les produits laitiers) étaient considérablement réduits avec la pasteurisation, ce qui explique en partie pourquoi tant de personnes sont intolérantes au lactose. Une enquête menée par la Weston A. Price Foundation a révélé que sur 700 familles interrogées, environ 80% des personnes ayant reçu un diagnostic d'intolérance au lactose ont cessé d'avoir des symptômes lorsqu'elles sont passées au lait cru.
Pour mettre les choses en perspective, selon certaines études de médecine, les nutriments suivants sont détruits ou altérés lors de la pasteurisation:

Avantages du lait cru: comment acheter et utiliser du lait cru

Où acheter du lait cru
Les produits laitiers crus ne sont pas toujours faciles à trouver, car les lois varient d'un État à l'autre en ce qui concerne le droit des consommateurs d'acheter du lait cru. Vous pouvez rechercher des produits laitiers crus dans trois endroits principaux:
Vous constaterez probablement que différents types de laits ou de produits laitiers crus sont disponibles chez ces détaillants, y compris ceux provenant de vaches, ainsi que de moutons et de chèvres. Le lait de chèvre cru peut être une excellente alternative au lait de vache, car il est encore plus facile à digérer pour beaucoup de gens. Il peut être avantageux d’expérimenter différents types de produits laitiers crus pour déterminer ceux qui vous plaisent le plus et qui en bénéficient le plus.
Voici plusieurs façons délicieuses de savourer le lait cru à la maison:
Préoccupé par le goût du lait cru et par le besoin d'ajouter un édulcorant pour obtenir les résultats souhaités?
Si vous êtes habitué à manger des produits laitiers édulcorés, tels que du yogourt aromatisé aux fruits ou du lait au chocolat, le goût des produits laitiers crus non sucrés n'est peut-être pas celui auquel vous êtes habitué. Cependant, vous serez heureux de savoir que la plupart des gens adorent la saveur de la laiterie crue, et beaucoup affirment qu'elle a un goût bien meilleur que celui des produits achetés en magasin. Au lieu d'acheter des produits laitiers édulcorés, essayez d'édulcorer votre propre laiterie crue lorsque cela est nécessaire avec de petites quantités d'édulcorants naturels, tels que le miel brut, le sucre de coco, les dattes et la feuille de stévia biologique.
Avantages du lait cru: comment utiliser du lait cru sur votre peau
Pour bénéficier des nutriments apaisants pour la peau du lait cru, vous pouvez facilement créer votre propre crème pour le visage au lait cru. Il vous suffit de mélanger les ingrédients ci-dessous, puis de déposer le mélange sur une peau fraîchement lavée et de laisser agir deux à cinq minutes avant de rincer.
Si vous ne trouvez pas de crème fraîche, essayez plutôt d'utiliser du kéfir cru, qui est probablement l'aliment le plus riche en probiotiques de la planète. Utiliser le kéfir comme un nettoyant pour le visage et le consommer à l’intérieur peut également tuer les mauvaises bactéries de votre peau et de votre tractus gastro-intestinal qui sont la principale cause de peau sèche et squameuse et d’acné.
Bien que des millions de personnes puissent affirmer que le lait cru est bon à consommer, délicieux et bénéfique à bien des égards, il y a toujours des risques à prendre en compte. Selon le CDC, des cas de maladies d'origine alimentaire associées à la consommation de lait cru ont été causés par des bactéries (telles que Brucella, Listeria, Mycobacterium bovis), la salmonelle, Escherichia coli (E. coli), producteur de la toxine shiga, et certains parasites . Le risque est plus élevé chez les nourrissons et les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli en raison d'autres problèmes médicaux.
N'oubliez pas que la teneur nutritionnelle / minérale du lait varie en fonction des conditions de production, de la qualité du sol, de la situation géographique, de l'espèce de vache, de la santé de l'animal, de son état de fraîcheur et plus. Achetez des produits laitiers crus auprès d'un distributeur de bonne réputation, lisez les commentaires des clients, demandez conseil à votre marché de producteurs locaux, rangez les produits au réfrigérateur et consommez-les rapidement pour obtenir les meilleurs résultats.
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