Le maïs pourpre peut-il réduire l'inflammation et le diabète?

Une alimentation saine est la pierre angulaire de la prévention et du traitement du diabète de type 2. Les fruits, les légumes non-starchy, les grains entiers, les noix, les graines et les légumineuses sont tous sur la liste des aliments recommandés par l'American Diabetes Association (ADA).
Il n'existe pas d'approche unique, et les dernières recommandations de l'ADA conseillent aux personnes de travailler avec un professionnel de la santé pour déterminer quels aliments les aident à contrôler leur glycémie.
Le maïs n'est peut-être pas le choix le plus évident pour gérer son diabète. Cependant, ce grain est disponible dans une variété de nuances et de couleurs, et ce sont ces produits chimiques pigmentaires qui pourraient constituer la clé pour exploiter pleinement ses avantages potentiels pour les personnes atteintes de diabète.
Une étude de 2017 a montré que les rats mangeant des extraits d’une souche de maïs bleu parallèlement à une alimentation de type occidental présentaient moins de graisse abdominale, de meilleurs taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang et une pression artérielle inférieure à celle des rats. mangé seulement le régime de style occidental.
Une équipe de chercheurs de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, qui a travaillé avec des collaborateurs de la Northeast Agricultural University et de l'Université du Zhejiang en Chine, présente des données montrant que les composés phytochimiques complexes d'une variété de nouvelles souches de maïs pourpre peut réduire l'inflammation et améliorer la sensibilité à l'insuline dans un modèle cellulaire murin.

Gestion de l'inflammation et de l'obésité

Elvira Gonzalez de Mejia, l'auteur correspondant et professeur de science des aliments, a dirigé les recherches et l'équipe a publié les résultats dans la revue Food Chemistry.
Pour l'étude, les chercheurs ont passé 4 ans à cultiver 20 nouvelles variétés de maïs, qu'ils ont dérivés du maïs rouge Apache. Ils ont ensuite utilisé de l’eau pour extraire les composés chimiques présents dans la couche externe des grains de maïs, appelée péricarpe.
Chaque extrait de péricarpe présentait un profil unique d'anthocyanines, pigments qui créent la nuance particulière de rouge-pourpre d'une souche de maïs, ainsi que d'autres composés phytochimiques ou phénoliques, notamment l'acide caféique, l'acide vanillique, la lutéoline et la quercétine, entre autres.
Pour tester la puissance de l'extrait de péricarpe de chaque souche, les chercheurs se sont rendus au laboratoire et ont utilisé des modèles cellulaires d'inflammation et d'obésité sur cellules murines - deux facteurs essentiels du diabète - ainsi que de la résistance à l'insuline.
Lorsqu'ils ont exposé les macrophages aux extraits, ils ont constaté une réduction des molécules pro-inflammatoires. Les macrophages sont des cellules immunitaires qui jouent un rôle dans l'inflammation.
Ils ont également découvert que certains extraits étaient légèrement toxiques pour les cellules adipeuses mais étaient capables d’empêcher la conversion des cellules précurseurs en cellules adipeuses matures appelées adipocytes, qui accumulent la graisse et entraînent l’obésité.

Réduction de la résistance à l'insuline

Les chercheurs ont également testé leurs extraits de péricarpe sur des adipocytes qu'ils avaient artificiellement induits à développer une résistance à l'insuline, caractéristique du diabète.
Les extraits ont réduit les niveaux de stress oxydatif dans les cellules, ce qui est une mesure de la résistance à l'insuline.
D'après l'étude, l'absorption du glucose a augmenté à des degrés divers en présence des extraits, ce qui démontre une réduction de la résistance à l'insuline.
Les extraits de maïs pourpres peuvent apporter des avantages supplémentaires.
L'alpha-amylase est une enzyme qui joue un rôle dans le processus de décomposition des glucides complexes en sucres simples. L'inhibition de la protéine chez les personnes atteintes de diabète peut entraîner une baisse de la glycémie. Les extraits de péricarpe avaient un puissant effet inhibiteur sur l’alpha-amylase.
Les extraits ont également inhibé une autre enzyme appelée dipeptidyl-peptidase 4 (DPP-4), qui active à son tour les hormones qui régulent la sécrétion d'insuline. Les inhibiteurs pharmaceutiques de la DPP-4 constituent une classe relativement nouvelle de médicaments que les médecins utilisent pour traiter le diabète de type 2.
"Nous avons observé des modifications très importantes des molécules réduisant le stress oxydatif et l'inflammation des adipocytes insulino-résistants. Nous avons également constaté des modifications importantes des molécules pro-inflammatoires des cellules immunitaires."
MNT a demandé à de Mejia si elle prévoyait que les personnes atteintes de diabète se servent du maïs pourpre en l'intégrant à leur régime alimentaire ou en prenant des extraits de péricarpe. du maïs de couleur entière dans le cadre du régime alimentaire, ainsi que de l’utilisation en tant qu’ingrédient du coproduit actuel du péricarpe issu du traitement du maïs broyé à sec. "
Les chercheurs poursuivent leurs travaux dans le but de créer des hybrides de maïs combinant les composés phytochimiques qui ont montré le plus de potentiel dans l'étude.