Le pain de pomme de terre est-il sain?

Protéine

Vous pouvez faire du pain aux pommes de terre en purée ou en remplaçant une partie de la farine ordinaire par de la farine de pommes de terre ou des flocons de pommes de terre. Quoi qu'il en soit, les pommes de terre augmentent la valeur nutritionnelle globale, le rendant comparable au pain de blé entier pour les fibres et les nutriments tels que le zinc et le fer. Le pain aux pommes de terre contient à peu près les mêmes calories et les mêmes protéines, mais il fournit beaucoup plus de potassium que le pain blanc ou le pain complet.

Vous obtiendrez à peu près les mêmes calories, glucides et protéines si vous préférez le pain aux pommes de terre, blanc ou au blé entier. Une tranche de pain aux pommes de terre contient 85 calories, soit 4 à 5 calories de plus que le blanc et le blé entier. Le pain aux pommes de terre et au blé entier contient 4 grammes de protéines par tranche, mais le pain blanc n'est pas loin avec 3 grammes. Les trois types ont 14 à 15 grammes de glucides totaux. Vous obtiendrez également 4 à 6% de votre apport quotidien en calcium, en fer et en vitamine B-6 d'une tranche de pain aux pommes de terre.

Le pain aux pommes de terre présente un avantage par rapport au pain blanc ordinaire en ce qui concerne les fibres. Une tranche de pain de pomme de terre générique contient 2 grammes de fibres, selon la base de données sur les éléments nutritifs du département américain de l'Agriculture. C'est la même quantité de fibres que dans une tranche de pain de blé entier, mais c'est presque trois fois plus que pour une tranche de pain blanc. La quantité de fibres que vous obtenez peut varier d'une marque de pain à la pomme de terre à une autre, selon que la farine utilisée pour les pommes de terre est complète ou transformée. La farine de pomme de terre contient trois fois plus de fibres que la farine blanche tout usage, tandis que la farine de blé entier en fournit plus que les deux autres.

Selon un rapport du Food Surveys Research Group publié par le ministère américain de l'Agriculture, vous devrez probablement ajouter plus de potassium à votre alimentation quotidienne, car la plupart des Américains ne consomment qu'environ la moitié de l'apport nutritionnel recommandé. Vous pouvez augmenter votre consommation en choisissant du pain aux pommes de terre. Une tranche contient 230 milligrammes de potassium, ce qui représente 5% des 4 700 milligrammes à consommer quotidiennement. Le pain aux pommes de terre fournit près de trois fois plus de potassium que le pain de blé entier et sept fois plus que le pain blanc. Le potassium protège votre santé cardiovasculaire, car il atténue les effets d'une trop grande quantité de sodium en abaissant la pression artérielle.

Même si le pain aux pommes de terre est une bonne source d'acide folique, il en contient à peu près la même quantité que le pain blanc. Mais il fournit beaucoup plus de folate que le pain de blé entier, à moins que le pain de blé entier ne soit enrichi en acide folique. Le folate et l'acide folique agissent de la même manière dans votre corps, mais le folate est la forme naturelle, tandis que l'acide folique est utilisé dans les suppléments. Le folate active de nombreuses activités métaboliques, y compris celles qui synthétisent l'ADN et les protéines. Il aide également à produire une substance appelée S-adénosylméthionine, ou SAMe, qui contribue à la fabrication de neurotransmetteurs. La RDA pour le folate est de 400 microgrammes. Vous obtiendrez 48 microgrammes d'une tranche de pain aux pommes de terre.