Le profil nutritionnel d'un poivron jaune

Recommandations

1. Tous les poivrons doux se présentent sous forme de poivrons verts, comestibles et nutritifs à ce stade. Selon la variété, les poivrons verts laissés sur la vigne mûrissent en poivrons jaunes, rouges, oranges, violets ou même bruns. Les trois variétés les plus populaires sont les poivrons jaunes et rouges plus doux, ainsi que les poivrons verts plus jeunes et légèrement piquants. Leurs différentes couleurs de pigments se traduisent par une différence considérable en nutriments. Les poivrons jaunes sont réputés pour leur goût sucré et leur teneur élevée en vitamine C.

Nutrition générale

1. Une portion de 100 g de poivrons jaunes frais, ce qui correspond à environ 2/3 de tasse de poivrons hachés, contient 27 calories et ne contient ni lipides, ni cholestérol, ni sodium. Les légumes légèrement sucrés contiennent 6 g de glucides. Une portion fournit également environ 1 g de protéines et de fibres alimentaires.

Vitamine C

1. La contribution principale du poivron jaune à votre repas provient de sa teneur en vitamine C. Une portion de 2/3 de tasse de poivrons jaunes fournit 184 mg - ou 306% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C. Cette vitamine est un antioxydant qui renforce le système immunitaire. Obtenir des quantités adéquates de vitamine C peut vous aider à réduire le risque de maladie cardiaque et de certains cancers. La vitamine renforce également le collagène, un composant important d'une peau et d'un cartilage sains. Parce que la cuisson épuise la teneur en vitamine C des aliments, les options les plus saines sont les poivrons jaunes crus ou légèrement sautés.

Vitamine B-6

1. Vous obtiendrez 8% de la vitamine B-6 dont vous avez besoin pour la journée à partir d'une portion de 2/3 de tasse de poivrons jaunes. Toutes les vitamines du complexe B favorisent le bon fonctionnement du foie, ainsi que la santé des yeux, de la peau et des cheveux. Les aliments riches en vitamines B vous aident également à convertir les glucides que vous consommez en énergie. La vitamine B-6 est également l’un des nutriments responsables du contrôle de l’homocystéine, un acide aminé, dont on soupçonne qu’elle est associée à une maladie cardiaque. La vitamine B-6 favorise également le bon fonctionnement du cerveau et la production d'hormones et peut aider à lutter contre les nausées matinales, le syndrome prémenstruel et la dépression.

Folate

1. Une portion de poivrons jaunes fournit 7% de l'apport quotidien en folate, une vitamine B. Le nutriment est particulièrement important pour les femmes enceintes car il favorise une croissance fœtale saine. Comme le B-6, le folate contrôle les niveaux d'homocystéine, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque. Cela pourrait également soulager la dépression chez certaines personnes et diminuer les risques de développer certains cancers.

Autres éléments nutritifs

1. Une portion de 2/3 de tasse de poivrons jaunes frais fournit au moins 2% de la vitamine A, de la thiamine, de la niacine et de la vitamine B-5 dont vous avez besoin par jour. Vous obtiendrez également au moins 2% des valeurs journalières en fer, magnésium, phosphore, potassium, cuivre et manganèse.

Comparaisons

1. Tous les poivrons populaires sont d'excellentes sources de vitamine C, mais les poivrons jaunes sont le roi de ce nutriment essentiel. Les poivrons jaunes offrent trois jours de vitamine, par rapport aux deux jours que fournissent les poivrons rouges et une journée que livrent les poivrons verts. Pour la vitamine A, les poivrons rouges constituent le moteur du groupe, fournissant 63% de l'apport quotidien en vitamine A, contre 7% de l'apport quotidien pour les poivrons verts et 4% pour les poivrons jaunes. Les poivrons rouges et verts ont deux fois plus de fibres que les poivrons jaunes, bien que ceux-ci soient légèrement plus riches en fer. Les trois poivrons ont une teneur en minéraux similaire.