Les 7 meilleurs substituts de coriandre et de coriandre

Les aliments qui fonctionnent pour moi

Si vous cuisinez souvent des repas à la maison, vous risquez de vous retrouver coincé quand vous aurez épuisé votre épice préférée.
Les feuilles et les graines de coriandre sont des aliments de base traditionnels utilisés dans le monde de la cuisine.
Même si elle a un goût unique, la coriandre peut être échangée contre plusieurs autres épices et herbes.
Voici les 7 meilleurs substituts aux graines de coriandre et aux feuilles de coriandre.

Que sont la coriandre et la coriandre?

Les feuilles de coriandre et de coriandre proviennent de la même plante - Coriandrum sativum.
La coriandre est le nom des graines. Elle est généralement vendue sous forme de graines broyées ou entières.
D'autre part, la coriandre fait référence aux feuilles fraîches de la même plante, qui sont populaires dans la cuisine mexicaine et sud-asiatique.
Les graines ont un goût épicé, chaud et citronné lorsqu'elles sont broyées à cause du linalol et du pinène, huiles essentielles que l'on trouve dans la plante de coriandre (1).
Bien que toutes les parties de la plante de coriandre soient comestibles - y compris les racines - les graines et les feuilles sont le plus souvent utilisées en cuisine.
La coriandre moulue ayant tendance à perdre son pouvoir assez rapidement lorsqu'elle est stockée, la qualité est meilleure lorsqu'elle est fraîchement moulue à partir de graines entières.
La coriandre est commune dans les mélanges d’épices, tels que le garam masala et le curry, et s’ajoute souvent aux mélanges utilisés dans la préparation de légumes et la préparation de la bière.

Les meilleurs substituts aux graines de coriandre

Les épices suivantes ressemblent beaucoup à la saveur de coriandre et peuvent la remplacer si vous n'avez pas cette épice sous la main.
Le cumin est une épice populaire fabriquée à partir des graines séchées et broyées de la plante de Cuminum cyminum.
Il est inclus dans une grande variété de plats, tels que les piments, les caris, les plats de viande, les soupes et les ragoûts.
Dans des pays comme le Maroc, le cumin est utilisé de la même manière que le poivre et est conservé sur la table à manger pour donner du goût aux plats.
Le cumin étant très utilisé, on le trouve généralement dans la plupart des présentoirs à épices, ce qui en fait un excellent substitut pour la coriandre.
Bien que son goût soit légèrement différent, le cumin a une saveur chaude, de noisette et d'épices qui ressemble aux tons terreux de la coriandre.
Le cumin peut être utilisé comme substitut individuel à la coriandre.
Garam masala est un mélange d’épices composé de nombreux composants.
Bien que le mélange d'épices puisse varier, il se compose généralement de curcuma, de poivre, de clou de girofle, de cannelle, de macis, de laurier, de cumin et de coriandre.
La coriandre étant l’un des ingrédients de Garam masala, ce mélange d’épices peut remplacer la coriandre ordinaire.
Cependant, sachez que, puisque le garam masala est un mélange d'épices, il peut changer la saveur de votre plat.
Ajoutez le garam masala en petites quantités dans votre plat jusqu'à obtenir le goût souhaité.
Comme le garam masala, la poudre de curry contient un mélange d’épices et comprend souvent de la coriandre.
Presque toutes les poudres de curry contiennent de la coriandre, ainsi que du gingembre, du curcuma, du piment, du fenugrec et d'autres épices.
Le curry en poudre apporte de la profondeur aux plats et possède des nuances à la fois salées et sucrées en raison de ses nombreuses composantes différentes.
Comme la coriandre, elle apporte une saveur chaleureuse et intéressante aux recettes comme les caris, les marinades et les légumes grillés.
Le curry en poudre a tendance à avoir un goût puissant, même en petite quantité. Commencez donc par ajouter la moitié de la quantité nécessaire pour remplacer la coriandre dans vos recettes.
Peut-être le goût le plus proche de la coriandre, le carvi est une herbe qui peut être échangée contre de la coriandre sans changer radicalement le profil de saveur de votre plat.
Comme la coriandre, le cumin appartient à la famille des plantes Apiaceae, qui comprend le persil, le céleri et le fenouil.
Le carvi contient les mêmes huiles aromatiques que la coriandre, y compris le linalol et le pinène, qui lui confèrent un goût similaire (2).
Souvent décrit comme ayant un goût terreux et légèrement sucré, le carvi est utilisé dans les desserts, les casseroles, les pâtisseries et les plats de légumes.
Les fruits - communément appelés graines - de la plante de cumin sont vendus séchés sous forme entière ou moulue et peuvent remplacer également la coriandre.
Cependant, comme le carvi a des notes de saveur différentes de celles de la coriandre, il est préférable de commencer avec une petite quantité et d’en ajouter plus si nécessaire.

Les meilleurs substituts de la feuille de coriandre fraîche (coriandre)

La feuille de coriandre fraîche - ou la coriandre - a un goût bien différent de celui des graines de coriandre.
Pour la plupart des gens, la coriandre a un goût distinct de citroné.
Cependant, en raison de variations génétiques, certaines personnes trouvent que la coriandre a un goût désagréable et savonneux (3, 4).
Pour ceux qui aiment la coriandre, il est important de disposer d'un remplaçant approprié lorsque cette herbe savoureuse n'est pas disponible.
Mais pour les personnes qui n'aiment pas le goût de la coriandre, il est essentiel de trouver une alternative savoureuse avec un aspect similaire.
Les herbes suivantes constituent un excellent substitut à la feuille de coriandre fraîche.
Le persil est une herbe vert vif qui fait partie de la même famille que la coriandre.
Il est légèrement plus amer, mais apporte des notes fraîches et savoureuses à vos plats, tout comme la coriandre.
De plus, sa couleur verte ressemble beaucoup à l'apparence de la coriandre.
Le persil ne contient pas les notes d'agrumes qui aromatisent la coriandre, mais ajouter un peu de jus de citron ou de zeste de citron aux recettes lorsque vous utilisez du persil à la place peut aider à rehausser votre plat.
Les variétés de persil à l'italienne, à feuille plate et à feuille crépue conviennent toutes parfaitement comme substituts.
Bien que le basilic change la saveur de certains plats, il fonctionne bien lorsque vous remplacez la coriandre dans certains cas.
Il existe de nombreux types de basilic parmi lesquels choisir lors de la recherche d'un remplaçant pour la coriandre.
Le basilic thaï est un type de basilic au goût distinct, souvent décrit comme épicé et ressemblant à la réglisse.
L'ajout de basilic thaï à certains plats, comme le curry, à la place de la coriandre ajoutera une agréable touche de saveur.
Si vous l'utilisez comme garniture, le basilic haché donnera un aspect frais et brillant sans sacrifier la saveur.
L'utilisation d'un mélange d'herbes fraîches ayant des arômes similaires à ceux de la coriandre peut constituer le meilleur moyen de reproduire son arôme dans les recettes.
Mélanger un mélange d'herbes coupées comme l'aneth, le persil, l'estragon et l'origan peut ajouter des notes intéressantes à votre plat.
Si vous êtes à court de coriandre et souhaitez reproduire la saveur, optez pour des herbes au profil gustatif similaire, comme le persil - et ajoutez-en d'autres pour compléter le plat.
Toutefois, si vous n'aimez pas le goût de la coriandre fraîche, les combinaisons d'herbes pouvant servir de substituts sont infinies.
Ajoutez simplement de petites quantités d’herbes qui vous plaisent et accompagnent bien votre recette.

En résumé

Les graines de coriandre et les feuilles de coriandre fraîches (coriandre) sont des ingrédients populaires pour de nombreuses recettes dans le monde entier.
Que vous manquiez de coriandre ou que vous ne vouliez tout simplement pas son goût, de nombreuses herbes et épices peuvent prendre sa place dans votre cuisine.
De l’utilisation du garam masala à la place de la coriandre moulue au choix de persil haché au lieu de la coriandre fraîche - les possibilités de reproduire le goût et l’aspect de la coriandre sont nombreuses.