Les 7 meilleurs substituts de la crème sure

La conclusion

La crème sure est un produit laitier fermenté populaire qui se consomme de diverses manières.
Il est souvent utilisé comme condiment sur des plats tels que des soupes et des pommes de terre au four, mais il peut également être utilisé comme ingrédient dans des produits de boulangerie comme des gâteaux, des biscuits et des biscuits.
Il est fabriqué en combinant la crème, qui est la couche à haute teneur en matière grasse écrémée du lait entier, avec des bactéries lactiques. Ces bactéries consomment le sucre contenu dans la crème, également appelée lactose, et libèrent de l'acide lactique en tant que déchet.
L'acide lactique rend la crème plus acide, donnant un goût acidulé et acidulé.
Bien que la crème sure soit un aliment populaire pour beaucoup, certaines personnes ne peuvent ou ne veulent pas l'utiliser en raison de préférences, d'intolérances ou d'allergies.
Cet article répertorie les 7 meilleurs substituts de la crème sure, y compris leur utilisation.

Raisons pour lesquelles vous pourriez avoir besoin d'un substitut

Vous devrez peut-être remplacer la crème sure pour diverses raisons, notamment:
Certaines personnes ne peuvent pas ou ne veulent pas manger ce condiment populaire pour de nombreuses raisons.
Heureusement, de nombreuses alternatives laitières et non laitières en font d'excellents remplaçants.

1–4: substituts à base de produits laitiers

Il existe plusieurs bonnes solutions laitières pour remplacer la crème sure, notamment le yogourt grec, le fromage cottage, la crème fraîche et le babeurre.
Le yogourt grec constitue un excellent substitut à la crème sure.
Alors que le yogourt ordinaire contient un pourcentage plus élevé de liquide ou de lactosérum, le yogourt grec a été mis à rude épreuve pour en extraire une grande partie. Le résultat est une version plus épaisse et plus tendre du yogourt, très similaire à la crème sure.
De plus, le yogourt grec contient moins de calories et moins de matières grasses et plus de protéines que la crème sure pleine.
Une once (28 grammes) de yogourt grec contient 37 calories, 3 grammes de graisse et 2 grammes de protéines. La même quantité de crème sure pleine-gras contient 54 calories, 6 grammes de gras et 1 gramme de protéines (6, 7).
Le yogourt grec peut remplacer les trempettes, les vinaigrettes et les nappages.
De plus, des parts égales de yogourt grec riche en matière grasse peuvent remplacer la crème sure ordinaire dans toutes les recettes, y compris les produits de boulangerie.
Ce fromage a une histoire riche. En fait, le nom de fromage cottage aurait été inventé au 18ème siècle, lorsque les colons américains utilisèrent les restes de lait issus de la fabrication du beurre pour créer un fromage à pâte molle dans leurs petites maisons appelées cottages.
Le fromage cottage est un produit de lait caillé. Le caillé est la partie solide du lait qui reste du processus de fabrication du fromage, tandis que le lactosérum est la partie liquide.
Il est doux avec une texture douce et crémeuse. En outre, il est offert dans une variété de pourcentages de graisse et de tailles de caillé, allant du petit au grand.
De plus, le fromage cottage contient beaucoup moins de calories et de matières grasses et plus de protéines que la crème sure.
Une demi-tasse (112 grammes) contient 110 calories, 5 grammes de gras et 12,5 grammes de protéines. À titre de référence, une demi-tasse de crème sure contient 222 calories, 22 grammes de graisse et seulement 2,5 grammes de protéines (6, 8).
Ce fromage constitue un excellent substitut moins gras et plus riche en protéines.
En fait, une tasse de fromage cottage peut être mélangée à 4 cuillères à soupe de lait et 2 cuillerées à thé de jus de citron pour remplacer la crème sure dans n'importe quelle recette.
Crème fraîche signifie littéralement crème fraîche. Ce produit laitier ressemble beaucoup à la crème sure et est obtenu en ajoutant une culture bactérienne à une crème épaisse.
Bien que semblable à la crème sure, la crème fraîche a une consistance plus épaisse et semblable à celle du fromage et sa saveur est moins acidulée.
Contrairement au fromage cottage et au yogourt à la grecque, il contient plus de matières grasses et de calories que la crème sure. Ainsi, ce n'est peut-être pas le meilleur choix pour ceux qui comptent les calories.
Une portion d'une once (28 grammes) contient 100 calories et 11 grammes de gras, soit près du double de la quantité de crème sure (6, 9).
Bien que la crème fraîche soit un aliment dense en calories, sa teneur élevée en matières grasses en fait un ingrédient idéal pour les sauces et les soupes, car vous pouvez la faire bouillir sans vous soucier de la séparation.
La crème fraîche peut remplacer facilement la crème sure, mais gardez à l’esprit que sa saveur plus douce peut se retrouver dans le goût des aliments.
Traditionnellement, le terme babeurre désignait les restes liquides du processus de fabrication du beurre à partir de crème de culture.
Ce processus impliquait de laisser le lait reposer pendant un certain temps. Cela a permis à la crème et au lait de se séparer, laissant le haut de crème épaisse utilisé dans la fabrication du beurre.
Pendant la période de repos, des bactéries lactiques naturelles fermentaient les sucres du lait, produisant un liquide acidulé appelé babeurre.
Même s'il est encore courant en Inde et au Pakistan, il est moins utilisé en Occident.
Comme la crème sure, le babeurre commercial est pasteurisé, les bactéries étant ajoutées après le chauffage.
Bien que son goût acidulé soit similaire à celui de la crème sure, il s'agit d'un liquide et ne peut être utilisé qu'en remplacement de la crème sure dans les produits de boulangerie ou les vinaigrettes.

5–7: Produits de remplacement non laitiers

Outre les substituts laitiers à la crème sure, vous pouvez utiliser plusieurs alternatives non laitières. Le lait de coco, les noix de cajou et les produits à base de soja font partie de ces options végétaliennes.
Le lait de coco est une excellente alternative non laitière à la crème sure.
À ne pas confondre avec l'eau de coco, le lait de coco provient de la viande de noix de coco fraîchement râpée.
Il s'agit d'un ingrédient de base des cuisines de l'Asie du Sud-Est, de l'Amérique du Sud et des Caraïbes. Il est de plus en plus populaire en Amérique du Nord.
Le lait de coco est exempt de lactose et végétalien, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant d'allergies au lait ou de restrictions alimentaires (10).
Fait intéressant, il constitue un substitut exceptionnel à la crème sure.
La crème sur le lait de coco entier peut être écrémée et mélangée avec du vinaigre de cidre, du jus de citron et du sel de mer pour être utilisée comme substitut de crème sure à base de plats préférés.
Le lait de coco entier peut également remplacer parfaitement la crème sure dans les produits de boulangerie. Ajoutez juste 1 cuillère à soupe de jus de citron pour chaque tasse de lait de coco pour imiter le goût aigre.
Même si cela peut surprendre, les noix de cajou constituent un excellent substitut de la crème sure.
Les noix de cajou sont des noix douces et au beurre relativement riches en matières grasses. Leur teneur élevée en matières grasses en fait une excellente alternative à la crème sure sans produits laitiers.
Une once (28 grammes) contient 155 calories et 12 grammes de graisse. Les noix de cajou sont également une excellente source de protéines, à 5 grammes par once (11).
Vous pouvez obtenir une crème sure végétalienne riche et acidulée en mélangeant des noix de cajou trempées avec du vinaigre, du jus de citron et du sel de mer.
Ce substitut de crème sure sans produits laitiers est un excellent ajout aux soupes et aux plats d'accompagnement, même s'il n'est pas nécessairement idéal pour la cuisson.
Il existe sur le marché de nombreux substituts de crème sure à base de soja qui conviennent aux végétaliens et aux personnes allergiques aux produits laitiers.
La plupart des substituts de crème sure à base de soja contiennent une quantité de calories et de graisse similaire à la réalité.
Par exemple, une portion typique d’une once de crème sure à base de soja contient 57 calories et 5 grammes de graisse, tandis que la même quantité de crème sure contient 54 calories et 6 grammes de graisse ( 6, 12).
De plus, ces produits peuvent remplacer indifféremment la crème sure dans les recettes et les pâtisseries, ce qui en fait une option pratique pour ceux qui ne consomment pas de produits laitiers.
Cependant, ils contiennent généralement un certain nombre d'ingrédients, notamment des sucres ajoutés et des conservateurs, que certaines personnes peuvent vouloir éviter pour des raisons de santé.
Heureusement, vous pouvez facilement fabriquer chez vous une version de crème sure à base de soja. Mélangez simplement du tofu soyeux avec du vinaigre de cidre, du jus de citron et du sel.
Résumé: Les crèmes aigres commerciales ou maison à base de soja conviennent aux végétaliens et aux personnes allergiques au lait. Ils peuvent être utilisés à la place de la crème sure dans les recettes.

En résumé

La crème sure est un ingrédient populaire. Cependant, certaines personnes ont besoin d’une alternative savoureuse en raison d’allergies, de préférences ou tout simplement parce qu’elles ont besoin d’un remplacement rapide pour une recette.
Heureusement, il existe une grande variété de remplaçants adaptés aux produits laitiers et non laitiers pour la crème sure.
Certains substituts de la crème sure conviennent mieux aux nappages et aux vinaigrettes, tandis que d'autres constituent un excellent ajout aux produits de boulangerie.
Si vous recherchez un substitut à la crème sure qui ne compromettra pas la saveur de votre plat préféré, choisir une option de cette liste est la voie à suivre.