Les aliments fermentés favorisent la santé générale

1. Les aliments étaient à l'origine fermentés pour prolonger leur durée de conservation. Manger des aliments fermentés contribue également à une flore intestinale saine. Ces bactéries sont très importantes pour une bonne santé car elles régulent la digestion, stabilisent la glycémie et qu'elles sont très nutritives. Dans les pays asiatiques comme l'Inde, le Pakistan et la Corée, les aliments fermentés tels que le chutney, le miso et le kimchi font partie du menu quotidien depuis des siècles. Quelle est la particularité des produits fermentés? Et pourquoi est-il si important d'inclure régulièrement des aliments fermentés dans votre alimentation?

Contenu:

1. Que sont les aliments fermentés? Enzymes digestives Pourquoi utiliser des aliments fermentés? Exemples d'aliments et de boissons fermentés Fais le toi-même?

Que sont les aliments fermentés?

1. La fermentation était à l'origine utilisée uniquement pour rendre les aliments et les boissons plus durables. On a découvert plus tard que la fermentation des aliments et des boissons avait également des avantages pour la santé.

Enzymes digestives

1. La fermentation provoque des conversions chimiques. En conséquence, la nourriture est transformée en composants plus digestibles qui fournissent des enzymes digestives, ainsi que de «bonnes» bactéries et nutriments.

Pourquoi utiliser des aliments fermentés?

1. Les aliments et boissons fermentés ont une saveur plus intense. Les aliments fermentés contribuent à une meilleure digestion et à une fonction intestinale saine, car la fermentation augmente le nombre de bactéries et d'enzymes intestinales bénéfiques. Les nutriments sont mieux absorbés par votre corps. En fermentant, les molécules du complexe alimentaire sont divisées en molécules plus petites et une pré-digestion des aliments a lieu, ce qui augmente la capacité d'absorption. La fermentation assure également une flore intestinale saine (c'est alors qu'il y a un bon équilibre entre bactéries saines et pathogènes). Une flore intestinale saine est très importante pour votre système immunitaire, qui est responsable de votre défense contre les maladies. Une flore intestinale saine facilite également la désintoxication des substances nocives - telles que les métaux et les pesticides - dans votre alimentation. Les vitamines et les minéraux fonctionnent mieux en consommant des aliments fermentés. En effet, les enzymes sont créées par fermentation. Et les vitamines ont besoin d'enzymes pour fonctionner. Les aliments fermentés augmentent le pouvoir alcalin; c'est la capacité de neutraliser les acides. Un équilibre acide favorable est très important pour une bonne santé. Un équilibre acide optimal garantit également que vous vous sentez en forme et énergique.

Exemples d'aliments et de boissons fermentés

1. Choucroute. C'est probablement l'exemple le plus connu. Aux Pays-Bas, il est principalement consommé comme aliment d'hiver copieux, souvent comme ragoût avec de la saucisse fumée. Cependant, à quoi faites-vous attention pour le manger également en été? Vous pouvez faire tellement plus de plats avec de la choucroute. Vous pouvez le manger pour le déjeuner avec un sandwich, vous pouvez en faire une casserole et même une délicieuse salade de choucroute. Si vous trouvez la choucroute trop acide, vous pouvez la rincer un peu sous l'eau courante avant la cuisson. Kéfir. Une sorte de boisson au lait légèrement aigre qui ressemble au yaourt. Miso. Une pâte fermentée à base de soja, de riz (ou parfois d'orge) avec du sel et des spores de koji (un type de champignon). La soupe miso est bien sûr bien connue; Les Japonais aiment manger de la soupe miso avec du riz blanc au petit-déjeuner. Le miso peut également être ajouté aux sauces ou aux vinaigrettes. Cependant, ne laissez jamais les pâtes miso cuire, car elles ont moins bon goût. Le tempeh ou tempeh est un gâteau à base de soja. Il a un goût fade. C'est un aliment polyvalent car il absorbe bien les saveurs. C'est aussi un substitut de viande. Chutneys. Le chutney est une purée de fruits; il est fermenté avec des épices. Il est servi en accompagnement.

Faites-le vous-même?

1. Les aliments fermentés sont largement disponibles dans les magasins d'aliments naturels ou biologiques. Peut-être avez-vous été inspiré en lisant cet article que vous souhaitez fermenter votre propre nourriture. Il n'est pas si difficile de fermenter les aliments vous-même. Sur Internet, vous trouverez de nombreuses recettes pour le faire. Et pratiquement tout peut être fermenté: concombres, betteraves, tomates, fruits, poivrons, carottes, poissons, yaourts, etc.

2. Les aliments fermentés sont largement disponibles dans les magasins d'aliments naturels ou biologiques. Peut-être avez-vous été inspiré en lisant cet article que vous souhaitez fermenter votre propre nourriture. Il n'est pas si difficile de fermenter les aliments vous-même. Vous en trouverez de nombreux sur internet