Les avantages du pain à l’essène

Considérations

1. Les Esséniens étaient une secte juive florissante à l’époque du Christ. Ils vivaient un style de vie ascétique et pratiquaient le végétarisme. Leur nourriture de base était du pain fabriqué à partir de grains entiers ou de racines de baies germées, finement moulus, mélangés à de l'eau et cuits à basse température afin de préserver les vitamines, les minéraux et les enzymes. Le pain essénien est devenu populaire ces dernières années et comprend parfois des noix, des graines, des raisins secs, des dattes et des herbes aromatiques, qui peuvent en faire un pain plus moelleux et moelleux. Le contenu nutritionnel du pain Essénien présente de nombreux avantages.

Enzymes végétales naturelles

1. Le pain essénien est fabriqué à partir de graines en germination telles que le blé, le seigle, l'épeautre et le sarrasin. Une fois finement moulus, les grains sont mélangés à de l'eau et cuits à des températures comprises entre 45 et 60 ° C pendant 10 à 12 heures. En raison de ce processus, le pain essénien a été qualifié de "pain vivant" parce que les grains sont partiellement crus et que les enzymes restent intacts. Ces enzymes végétales sont bénéfiques pour digérer correctement le matériel fibreux, les graines et les noix dans les intestins, ce qui permet d’extraire davantage de contenu nutritionnel. Le processus de germination neutralise également l'acide phytique, une substance présente dans les grains qui inhibe l'absorption des nutriments, comme indiqué dans "Aspects biochimiques, physiologiques et moléculaires de la nutrition humaine".

Riche en vitamines et minéraux

1. Lors de la germination des grains, des graines et des noix, leur contenu nutritionnel s'améliore et devient plus accessible aux humains. Étant donné que le pain essénien n’est pas cuit à haute température, on dispose de davantage de vitamines, de minéraux et d’acides aminés qui seraient autrement détruits. Par exemple, les pousses de tournesol sont riches en vitamines A et C, tandis que les germes de soja sont riches en vitamine C, en fer et en potassium, selon «Contemporary Nutrition».

2. La fabrication du pain du commerce utilise uniquement l'endosperme du grain de blé, qui contient principalement des glucides et très peu de vitamines ou de minéraux. La mouture commerciale du grain en farine blanche supprime le son et le germe, ce qui entraîne la perte de fibres naturelles et de nombreuses vitamines et minéraux. Pour compenser, les fabricants de pain ajoutent souvent de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, de l'acide folique, du calcium et du fer. Le pain essénien, en revanche, conserve tous les nutriments contenus dans ses grains.

Riche en antioxydants

1. Les graines, graines et noix germées sont riches en antioxydants protecteurs. Les antioxydants éliminent les sous-produits de l'oxydation dans le corps, appelés radicaux libres, qui seraient responsables du vieillissement, des dommages aux tissus et, éventuellement, du cancer.

Riche en fibres

1. En plus d'être très digestibles, les graines germées constituent une excellente source de fibres et de protéines végétales. La fibre se dilate légèrement dans le tube digestif, ce qui peut produire une sensation de satiété, nettoyer le côlon et favoriser des selles régulières. Il a également été démontré que les régimes riches en fibres diminuent le taux de cholestérol dans le sang et le risque de maladie cardiovasculaire,

Réactions allergiques réduites

1. Sous forme très cuite, le blé peut provoquer une congestion du mucus, des réactions allergiques et la constipation chez certaines personnes. Cependant, dans le blé germé, l’amidon est principalement converti en sucres simples, ce qui permet souvent aux personnes intolérantes au blé de manger du pain essénien avec beaucoup moins de problèmes. Selon "Sciences de la nutrition", les céréales germées décomposent également les lectines auxquelles certaines personnes sont sensibles ou allergiques.